巧烹米饭香 让BB爱上吃饭

【 tulaoshi.com - 婴儿 】

如何给婴儿喂食米饭和面条？

Tulaoshi.com　　米饭和面条是我们日常中最主要的主食，妈妈在给婴儿添加辅食时不宜过早添加米饭和面条哦，同时，米饭和面条给婴儿吃也是有讲究的。

　　婴儿如何吃米饭？

　　宝宝在出生四五个月内，母乳喂养就可以满足宝宝的营养需求，但是慢慢的就要给宝宝添加辅食了。给宝宝吃的食物应是软的，增添的辅食中，粥是其中一种。给宝宝喂粥时，开始时喂少量，看他是否对粥有兴趣，并且能大口大口地吞下，如能，可换成大米饭。怎样给宝宝喂米饭呢？先作示范，将米饭放入自己的口中，表现出对米饭的兴趣，然后再喂宝宝。喂时用语言表达，如：宝宝今天真乖，能吃大米饭了，吃了大米饭，宝宝能长得又白又胖。在以后喂米饭时，可加些肉汤、鱼汤、菜汤等，以供给宝宝足够的能量以及蛋白质、脂肪、维生素等，促进宝宝的生长发育。

土豆不土 婴儿辅食DIY

　　豆是很常见的食物，虽tulaoShi.com然其貌不扬，但是却很少有人不喜欢吃它，小宝宝也很适合吃，妈妈们要发挥自己的创新能力，给宝宝制作出美味营养的土豆辅食哦。

　　婴儿辅食DIY 土豆的营养

　　土豆，学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。

　　中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能够改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

　　美国农业部农业研究所认为：从理论上来说，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。

　　土豆辅食DIY 土豆大翻身

　　用土豆来制作宝宝辅食方法有很多，而且不容易引起过敏症状，是宝宝的安全辅食。

　　苹果土豆泥(适合6个月以上的宝贝)

　　原料：土豆1个、苹果泥2勺

　　婴儿辅食做法：

　　1.土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮熟或在蒸锅中蒸熟。

　　2.熟后用汤匙或捣泥棒捣成泥状。

　　3.苹果刮出2勺果泥，与土豆泥混匀即可。

　　提示：将苹果换成香蕉、胡萝卜也不错。只要适当的搭配，相信想要做出营养美味而且又合宝宝胃口的宝宝辅食一点也不难。水果配土豆，营养双份哦！

　　土豆浓汤(适合8个月以上宝宝)

　　原料：土豆1个、胡萝卜1/2根 、乳酪1小盒、西红柿1个

　　婴儿辅食做法：

　　1.土豆和胡萝卜切成小丁。

　　2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

　　3.用打蛋器拌匀成浓稠状。

　　4.将浓汤倒入汤碗中，西红柿去皮后，切下一小块并继续切成碎粒点缀。

　　提示：西红柿、香菜叶、芹菜叶用于点缀。乳酪超市中有适合宝宝吃的迷你盒包装的，1小盒的量放入就可以。

　　果味土豆沙拉(适合9个月以上宝宝)

　　原料：土豆1/2个、胡萝卜1/2根、婴儿果汁1瓶

　　婴儿辅食做法：

　　1. 将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

　　2. 将切成的丁放水中煮熟。

　　3. 捞出土豆和胡萝卜丁，控干水放入小碗中，浇上果汁。

　　提示：果汁可以用各种口味的，比如苹果汁、橘汁、葡萄汁等。妈妈也可以在家中用榨汁机榨出水果汁浇在上面。

　　土豆丝摊鸡蛋(适合10个月以上宝宝)

　　原料：鸡蛋1个、土豆1个、葱、精盐少量

　　婴儿辅食做法：

　　1.将土豆去皮切成细丝，打入1个鸡蛋，放入切碎的葱，洒上盐，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

　　2.将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘。

　　提示：假如妈妈没有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆丝。制作时火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆丝，因为水洗后土豆丝少了淀粉，营养会损失，而且不容易烂。

　　土豆煎饼(适合10个月以上宝宝)

