蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。
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人们吃蔬菜,最担心的就是农药残留污染。一般来说,脆弱易招虫害的菜,施用农药会较多;而有些菜或自身“体质强壮”,或成长环境优异,不需要太多农药的保护,也能健康成长。那么,到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢?
第一类:抗虫害的
是不易感染虫害的蔬菜,它们自身抵抗力强,因而施用的农药也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。
第二类:土里长的
第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。
第三类:野外生的
是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。
市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。
最容易被农药污染的蔬菜
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。
有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少,也就较为安全。岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。
而且,一些农药不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。
菜帮菜蒂农药多
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shucai/)台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。
而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。专家解释说,因为青椒的植株比较矮tulaoShi.com,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shucai/)因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。
幼儿园的菜园子
菜园子种植的蔬菜,基本保证了孩子们食用 本报记者 赵雄韬摄如果不是意外看到园长“”,强女士怎么也想不到,幼儿园墙外还有一片“世外菜园”,种满了各种新鲜蔬菜。而她的孙女豆豆和幼儿园的其他小朋友,一直以来就是吃的这种无公害蔬菜。
20多种蔬菜可现吃现采
9月30日,在强女士介绍下,记者来到了高新区甘家寨甘晓幼儿园。
幼儿园不大,只有几间教室和一个小院子。但记者跟着园长艾凤月,顺着梯子翻过墙去,看到墙外却是另一片天地:白萝卜长得胳膊粗钻出土来,朝天椒红红绿绿,南瓜藤里躺着一个个墨绿的南瓜球,一畦大葱长得郁郁葱葱……加上丝瓜、豇豆、香菜、胡萝卜,仔细数数,竟有二十多种蔬菜。
做饭的阿姨正在掐青菜,她准备中午给孩子们做酸汤面,下点青菜好看又营养。毛豆也刚好成熟,阿姨就一颗颗剥出来煮在稀饭里、麻什里,孩子们都很喜欢吃。
肥料用的是积攒的“童子尿”
园长艾凤月说,这片菜地有半亩左右,是半年前和老师们一起开辟的。因为属于拆迁地,有很多砖块荒草,大家就一点点拣出砖块拔掉荒草,开辟出一片菜地,并托人买了菜籽和工具。“起初是瞎种瞎收,还闹过笑话。”艾凤月说,夏天撒下菠菜籽准备收获,结果长出来的竟是已经长籽的菠菜,根本不能吃。为了种好菜,她打电话给支教老乡请教,询问什么季节种什么菜。在摸索实践中,才把菜园经营好了,现在地里的菜长得很好。
为保证菜品质量,艾凤月不打农药也不上化肥,每天让幼儿园的男孩子们排队尿在小桶里积攒起来用于施肥。
家长感动称赞园长用心
强女士的孙女豆豆今年从这个幼儿园毕业。“没见过这么用心的,自己种菜给娃娃们吃。”强女士说,她也是今年夏天来接孩子时,偶然看见艾园长爬在梯子上。当时吓了一跳,觉得好危险,后来才知道园长是要去墙外种菜给孩子们吃,让她感动不已。
据了解,该幼儿园的孩子大都是附近城中村的外来务工子女。在甘家寨,不少家长都知道艾园长的菜园子,“园长种的菜吃起来肯定放心,我觉得这是个好事。”来自户县农村的家长董女士说,5岁的儿子回家后总说幼儿园的毛豆好吃。
“我就是喜欢和孩子们在一起,能做这些很开心。”58岁的艾凤月笑着说,她当了一辈子小学老师,退休后能在幼儿园工作,照顾120名孩子,觉得生活很充实、很快乐。本报记者 赵瑞利
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