儿童喝酸奶更易吸收 家长该如何正确选购

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宝宝多大可以喝酸奶

　　酸奶营养丰富好处多

　　酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种。一杯酸奶（150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质，以及10%左右的蛋白质。简单的说，如果你的孩子（1-3岁）每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的小儿。

　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切的关系，因此儿童常饮酸奶可促进大脑发育。另外，酸奶中含有乳酸菌，可调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，提高免疫能力，还能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。

　　1岁以内婴儿最好不要喝酸奶

　　宝宝多大可以喝酸奶？山东大学齐鲁医院小儿内科主任医师王玉玮教授解释说，婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。而且酸奶含钙量较少，新生儿和小婴儿正在生长发育旺盛期，需要大量钙，长期饮用酸奶可能会造成钙缺乏，过早地给宝宝喝酸奶也会养成他们对甜食的偏好。因此，建议1岁以内的婴儿不要喝酸奶。

　　另外，酸奶中由乳酸菌生成的抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，还会影响正常消化功能，尤其对患肠胃炎的宝宝和早产儿更不利。因此，有肠胃炎的宝宝也不宜喝酸奶。

　　家长该如何正确选购酸奶

　　市面上酸奶品种繁多，家长给如何给宝宝正确选购酸奶呢？

　　1、购买前仔细查看标签标识

　　   王玉玮教授提醒家长在购买酸奶时，要仔细察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装www.Tulaoshi.com上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。酸奶饮料的配料表中，一般都会出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。

　　2、超重儿童应选择无糖酸奶

　　中国农业大学食品工程学院营养与食品安全系副教授范志红提醒家长，酸奶的含脂量高则饱腹感强、口感好，对于儿童来说，只要体重没有超重，就无须考虑其脂肪含量。若超重或者有高血脂等疾病，则要选择低脂酸奶或者脱脂酸奶，并且选择不加糖的。

　　3、搅拌型与凝固型营养价值一样

　　酸奶因制作工艺不同又分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价值没有区别，家长只需要根据宝宝的喜好来选择就行。

孕期慎喝低脂酸奶

　　新闻背景：2011年欧洲呼吸协会年会（The annual Congress of the European Respiratory Society，ERS）9月24日~28日在荷兰阿姆斯特丹举行。哈佛大学公共卫生学院Ekaterina Maslova教授研究团队公布了一项针对7万名孕妇的研究结果，发现母亲怀孕期间喝低脂酸奶会增加产后孩子哮喘的发病风险。

　　名词解释：低脂奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品，全脂奶的脂肪含量在3%左右，而低脂奶脂肪含量为0.5%~2%。

　　受访专家：Ekaterina Maslova，哈(www.tulaoshi.com)佛大学公共卫生学院教授，主要从事营养流行病学方面的研究。

　　超市里的奶制品专柜，牛奶、酸奶一应俱全。如果仔细挑选，还会发现有一些包装上标注着“低脂”、“脱脂”的字样。不过，与全脂酸奶相比，低脂和脱脂酸奶口味较少，购买者多为年轻人。问起缘由，多因低脂酸奶脂肪含量低可避免肥胖而选择。

　　那么对于追求营养全面的孕妇来讲，面对种目繁多的酸奶到底该从何下手？

　　哈佛大学公共卫生学院的最新研究成果或许将让孕妇对低脂酸奶望而却步调查研究显示，女性孕期每天喝200毫升以上的低脂果粒酸奶，可能是其子女在儿童时期发生哮喘和过敏性鼻炎的诱因。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明建议，一般人群及正常体重孕妇不建议选择低脂或脱脂奶制品；选择乳制品时应交替选购各样品种。

　　Ekaterina Maslova教授在接受记者邮件采访时介绍，这项研究分析了丹麦7万名女性怀孕期间的膳食数据，并对其子女追踪到7岁，结果发现孕期每天喝低脂果粒酸奶，子女患哮喘的几率是不喝低脂酸奶的1.6倍。

　　“这可能与低脂酸奶中缺乏保护性的脂肪酸（即反刍动物脂肪酸，它指在牛、羊等反刍动物瘤胃中经过生物氢化作用形成的脂肪酸）有关，或者与低脂酸奶中添加的某些特殊的化合物有关，更可能与不平衡的膳食方式有关。”Ekaterina Maslova教授解释。

吃益生菌≠喝酸奶 孩子长期服用危害健康

　　指导专家：广州市妇女儿童医疗中心儿内科主任、主任医TuLaoShi.com师何丽雅

　　对于婴幼儿来说，出现肠胃不适或发生腹泻是常有的事，这是由于宝宝一方面需要大量营养，一方面肠胃功能又不够发达。不少家长发现，宝宝生病上医院，医生通常都会开益生菌来调理肠胃，于是想当然认为益生菌就是个好东西，不仅家中常备，而且还让宝宝长期服用。

