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油闷茭白

2015-12-04 20:55 10 1 收藏

主料:豆腐(北)300克 辅料:鸡蛋230克火腿30克葵花子仁40克小白菜500克猪肉(肥瘦)100克 调料:猪油(炼制)70克盐8克味精1克胡椒粉1克鸡油15克淀

【 tulaoshi.com - 葵花豆腐 】

葵花豆腐

  主料:豆腐(北)300克

  辅料:鸡蛋230克火腿30克葵花子仁40克小白菜500克猪肉(肥瘦)100克

  调料:猪油(炼制)70克盐8克味精1克胡椒粉1克鸡油15克淀粉(豌豆)13克

  制作

  1.鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别用两只碗装上,蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀,用锅烫成蛋黄皮,再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具压)。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净;猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。

  2.将豆腐表面皮片去,用细密罗筛过滤后,放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。

  3.备12个小碟,抹上油,将豆腐茸装入小碟的一半,周围按上蛋黄花瓣,中心放上猪肉馅,再盖一层豆腐茸,表层撒上火腿米,再插上瓜仁,即成葵花豆腐。

  4.食用前8分钟,将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出,分两行摆放长腰圆盘内,同时将白菜包下入油锅放盐炒入味,拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到六成热,放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,加入鸡油,浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。
 
  菜品口感

  形似葵花,色彩鲜艳,豆腐滑嫩,馅心鲜香。

  食用方法

  早餐、中餐、晚餐

  食谱营养

  1.豆腐(北):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  2.鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  3.火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

  4.葵花子仁:葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。

  5.小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持

  平静的心态。根据医书(图老师整理)记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

  6.猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血

  脂较高者不宜多食。

  图老师健康网温馨提示

  1.豆腐(北):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  2.鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  3.猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  适合的时期:

  孕中期、学龄前、学龄期等

油闷茭白

  此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效,适宜产妇食用。

  原料:

  净茭白300克,香油10克,盐3克,白糖10克,味精2克,酱油15克,植物油500克(约耗50克)。

  制作:

  1、茭白洗净,切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。

  2、炒锅上旺火,加入植物油,烧至六成热,下茭白炸约1分钟,捞出沥油。

  3、炒锅置火上,放入茭白,加酱油、盐、白糖、味精和少许清水,再烧l-2分钟,淋入香油,起锅装盘即成。

  特点:

  此菜色泽明亮,味鲜汁浓。

枣栗子粥

  原料:

  枣7枚,栗子5个,大米100克,食盐少许。

  制法:

  将大枣用开水烫一下,捞出,去核;栗子剥去皮和仁衣,切成小块;大米淘洗干净。

  锅上火,放入大米、栗子、加水适量烧开,改用小火煮粥。同时加入大枣。煮至米、栗子熟烂时,在加少许食盐,出锅即成。

  功效:

  红枣富含些维生素C和铁,栗子富含碳水化合物及矿物质等。二物均为健脑食品,与大米合用,三物对健脑与强身都起着显著的作用。

  本文摘自《胎宝宝聪明食谱》,由现代人健康美食网授权图老师网发表,图老师未经许可,禁止转载。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20151204/974949.html

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