罗汉雪梨饮 做法:将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中,加入净水,放在火上,先用大火,待其开锅后,改微火,煮20~30分钟,将水沥干,待其温度适宜,即可饮用。 品
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罗汉雪梨饮
做法:将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中,加入净水,放在火上,先用大火,待其开锅后,改微火,煮20~30分钟,将水沥干,待其温度适宜,即可饮用。
品性分析:罗汉果性味甘凉,具有止咳定喘、解热抗痨、清凉解暑的功效,与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起,其养阴清热止咳的作用更强。适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外,单用一味罗汉果,用开水泡半小时后,代茶饮,对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽,亦有一定的效果。
蒸梨
将梨洗净去核,再取川贝母3克、百部6克、陈皮6克洗净后,放入梨心中,上锅蒸熟,每日食用一个。蒸梨止咳化痰,对支气管炎的咳嗽(图老师整理)、有痰不易咳出有较好的疗效。
梨性味甘,微酸凉,入肺胃经,可生津润燥、清热化痰;川贝母润肺止咳化痰;百部温肺止咳;陈皮理气调中、燥湿化痰。
三仁粥
选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净,放入锅中加水煮20分钟,再将粳米放入,再煮至米熟,即可食用,加少量冰糖亦可。
白果性味甘苦,敛肺气、定喘咳,还可止遗尿;甜杏仁润肺止咳;胡桃仁补肾固精、温肺定喘;粳米养胃调中。
奶油肉丸
原料:牛肉15克,面粉-若干,胡萝卜、洋葱若干,盐-若干,奶油调味汁1/2杯。
制法:1.将牛肉、胡萝卜、洋葱磨碎并搅拌在一起,揉成小丸子并裹上面粉。2.加水、奶油调味汁煮沸,放入丸子。3.煮熟后加适量的盐调味。
注意:奶油不要用人造奶油。要用从奶中提炼的。以下同。
奶油鱼肉
原料:鱼肉1/3块,胡萝卜、洋葱1/5个,奶油调味汁1/2杯,盐-若干。
制法:1.将鱼肉剔出,洋葱、胡萝卜磨碎。2.将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮。3.用文火一直煮至蔬菜熟透。之后加适量盐调味。
炖花生米
原料:花生米10个,白糖1小匙,盐若干。
制法:1.将花生米在水里泡开,用文火煮熟。2.煮烂后分两次加入白糖。3.放适量的盐煮至汤干。
猕猴桃饮料
原料:猕猴桃1/2个,鲜奶油1/2杯,牛奶1/2杯,白糖1大匙。
制法:1.将猕猴桃去皮,切成小块,加入白糖、牛奶放在混合搅拌机里搅拌。2.不停地朝一个方向搅动鲜奶油。3.将1放入2里调匀。
馄钝
原料:猪肉20克,干香菇1个,馄钝皮2片,肉汤2杯,韭菜、酱油若干。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)制法:1.将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌在一起做馅。2.用馄钝皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。3.煮熟之后取出,冷却并切成小块。
奶油鸡肉片
原料:鸡肉30克,西兰花1小朵,肉汤1/2杯,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:1.将西兰花用开水焯一下切碎。2.将鸡肉切成片状加肉汤煮,加入奶油调味汁,3.煮至粘稠时加盐调味,再放入西兰花煮一会。
炒萝卜鸡蛋
原料:鸡蛋1/2个,萝卜若干,黄油若干。
制法:1.将萝卜切成细丝,打好的鸡蛋里加入1汤匙水。2.用黄油把萝卜炒熟后,倒入鸡蛋糊接着炒。3.鸡蛋完全炒熟后关火。
线鱼炒饭
原料:米饭1/4碗,线鱼(罐头)1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱若干,黄油若干。
制法:1.将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。2.在锅里涂好黄油,放入1和线鱼炒制。3.蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。4.关火焖2-3分钟。
汤面
原料:熟面条1/2小碗,黄瓜1/8个,酱油若干。
制法:1.将黄瓜切成细丝。2.清汤煮沸后放少量盐调味。3.将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上2。
酱茄子
原料:茄子1/3个,白糖,酱油若干。
