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小西红柿维C含量更多

2015-12-11 09:52 35 1 收藏

保鲜膜,这个家家常用的日用品,你真的会用吗?保鲜膜使用不当,不仅不能保护蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。为此,研究员们还专门做了实验,我们一起来了解一下吧。

【 tulaoshi.com - 保鲜膜 】

维C果汁饮


    夏天给孩子饮用一些新鲜的果汁可以补充维生素C和膳食纤维,解渴又能祛除暑热,自己做的更纯正也更卫生。

  适宜年龄段6—12个月

  食材主料

  杏----------2个

  黄瓜----------1/根

  西瓜----------100克

  营养元素

  果汁中含有的维生素C和膳食纤维,能够帮助宝宝体内的多种代谢过程,包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复,增强宝宝免疫力,有效吸收食中的钙和铁,能保持宝宝的牙龈健康,强壮血管。

  功效

  在炎热的夏天给宝宝饮用自制果汁,既可补充充分的维生素c,又能解暑去热。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  小贴士

  1、水果的种类可根据孩子的喜好选择,也可以只是一种水果,只要宝宝喜欢就好;

  2、如果是三岁以下宝宝喝,妈妈最好用凉开水做成果汁,避免冰冷刺激肠胃;

  3、如果妈妈觉得分开搅拌麻烦,可将三种果蔬一同搅打成汁饮用。

留住维C!菜凉了再盖保鲜膜

保鲜膜,这个家家常用的日用品,你真的会用吗?保鲜膜使用不当,不仅不能保护蔬菜中的维生图老师素C,反而会增加其损失。为此,研究员们还专门做了实验,我们一起来了解一下吧。


实验单位:上海铁道大学医学院实验目的:如今,人们越来越依赖食品保鲜膜,它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度,但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢?本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究,以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。实验方法:1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗,一碗马上盖上保鲜膜,一碗不盖,等待它们冷却后,分别测定其维生素C含量。2.选购9种新鲜蔬菜(芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣),将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不盖,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量。实验结果:1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜,会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克,加膜样品中维生素C含量仅为54;包菜分别为24和20,菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却,从而加剧了维生素C的损失。2.蔬菜储存6小时后,9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时,保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论,而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高,但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中,不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。实验室建议:1.菜热时立刻盖保鲜膜,不仅不能保护蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。所以,不能在菜刚出锅时立即盖膜,应等蔬菜完全冷却后再盖。2.蔬菜最好现炒现吃,一次量别太大。如果实在吃不完,建议加盖保鲜膜后,短时间储存,最好不超过6小时。(以上内容来源于生命时报)小编叨叨:不少人为了省事,将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后,蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质),会对人体健康产生极大的危害。对于剩下的饭菜,一定要保存好,以免变质,从冰箱里拿出来的食物要热透。如果一定要准备第二天的饭菜出来,那么可以头天晚上先把食物做成半成品,早上在做也很方便。

怎样留住维生素C

维生素C是人体需要最多的维生素。如果人的身体内缺少一种叫做葡萄糖酸内酯酶的专门转化维生素C的酶,人就不能自动把体内的葡萄糖转变成维生素C,因此需要从食物中或额外补充维生素C来维持身体运转的需要。

  一、 如果人体中维生素C的储存量少于300克(正常约为1500克)便会出现坏血病的症状,1岁以下的宝宝每天应供给30毫克的维生素C,1岁~10岁的孩子每天需要的维生素C为50毫克。

  二、 小宝宝所需的维生素C完全可以从食物中得到满足。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中,很容易流失,贮存时间过长,植物中的酶会破坏维生素C,烧煮的时间长也会破坏维生素C。

  三、 蔬菜保鲜要诀:蔬菜应先洗后切,急火快炒。汤开后下菜,使会分解维生素C的酶迅速灭绝。随烧随吃。

  绝大多数宝宝从食物中摄取的维生素C已足够机体的需要,但也有的宝宝要特别补充维生素C制剂。

来自:图老师

教你留住盘中的维生素C

  孕妈咪需要更多的维生素C。许多孕妈咪一到怀孕中晚期,就不可避免地出现了牙龈出血或贫血,这与维生素C缺乏直接相关。改变烹调习惯,注重食物选择,都能留住盘中的维生素C,帮助孕妈咪补充维生素C。

  * 清汤芥兰鸡丸

  原料:芥兰150克、鸡茸25克、蛋清一枚、葱末、盐、味素等。

  做法:

  1.芥兰洗净切段,鸡茸加蛋清、盐、葱末等打好;

  2.清水锅开后下入鸡丸,再开后改小火下入芥兰;

  3.煮软、调味,连汤食用。

  营养小特色:

  芥兰是维生素C含量很高的一种蔬菜,清汤汆熟,连汤食用可在很大程度上保留其中的维生素C。保守地计算,这道菜可以为孕妈咪提供一日所需的40%维生素C(大于40毫克)。