　　原料：土豆1个、面粉2勺、葱少量

　　婴儿辅食做法：

　　1. 将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。

婴儿4款美味辅食推荐

　　添加辅食的问题经常困扰着年轻爸妈。其中选择什么样的食物是很多父母心中的一大难题。下面让我们一起来认识一下4种宝宝的最佳辅食制作方法吧。

　　80后妈妈育儿新知：吃的多不如吃的好

　　对于1岁以内、正处在辅食添加阶段的宝宝来说，胃容量、消化能力都很有限，多吃非但不能摄入更多的营养，还极有可能加重宝宝的肠胃负担。因此重视辅食的营养的搭配和吸收，是80后的妈妈的显著特征。

　　没有什么事比看到自己的小宝贝营养不良、体检不达标而更让妈妈内疚、自责。小宝贝在满12个月时候的体检中就被查出身高体重严重不达标，外加缺钙。宝宝成长过程中，连最基本的营养都达不到，可谓考验着偶当妈妈的能力啊。面对宝宝营养不良，妈妈该怎么办呢？

　　婴儿辅食1、婴儿米粉制作

　　制法：将米洗净晾干，在粉碎机里打成粉末后，上锅蒸20分钟，晾凉放入冰箱保存。使用时加水调成糊状。

　　注意：

　　(1)宝宝接触辅食，最适合从米粉开始，但此时宝宝对于铁的需求较多，所以自制米粉除大米外，可增加小米或糙米的成分。

　　(2)不建议和配方奶等调制成奶糊然后用奶瓶喂食，这样会剥夺宝宝学习咀嚼的机会，另外初次喂食请不要在米粉里随意“加料”，也不要加盐，原味即可。

　　婴儿辅食2、婴儿肉泥制作

　　制作：Tulaoshi.com选择瘦肉煮熟，用料理机打碎即可。食用时可调成糊状。

　　注意：不要选择肥肉，不要添加调味料。

　　婴儿辅食3、果泥菜泥制作

　　制作：建议选择香蕉、苹果等水果，或南瓜、胡萝卜、青菜等蔬菜，洗净蒸熟后，用料理机打成泥状食用。

　　注意：

　　(1)不要一次使用多重原料，以免宝宝发生过敏等问题时，不知道问题出在哪里。

　　(2)另外蔬果含纤维多，一定要打碎，否则可能吃进去是啥样，拉出来还是啥样哦。

白米饭是垃圾食品？专家称要学会怎么吃

　　白米饭不是垃圾食品，但要学会怎么吃

　　俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。虽然现在生活水平高了，食物的选择也更加多样，但是米饭依旧是很多家庭、很多人每日必选。

　　然而，最近在微信朋友圈被疯转的一篇文章，却将白米饭定性为“垃圾食品之王”，还说白米饭与油炸马铃薯条一样危险，一时间，小伙伴们都惊呆了，难道从小吃到大的白米饭吃错了？

　　记者就此请教了多位专家，结果是：不靠谱！

　　正如浙江大学营养与食品安全研究所副所长朱心强教授所说的，这篇文章的主要观点是应该少吃淀粉类食物，这是有一定道理的。但是，文章为了吸引眼球用了很多夸张的、不科学或者缺乏依据的说法，特别是贸然给白米饭带上“垃圾食品之王”的帽子，有点哗众取宠。

　　为了更加客观地看待这篇文章，记者除了邀请朱心强教授，还邀请了浙江省立同德医院内分泌科副主任医师楼南芳教授、浙医二院糖尿病专科护士何晓雯， 同时记者连线了1981年6月经国务院批准在杭州建立的，以水稻为主要研究对象的多学科综合性国家级研究所，中国水稻研究所的专家团队。请他们对照这篇文章进行理性分析，哪些段落最有欺骗性，哪些段落错得离谱，本文一一列举，一一解释。

　　专家们另一个观点也很一致，需要辨证地看待白米饭，由于在加工过程中米的营养流失，单纯吃白米饭确实营养不全面，需要混搭。

　　白米饭

　　几乎没有营养？

　　1.原文观点：白米饭没有什么营养。

　　原文这样描述“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只含有淀粉，只有糖。”

　　专家解读

　　朱心强教授解读：这样的说法结论太绝对，研究已经证明，大米的主要成分很丰富，除了碳水化合物，还有蛋白质，氨基酸的组成都比较完全，人体容易消化吸收，与此同时还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）及钙、铁等营养成分。