　　广州市妇女儿童医疗中心儿内科主任、主任医师何丽雅提醒，益生菌是药品而非食品，长期服用可能危害健康，如需补充益生菌最好要遵医嘱。

　　吃益生菌不等于喝酸奶

　　有的家长之所以觉得益生菌可以长期使用，主要是认为往牛奶中添加益生菌，无非就是鲜奶变“酸奶”，酸奶能长期吃，那么益生菌也是没有问题的。

　　事实上，酸奶跟益生菌的作用绝对不能等同，医院开的益生菌一般属于药物，然而酸奶是食品。跟酸奶相比，益生菌无论是菌的种类，还是菌的含量都是是完全不同的，比如常见的妈咪爱（枯草杆菌二联活菌颗粒）主要成分是肠球菌和枯草芽孢杆菌，而酸奶的主要菌种是主要是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，还有一些乳酪乳杆菌等特定菌株，而且酸奶中的菌含量一般远远少于药用益生菌的含量。

　　服用益生菌应遵医嘱，并合理更换

　　正常情况下，我们的生活坏境中充满了各种各样的有益菌和有害菌，宝宝的身体里也一样。

　　当孩子肠胃功能出现问题时，通常会导致肠道内菌群失调，如有益细菌减少，有害细菌增多，这个时候补充益生菌，相当于直接补充正常生理菌丛，抑制致病菌，促进营养物质的消化、吸收，抑制肠源性毒素的产生和吸收，达到调整肠道内菌群失调的目的。

　　然而在正常情况下，人体中的各类细菌，包括在肠道中处于动态的平衡状态，也就是常说的“菌群平衡”，并不是说你吃了很多的益生菌，就能够彻底压制住有害菌，也有可能会导致其他有益菌的减少，即产生“菌群失调”，身体就会出现问题。我们甚至可以把这个“菌群平衡”想象成大自然的生态平衡，任何一类生物的大幅增值都可能会影响整个生态系统。

酸奶竟能防蛀牙？

　　父母都知道酸奶的营养价值很高，长期喝酸奶对于宝宝有很多的好处，那么到底有哪些好处，营养有哪些，会预防宝宝哪些疾病，对牙齿保护是否很重要等，慢慢让图老师小编我来给大家一一解说。

　　1、酸奶营养素、能量密度均较高，含有营养素多达20余种，特别是一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。也就是说，如果孩子(1-3岁)每天喝150毫升酸奶，就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。酸奶和人奶很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。

　　2、酸奶能预防腹泻。腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天饮用0.5-0.75千克的酸奶，可以治疗腹泻。酸奶治疗腹泻要比抗生素更好，因为饮用酸奶可以减少抗生素耐药Tulaoshi.Com性的发生。酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性，因此非常有益于婴幼儿的健康。

　　3、酸奶能促进脑发育。酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴幼儿生长发育有良好作用。

到底要不要给宝宝喝酸奶？

　　酸奶

　　被称为“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，它能调节机体内微生物的平衡。它以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)制成的。口味酸甜细滑，营养丰富。

　　乳酸饮料

　　可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料也是由牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料。而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

　　乳酸饮料与酸奶有着本质的区别。乳酸饮料味道虽好，但营养价值较低，其中的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和微量元素。如果妈妈试图用乳酸饮料代替奶制品，那么可能会导致宝宝的骨骼发育不良，甚至可能引起肥胖、龋齿等问题。

　　含活性乳酸菌的乳酸饮料对调节人体肠道功能会有一定作用，作为零食还是适宜的。

　　酸奶，让宝宝更加健康

　　酸奶能促进脑发育

　　酸奶中含有构成中枢系统的半乳糖，充足的能量和半乳糖对促进宝宝生长发育有良好作用。

　　酸奶可能预防腹泻

　　酸奶中含有乳酸菌，调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，提高免疫能力，还能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。

　　酸奶可减少便秘现象

　　有的宝宝喝牛奶容易“上火”，常常便秘。而酸奶中的乳酸及其他代谢物对肠道黏膜有一定Tulaoshi.Com的刺激作用，可促进消化道的蠕动，减少便秘的产生。

　　酸奶中的“钙”更易吸收，更营养

　　鲜奶中含钙丰富，经发酵后，钙和矿物质都不发生变化。发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。

　　婴儿能喝酸奶吗？

　　1岁内的婴儿不宜喝酸奶，1周岁以上宝宝可以喝少量酸奶，但也仅是当做辅食添加。

　　婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。尽管酸奶中的钙更容易吸收，但毕竟含量有限，婴儿生长发育，需要大量的钙，若以酸奶取代母乳或者牛奶，营养方面可能会跟不上，不建议将酸奶当做主食。

　　另外，虽然酸奶中的乳酸菌是益生菌，但由于婴儿的胃肠道发育为完善，胃肠道中正常菌群系统尚在建立中，过多摄入外源性乳酸菌容易导致胃肠道紊乱，不利于其成长。

　　营养123：

　　Step1 购买前，三思而行

　　在冷藏柜前挑选酸奶的时候，最好是能仔细查看各种酸奶上的配料表和成分表，最好选择全脂的原味酸奶，不仅少了一些人工添加的辅料，还含有更多的营养素，对宝宝的健康更有保障。