制法:1.将茄子去皮切成小块,用油炒一下。2.在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
菜花炒鸡蛋
原料:菜花2朵,面包粉1大匙,蛋黄1/2个,干酪粉若干。
制法:1.将干净的菜花用开水焯一下切成小块。2.将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起,搅匀。3.先用煎锅炒制菜花,之后加入2炒。
土豆鸡蛋卷
原料:鸡蛋1/2个,土豆1/2个,牛奶1小匙,食油适量,黄油、盐、香菜末若干。
制法:1.将土豆煮熟之后捣碎,并用牛奶、黄油拌匀。2.把调好的鸡蛋糊煎成鸡蛋饼,把捣碎的土豆泥放在上面。3.将土豆泥贴在鸡蛋饼上卷好。4.在上面放少量的香菜末作装饰。
豆腐凉菜
原料:卷心菜叶1/3片,豆腐1/7块,胡萝卜1/5个,盐、酱油若干。
制法:1.将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。2.酱豆腐捣碎之后除去水分,与切好的蔬菜拌好。3.加盐和酱油调味。
三色凉菜
原料:粉丝10根,鸡蛋1/4个,黄瓜1/5个,食醋、盐、白糖若干。
制法:1.将粉丝炖好并切短。2.将鸡蛋调好煎成饼,并切成丝。3.将黄瓜切成细丝,撒少量盐除去水分。4.将食醋、盐、白糖配制好,拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。
鸡肉凉菜
原料:鸡肉20克,胡萝卜1/3个,萝卜若干,酱油若干。
制法:1.将熟鸡肉撕成细丝,胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。2.把原料拌在一起,加入酱油调味。
豆芽卷心菜
原料:卷心菜叶1/4片,豆芽20克,香油、酱油、食醋若干。
制法:1.将卷心菜和豆芽用开水焯一下,去除水份,切细。2.将1用香油、酱油、醋拌好。
奶油卷心菜
原料:卷心菜叶1/8片,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:1.将卷心菜用水洗净,炖烂,切成细条状。2.将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁同煮。3.菜叶煮软之后,加盐调味。
奶油菠菜
原料:菠菜叶30克,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:1.将菠菜洗净,用开水焯一下,切碎。2.将菠菜和奶油调味汁一起煮透,之后加入适量的盐调味。
橘味海带丝
主料:干海带150克,白菜150克。
配料:白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
制法:1.干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出备用。2.把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加酱油、白糖、味精和香油,撒入香菜段。3.把干橘皮用水泡软,捞出。剁成细碎末,放入碗内,加醋搅拌,把橘皮液倒入盘内拌匀,即可食用。
果银耳
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)主料:银耳10克,金果(梨、苹果、香蕉、橘子均可)200克。
配料:桂花少许。
调料:白糖、湿淀粉各适量。
制法:1.银耳用湿水发1小时,洗干净后,放入碗内,加水300克,上屉用中火蒸2小时。2.蒸好后,把原汁滤入锅内,加入白糖和适量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。3.鲜果切成指甲大小的块,放入锅内煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,倒入碗内。4.吃时,碗上铺一层银耳、撒上桂花。
食材:净鸡肉500克,糯米tuLaoShi.com纸24张,核桃仁60克,鸡蛋2个,盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。
烹饪:鸡肉去皮,切成1毫米厚的薄片;核桃仁用开水泡一下削去皮,用花生油炸熟,切成小颗粒;葱、姜切成细末;鸡蛋去蛋黄,留蛋清。
鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱姜末,核桃仁末、鸡蛋清拌匀。取糯米纸一张放在桌上,放上鸡片,包成一个长方形的纸包,沾淀粉以防纸包松开。
花生油烧至五成热,把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟(纸呈金黄即可),捞出放人盘中即成。
分析:此菜喷香、脆,鲜、嫩,营养丰富。
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