　　中国水稻研究所的专家团队的专家也解释了米是如何走上我们餐桌，因为加工，确实也存在营养流失。（参见大图）

　　米是稻子的子实脱过壳而成，除淀粉以外，稻谷中60%以上的营养素都集中在胚和皮层中。然而，对它进行三抛三选或双抛双选后，剩下的就是米核（绝大部分的营养素都被去掉了，剩下的就是淀粉）了，又白又亮，很受市场欢迎，而且容易消化吸收。

　　中国水稻研究所稻米品质专家也坦言，经人为加工，最终送上餐桌的大米绝大部分是淀粉了。“有人说现在一碗饭就是一碗糖，有点过激，但确实有几分道理，精加工确实损失了很多稻米的营养元素。”

　　2.原文观点：白米饭主要成分就是淀粉，国内外已经认同：少吃淀粉。

　　原文表述：“哈佛医学院早就在2002年修改了食物金字塔，并将五谷类食物，从金字塔的底端，改到金字塔的最上端，也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物！”

　　专家解读

　　朱心强教授：有一些道理的，是应该减少淀粉类食物的摄入量。但并不是说不能吃白米饭。

　　实际上现在大家都是既吃饭也吃菜的。大家都应该有体会，像文章所说的以前是饭为主，菜用来下饭；而现在是菜为主了，或至少是饭菜差不多了。统计资料也说明近年来大米的人均消耗量相对减少了，但是为什么那些毛病反而增多了？按此推理，是不是要得出米饭吃少了，那些毛病才增加了的结论？

　　正确结论应该是：不是米饭吃多了就生病，是食物总量太多了才生病的。

　　白米饭含糖量高

　　引发各种疾病？

　　1.原文观点：白米饭含糖量高，引发包括糖尿病在内的各种慢性病。

　　原文这样描述：“上世纪五十年代到八十年代初，中国人们始终没有足够的白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，这些蔬菜来替代主食米饭—这就是为什么，那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。”

　　专家解读

　　朱心强教授：我想中国近代历史上并不是一直没有足够的白米饭，只是在荒年、战乱、以及建国后那些特殊的年份才缺的多一些，仍有很多风调雨顺、丰衣足食的年份吧？用其他瓜果类替代白米饭应该是可以的，但不见得吃白米饭就得这些病，不吃就不得。更重要的是量。得这些疾病的主要原因是食物总的量摄入太多了，而运动等消耗的热量却比较少。

　　楼南芳教授说：“引发糖尿病的因素很多，包括遗传、饮食、运动等多个方面，光从吃白米饭多少就来判定患病风险增高，未免有些武断。”

　　虽然白米饭不能直接导致糖尿病，但是白米饭不利于糖尿病已经被肯定。而这都与现代白米饭的本身特殊性有关—白、亮，精细加工导致大量营养素流失。

　　在临床上，对食用白米饭也是辩证地看待，特别是一些糖尿病患者，往往会被严格限量。“白米饭不可能直接导致糖尿病，但是糖尿病患者在食用米饭时需要控制，因为经过处理的大米饭非常容易消化，餐后血糖上升迅猛，如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖，胰岛素敏感性方面又不给力，那么身体在餐后总是处于高血糖状态。”

　　糖尿病专科护士何晓雯直接和糖尿病患者打交道，她强调，即使是糖尿病患者，也是可以吃白米饭的。“临床上，还没有吃白米饭引起糖尿病的案例，但是糖尿病患者需要在量上进行合理控制，建议多吃一些杂粮。”

　　但是，无论从营养学还是从医学，白米饭会引起糖尿病这种推理都无法TuLaoShi.com成立。

　　2.原文观点：白米饭过剩，转化为糖，而糖又是癌细胞最喜欢的养分？

　　原文中表述：“人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量！可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于600克—800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！那些早已经不再劳动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。糖，又是癌细胞唯一最喜欢的养分！—如果没有糖，癌细胞就会活活饿死！”

　　专家解读

　　朱心强教授：应该说碳水化合物的人体需要量现在还没有明确的结论。因此多少倍的说法不够令人信服。

　　“没有糖癌细胞就会饿死”的说法也不科学，人吃的其他食物也可以转化为葡萄糖，肿瘤细胞一样可以利用的。

　　白米饭要吃

　　多点粗粮“混搭”

　　“没有一种食物可以包含全面、足量的人体所需的各种营养素。合理的膳食，就是均衡适量。必须有合理的搭配，让多种食物中所含的各种营养素基本符合人体的需要。”朱心强教授说。