　　——丁丁妈妈

　　Step2 妥善的保存非常有必要

　　酸奶中含有大量的益生菌因子，这些有益物质一旦离开适宜的环境温度就会死亡，所以，一般我们都是当天喝的话，可以把酸奶从冰箱里拿出来，20分钟后再喝，这样不容易使胃受凉。

　　——菲儿

　　Step3自家制酸奶，美味又安全

　　步骤1.准备液体奶或者泡奶粉

　　泡奶粉时，奶粉不能过少，奶粉过少了，制作出来的酸奶会分层。另外，奶粉要用热水来冲，不用热水冲，混合不够充分，也会分层。第一次制作，用液体奶比较好，简单，省事。

　　步骤2.放糖

　　健康一点可以放葡萄糖，想吃甜一点的，可以放白砂糖。

　　步骤3.准备一瓶酸奶用于发酵

　　在市面上随便买一瓶就可以了，打开酸奶的上面的贴纸，把贴纸上沾的的酸奶刮下来，放入冲调好的奶粉或者液体奶中。因为酸奶的贴纸上，会沾有更多的乳酸菌，发酵更容易成功。

　　如果是第一次制作，建议买液体酸奶，不要买糊状的酸奶，比较容易成功

教你自制健康酸奶饮

　　做法

　　1.取一袋普通牛奶（250克），加热到60-70℃。

　　2.将1杯酸奶（100克）从冰箱里拿出来，直接(图老师整理)倒入牛奶当中，并快速搅拌均匀。

　　3.如果想把这种乳酸菌奶多温一会儿，其实也很简单，放在热水当中，或者放在电饭锅中，用“保温”状态，可以再保存二三十分钟。

儿童喝酸奶更易吸收 家长该如何正确选购

　　1、什么是真正的酸奶？

　　市售的产品中，酸奶、酸酪乳，乳酸菌饮料……多不胜数，究竟什么样的产品才叫做酸奶？

　　按照我国标准，酸奶属于发酵乳，它是用牛奶作为原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制成的酸味乳制品。产品外观为细腻的胶冻状或黏稠液体。

　　按照原料不同，其中又分不同类别：

　　按照外观不同，也可以分为两个大类：

　　按照成品的脂肪含量：

　　供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

　　因此，家长只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或冻状，就可以基本断定它属于酸奶。其中应当含有足量的活乳酸菌，不得含有任何致病菌。因为发酵剂中乳酸菌的菌株不同，添加的配料不同，各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。

　　而另外一些相似产品呈液态，内容物比较稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料，但不能叫做酸奶，最好不要给孩子选购。

　　2、喝酸奶的好处有哪些？

　　酸奶非常适合宝宝食用，许多妈妈也愿意给宝宝买酸奶，但酸奶的好处到底有哪些，我们还得仔细梳理一下。

　　易吸收

　　酸奶的原料含有新鲜的牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越，是除去母乳之外最为优质的营养食品。

　　经过发酵后，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，消化吸收率极高，甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。

　　适合超重儿童

　　酸奶中的脂肪含量在0.5%-3%之间，研究确认每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。经过乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球更为细小，人体几乎无需消化便可由小肠吸收。因此，特别适合超重儿童。此外，经过发酵之后，还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加。

　　减少乳糖不耐受反应

　　对于那些乳糖不耐受的宝宝来说，牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐受的问题；乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶来帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。

　　促进肠道健康

　　乳酸菌消化乳糖之后，形成了大量的乳酸。乳酸可是一种健康成分，它不仅赋予酸奶以清爽的酸味，帮助酸奶形成细嫩的凝乳，帮助宝宝的肠道形成有益的菌群，抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。

　　B族维生素的宝库

　　牛奶本身就是B族维生素的宝库，TuLaoShi.com乳酸发酵之后，B族维生素的含量更是有所提高，特别是维生素B12。这些对促进儿童身体发育都有着至关重要的作用，特别还能让脑神经的发育更完善。

孕期喝低脂酸奶 宝宝易患哮喘

　　牛奶防哮喘，酸奶相反?

　　一项新的研究发现，如果孕妇在孕期喝低脂酸奶，她们tulaoShi.com所生孩子长大后患哮喘和花粉热的风险就会增加。研究人员说，这可能是因为低脂酸奶中缺乏保护性脂肪酸。

　　丹麦斯塔滕斯研究所研究人员分析了6万多名妇女在怀孕期间的饮食习惯，并对这些妇女的孩子进行了跟踪调查，直至孩子7岁为止。研究结果发现，喝牛奶有助于防止哮喘。然而，低脂酸奶(尤其是含有水果的低脂酸奶)却起到相反的作用。母亲怀孕期间常喝低脂酸奶的孩子，7岁前发生哮喘的危险增加60%，而且其干草热(花粉症)发病率也比其他孩子高三倍。

　　研究人员分析指出，母亲孕期喝低脂酸奶会增加孩子哮喘及干草热危险，其原因可能是多方面的。一是，全脂奶制品所含脂肪可能有助于胎儿免疫系统发育，防止过敏症发生。二是，含有水果的低脂酸奶中的成分可能会增加哮喘和干草热危险。三是，爱吃低脂酸奶的孕妇本身的其他不健康习惯等。

　　饮用建议：