玲珑玉心 清淡又不失鲜美

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玲珑玉心 清淡又不失鲜美

    白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。干贝即扇贝的干制品，是由扇贝的裙边风干制成的，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。

    萝卜和干贝是很搭配的组合，只要那么一点干贝，就能使菜品非常鲜美，萝卜又是很能吸收味道的材料，所以它们在一起清淡又不失鲜美。下面，图老师小编来教你怎么做这道清淡鲜美菜式——玲珑玉心。

    玲珑玉心

    材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵

    调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量

    做法：

    1、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。

    2、再用小模具从中间刻一个小圆形，将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。

    3、将盘子放在蒸锅中，蒸约40分钟分钟左右。

    4、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫熟，然后将汆熟的上海青摆放在盘中。

    5、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。

    6、将勾好的芡汁淋在菜上即可。

    小贴士：

    ◎蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的。

    ◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀。

    ◎煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐，可以让菜色碧绿更好看。

姜撞奶 宝宝冬日的温暖饮品

    姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释可作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用有保健强身的作用，其养生益寿之效果也深受各界人士喜爱。

    关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把凝结叫埋于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。

    下面，一起来看下姜撞奶是怎么做的吧：

    【姜撞奶】

    材料：纯牛奶1包、老姜一块、白砂糖适量

    做法：

    1、准备所需材料。

    2、老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。

    3、将生姜汁过滤出来备用。

    4、鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖。

    5、中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。

    6、将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里，几分钟后姜撞奶自然凝固即可。

    小贴士：
    ◎煮牛奶时，可以加一勺奶粉，增加脂肪含量，会更容易成功。
    ◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。
    ◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。
    ◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。
    ◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。
    ◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。
    ◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。 

芋头蛋糕卷 补蛋白质的营养食谱

    芋头蛋糕卷，好吃又补蛋白质，你知道它的做法吗？芋头蛋糕卷的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做芋头蛋糕卷。

    【芋头蛋糕卷】

    食谱原料：

    主料：鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克，芋头300克

    辅料：牛奶40克，小麦面粉85克，泡打粉2克，塔塔粉1克，奶油220克

    调料：白砂糖105克，盐1克，色拉油40克

    工艺做法：烘焙。

    配菜专区：宝宝食谱；热菜、荤菜；小吃的做法。

    制作方法：

    1、蛋黄加入细砂糖(20克)、盐拌匀；

    2、再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊；

    3、蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；

    4、把细砂糖(85克)分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

    5、先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

    6、再加入剩余蛋白Tulaoshi.com面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；

    7、取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

    8、取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下；

    9、朝上一面均匀抹上芋头内馅(300克)，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起；

    10、于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油(150克)，最后均匀以线条方式挤上装饰即可。

    适合人群：8个月以上的宝宝

    健康提示：

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。