　　2014年2月10日，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，也提出“推广膳食结构多样化的健康消费模式”。

　　中国水稻研究所的稻米品质专家也表示生活中会尽量少吃一点大米饭，多一点“混搭”。

　　“混搭”，当下比较流行的就是杂粮、粗粮。

　　对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红深有体会，他说：“不吃白米饭没有健康损失。我好几天才吃一餐白米，觉得活得很好。吃白米饭后觉得困倦乏力，而吃杂粮糙米感觉精神抖擞。今天午餐是红米杂粮饭，红米，小米，燕麦，高粱米，莲子（提前泡过），加大枣。香喷喷的很好吃。”

　　食物本没有好坏，搭配很重要。即使是杂粗粮，也是有讲究的，不是任何人都要吃，也不是吃得越多越好，也有病例是吃粗粮太多，导致腹胀气的。

　　不同人对粗粮的需要量有差别。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，长期坐办公室、接触电脑较多、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入。

巧烹米饭香 让BB爱上吃饭

　　说起让孩子乖乖吃米饭，十个妈妈九个烦恼：为什么我家孩子就是不爱好好吃饭呢，要不就是像小鸟啄食一样吃一点点，要不就是吃饭时自动开启疯玩模式，在饭桌上边上呆不住十分钟。到底要如何让孩子好好吃饭呢？

　　当然，妈妈要让孩子养成良好的饮食习惯，就像李湘给王诗龄定下的规矩：吃饭在餐桌吃，离开餐桌就不吃饭。烹煮美味的米饭也是妈妈的任务。在不少人看来：煮个饭实在是太简单了，没什么难度可言。其实这种想法错了，尤其是要给孩子做(www.tulaoshi.com)的饭，更要用心加料，这是让孩子大开口吃饭的秘籍。

　　从淘洗到烹煮 米饭讲究多

　　米饭的淘洗一直是大家关心的问题，这不仅关系干不干净，也关系到米饭的营养被洗掉多少。不过，大部分朋友洗米的方式不见得正确。特别是到了冬天，有人会用温水淘米。淘米还是用凉水好，因为水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养损失增加。

　　另外，淘米次数以2-3次为宜，没必要反复冲洗。而洗大米的时候也不要用手搓或用流水冲，这样容易把大米表层的大量B族维生素和膳食纤维洗掉，造成营养流失。

　　煮饭则用家庭最常用的电饭煲或高压锅即可，因为这两种方式的密闭性好，能阻碍氧化反应，减少营养流失。如果想做炒饭或者蒸饭可以先把饭煮好，这样既方便又保留营养。

　　推荐饭食谱：韩式拌饭

　　食材：

　　牛肉（肥）30克、鸡蛋1个、泡菜少许、黄豆芽少许、菠菜少许、红皮洋葱30克、香油1大勺

　　做法：

　　1、将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用。

如何给婴儿喂食米饭和面条？

　　米饭和面条是我们日常中最主要的主食，妈妈在给婴儿添加辅食时不宜过早添加米饭和面条哦，同时，米饭和面条给婴儿吃也是有讲究的。

　　婴儿如何吃米饭？

　　宝宝在出生四五个月内，母乳喂养就可以满足宝宝的营养需求，但是慢慢的就要给宝宝添加辅食了。给宝宝吃的食物应是软的，增添的辅食中，粥是其中一种。给宝宝喂粥时，开始时喂少量，看他是否对粥有兴趣，并且能大口大口地吞下，如能，可换成大米饭。怎样给宝宝喂米饭呢？先作示范，将米饭放入自己的口中，表现出对米饭的兴趣，然后再喂宝宝。喂时用语言表达，如：宝宝今天真乖，能吃大米饭了，吃了大米饭，宝宝能长得又白又胖。在以后喂米饭时，可加些肉汤、鱼汤、菜汤等，以供给宝宝足够的能量以及蛋白质、脂肪、维生素等，促进宝宝的生长发育。

辅食添加误区：蛋黄补铁效果有限 不是婴儿辅食首选

　　最近，一位学医的硕士老同学告诉我：“我家妞4个多月了，开始添加蛋黄了，宝宝可以吃到1/4个蛋黄了。”原来，这位学医的老同学和很多家长及医务人员一样，还在遵守着“传统”观念——婴儿辅食首选蛋黄！