  * 维生素C派

  原料:猕猴桃、冬枣、桂圆、木瓜、甜橙各取50克。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  制法:

  1.将以上各种水果去皮、去核;

  2.把各色果肉一同加入搅拌器中打汁。

  营养小特色:

  维生素C派,特意精选五种富含维生素C的水果,这五种水果每100克中的维生素C含量在几十毫克到上百毫克之间。换言之,一份维生素C派能满足孕妈咪全天所需的维生素C,而一份维生素C派的水果用量仅相当于一个中等大小的苹果或是鸭梨,但它们的维生素C含量却是后者的好几十倍呢,可见未经选择地吃水果并不一定就可以摄入足够的维生素C。

  * 清炒灯笼椒苦瓜

  原料:苦瓜75克、红灯笼椒1只、油、盐、糖、葱、姜等。

  制法:

  1.苦Tulaoshi.com瓜去瓤洗净切丝、红椒切丝;

  2.加热底油、葱花煸香、下入苦瓜、红椒及各种调料翻炒片刻,待蔬菜原料变软后起锅。

  营养小特色:

  急火快炒可以使蔬菜中的维生素C损失减少,清爽开胃的清炒灯笼椒苦瓜能为孕妈咪带来不少于50毫克的维生素C,因为这两种蔬菜都是维生素C重量级蔬菜。

小西红柿维C含量更多

西红柿营养丰富、物美价廉,除了常见的www.tulaoshi.com大西红柿,市面上还有小西红柿,也称圣女果。这两种西红柿在营养上有什么不同吗?



大西红柿含多种维生素及胡萝卜素和多种矿物元素,其中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂,能提高免疫力和预防癌症。“一般生长在光照强、干燥地区的西红柿番茄红素含量更高。”圣女果又名樱桃西红柿,除了大西红柿所含的营养成分,它的维生素C含量是普通西红柿的1.7倍。钟杨说,圣女果适合当作水果生吃,可以起到保护皮肤、维护胃液正常分泌的作用。需要注意的是,无论哪种西红柿,都不应空腹吃,容易导致胃酸分泌过多。此外,未成熟的青皮西红柿含毒素,不能吃。

鲜枣才是真正的维C之王

近年以来,“吃应季食物”渐渐在国际上成为一种健康潮流。国内外健康专家都认为,应季食物与气候相合,品质新鲜,比存放很久或漂洋过海而来的食物更为健康。

中秋过后,人们又进入了一年一度的水果盛宴。应季的新鲜水果热闹登场,而其中最宝贵的,大概就是脆嫩甜美的鲜枣了。



枣的好处,中医已经大书特书,配入无数药方;但那都是说经过干燥的枣,而不是鲜枣。鲜枣不是补品,不是药材,而是一种美味的水果,维生素C的无冕之王。
  
说到维生素C之王,人们想到的都是猕猴桃。其实,和鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。国人一向有贬土尊洋的倾向,之所以猕猴桃那样闻名遐迩,只不过是因为它曾经漂洋过海镀过金,有新西兰人力捧的缘故。鲜枣虽然和猕猴桃一样原产中国,却无缘出国留洋,当有养在深闺人未识的幽怨。

  按照我国专家的测定,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克,高于猕猴桃60-200毫克的含量,其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天的维生素C供应。无论是北方的苹果梨桃杏,还是南方的橘子香蕉芒果,或是甜美的葡萄菠萝荔枝,都无法与鲜枣比肩。

  维生素C的好处是尽人皆知的。特别是那些经常食用不新鲜蔬菜、肉制品和海产品的人,食物中形成致癌物亚硝胺的危险较大,如果能经常吃高维生素C的食物,对保健十分有益。

  不过,枣的好处还不仅仅限于这些。其中具有抗氧化作用的类黄酮含量十分丰富,包括芦笋中引以为傲的芦丁这种预防癌症成分,还有熊果酸、齐墩果酮酸等能够改善脂质代谢和提高免疫力作用的皂甙类物质,环腺苷酸等能量增强物质,以及具有抗衰老和抑肿瘤作用的多糖类物质。

  可惜的是,鲜枣供应时间太短,人们主要靠干枣来供应其中的健康成分,但维生素C在干枣中的含量却会大幅度下降。所以,趁着鲜枣上市的季节,每天适当吃一些,对健康颇有益处。

  只是,中医专家也提示,枣吃多了之后可能引起腹胀,鲜枣每天以吃一两把为好,日日常吃才是获得益处的关键。此外,鲜枣含糖量高达20%-30%,是各种新鲜水果中最高的一种,故吃了枣之后应当适当减少几口主食,避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点,保证每日碳水化合物数量不会突破限制。

来自:红网

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20151211/1028114.html

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