　　婴儿辅食首选蛋黄从哪里来的？

　　宝宝辅食首选蛋黄的说法，曾经出现旧版本的儿科相关教材里。但这种观点至今还影响着很多人，不少儿科或儿保科医生依然还在遵守着这个理念。但无论是《中国居民膳食指南（2007）》，还是在国外的指南上，都不建议婴儿辅食首选蛋黄。

　　为什么不建议蛋黄作为tulaoshi首选辅食呢？

　　可能的原因：这个时候的宝宝需要及时引入富含铁的辅食，来弥体内储存的铁的不足；宝宝此时淀粉酶开始活跃，可以消化含淀粉类食物，可以考虑引入谷类食物；蛋黄虽然营养丰富，但所含的铁为磷酸铁，吸收率低，不是补铁佳品。

　　吃蛋黄真的能补铁吗？很多父母都相信鸡蛋黄含铁多，1个蛋黄含铁约0.4mg，其铁的吸收率为3%，鸡蛋黄并非补铁佳品。——@培儿屋医生

　　国外对婴儿吃蛋黄是怎样建议的？

　　以前没有相关数据，所以依据专家意见来建议的，就会建议晚点加这些容易过敏的食物（蛋黄、鱼类等）。近些年来有了相关数据。现在认为，晚添加并不会降低过敏风险，辅食种类也应该丰富才好。毕竟过敏是个体的，绝大数多孩子不过敏。尝试后过敏才暂停和推后添加，不过敏就可以吃。因此，现在没有关于几月后才能添加某种食物的建议。开始加辅食后，所有都可以加，不分先后，只需要确保包含高铁辅食。——@夏天的陈小舒

　　宝宝什么时候可以吃蛋黄？

　　虽然蛋黄不是宝宝的首选辅食，但不意味着宝宝一直不能吃，毕竟蛋黄营养丰富。考虑到首选辅食的重要性，蛋黄可以在宝宝接受富含铁的辅食之后添加。满6个月给吃蛋黄不代表会有什么问题，但蛋黄作为婴儿的辅食之一，7月龄开始尝试蛋黄也不迟，从1岁以后开始吃蛋黄也没有问题。

　　婴儿辅食首选不是蛋黄，应该是什么？

　　目前，世界上较为公认的观点则是，首选强化铁等营养素的谷类食物，如强化铁的婴儿米粉。

　　选什么口味的米粉？目前市场米粉品牌很多，作为儿童营养专业人士，个人认为最好不要选择加糖的米粉，而是原味婴儿米粉。因为加糖米粉可能会到让宝宝对含糖食品成瘾，或干扰原味的食物的摄入，还可能给会影响宝宝血糖的稳定，增加宝宝的胰岛负担。

　　当然，市售的米粉含有蛋黄、牛奶等成分，有过敏体质或对蛋黄、牛奶等过敏的部分宝宝，则需要谨慎选择。如果对市售米粉过敏，则可能需要考虑自制米粉，或选择不含过敏成分的米粉。

　　不愿意选择市售米粉怎么办？

　　即使宝宝对市售米粉不过敏，但有的家长对市售米粉信心不足（尤其受米粉铅严重超标事件的影响），不愿意选择市售米粉该怎么办？这时候也要自制米粉。从营养角度分析，个人认为，用糙米或小米制作的米粉比精白的大米更有营养。为了从食物中获得吸收率较高的铁，需要及时引入肉泥、鱼泥、肝泥（安全来源的）等含铁丰富的辅食，以免宝宝因铁摄入不足导致缺铁性贫血。

　　对于尝试蛋黄发现过敏的宝宝，则最好等1岁以后再尝试添加蛋黄，如果仍然过敏则需要继续回避。如果对蛋黄不过敏，一般在1岁左右可以尝试全蛋，如蒸蛋。有的家长问每天必给宝宝吃蛋黄吗？事实上，蛋黄也不需要每天都给。

　　婴儿辅食为什么要首选富含铁食物？

　　根据《中国0-6岁儿童营养发展报告》指出，2010年，6-12 月龄的宝宝患贫血率最高，农村儿童贫血患病率高达28.2%。而缺铁的发病率超过40%，6-12月龄的宝宝之所以出现这么高的贫血率，主要原因在于而辅食引入的不当造成缺铁性贫血。因此，婴儿的首选辅食需要富含铁的米粉、肉泥、鱼泥等还是有一定道理的。