孕期饮水有讲究

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孕期食谱：葵花豆腐(图)

葵花豆腐

主料： 豆腐(北)300克

辅料： 鸡蛋230克 火腿30克 葵花子仁40克 小白菜500克 猪肉(肥瘦)100克

调料： 猪油(炼制)70克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)13克

制作

1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具压)。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净；猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。

2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。

3.备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

4.食用前8分钟，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。

菜品口感

形似葵花，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香。

食用方法

早餐、中餐、晚餐

食谱营养

1. 豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

3. 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

4. 葵花子仁：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增(www.tulaoshi.com)强记忆力等功效。

5. 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持

平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

6. 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血

脂较高者不宜多食。

图老师健康网温馨提示

1. 豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3. 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

适合的时期：

孕中期、学龄前、学龄期等

孕妈咪解“秘”美食大荟萃

蜜汁红薯蜜汁红薯

原料：红心红薯250克、配料为葱丝、小海米、冰糖及蜂蜜适量，作料为精食盐、酱油、荤油适量。

制作：

1.先将红薯洗净去皮，切去两头，再切成约1厘米粗的寸条；

2.在锅里加上200克清水，放入冰糖并将其熬化，然后放入红薯和蜂蜜；

3.烧开后，先弃去浮沫，此后用小火焖熟；

4.待汤汁粘稠时，先夹出红薯条摆在盘内成花朵形，再浇上原汁即可食用。

营养小秘密：

红薯中含粗纤维较多，可促进肠管蠕动，缩短食物通过肠管的时间；加之蜂蜜有润肠作用，因此有利于排便。

叶酸什么时候吃才最有利胎儿

2007年的《中国居民膳食指南》中指出，育龄女性应从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。美国疾病与预防控制中心所有的育 龄女性每天服用含至少400微克(或0.4毫克)叶酸补充剂。他们的研究表明在受孕前服用至少1个月的叶酸补充剂，能够把宝宝发生脊柱裂等出生缺陷的风险，降低70%。

然而，不同的人对叶酸的需求量也不同，一定要向医生询问你需要服用多大剂量的叶酸片或你目前服用的叶酸补充剂是否适合你，特别是如果你以前生过有神经管缺陷的宝宝的话。

专家认为，以前生育过大脑和脊柱方面出生缺陷的女性，可能还会再生育这样的宝宝。在这种情况下，你应该在受孕前至少1个月以及孕期的头几个月内，服用4000微克(即4毫克)叶酸补充剂。这个量是大部分女性服用的叶酸量(400微克)的10倍。如果你不确定自己该怎么办，一定要咨询医生。

另外，也有专家强调，你每天不应服用超过1片(或1粒)的多种维生素片，叶酸片什么牌子的好因为如果长期每天服用量超过1片(粒)，www.Tulaoshi.com可能会对你和你的宝宝有害。

吃叶酸片副作用要是你到药店购买叶酸片、孕期维生素或普通的多种维生素，一定要注意，如果是多种维生素，它所含的维生素A绝对不能超过每日允许的0.77毫克(或2，565个国际单位)视黄醇当量(简称RAE)，除非它完全是以β胡萝卜素的形式存在。如果你摄入的维生素A过量，也会导致宝宝发生出生缺陷。

叶酸是一种水溶性维生素，所以，如果你服用的量过大，你的身体会把多余部分排出去。不过，叶酸量太大，会维生素缺乏症，如果是素食者，有时候会出现缺乏维生素B12的问题。如果你觉得自己有这种风险，一定要咨询医生。

孕期食谱：红枣北芪炖鲈鱼

枣芪炖鲈鱼

北芪又名苏芪，具有补气增血的作用，能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣并芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

主料： 鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒。

辅料： 姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。

制法 ：

① 鱼去鳞及内脏，洗净抹干。

② 北芪洗净，红枣去核洗净。

③鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食。

孕妇孕后不发胖的营养绝招

怀孕，要不要节食？

千万不要节食。这可不是让你挨饿的时候，而是让你吃好的时候。也就是说，你需要放弃一部分自己喜欢的食品，比如不要过度贪恋甜食、甜饮料等，而要“大嚼”些自己不太喜欢但营养丰富的东西。

生活是不公平的。一块巧克力蛋糕给胖人带来的是贴在臀部的脂肪，而轮到那些在孕期有权利增加12千克体重的瘦人身上，它却能消失的无影无踪！今天，孕激素令你胃口大开(一个屈服引诱的借口)，那我们推荐你去嚼嚼芹菜茎。

“当丰满的女人怀孕时，一生中，她会第一次以胖为美。这时，她准许自己不受标准约束，第一次感到自己美丽。”助产士古萨热解释道，这种感觉让你难以下定控制体重的决心。

让孕妇不发胖进食小技巧

饮食并非少吃就能减肥；如进食的技巧、食物的烹调、饮食的选择等等，皆是控制体重的关键。同样的营养价值，如果选择热量较低的食物，对体内的宝宝并没有差别，但是对于母亲本身，可是影响很大唁！而且这些观念及技巧，对于产后恢复身材也很有帮助。

进食行为改变：

改变进餐顺序：先喝水-再喝汤-再吃青菜-最后才吃饭和肉类。

养成三正餐一定要吃的习惯。

生菜/水果沙拉应刮掉沙拉酱后再吃，或要求不加。

肉类应去皮且不吃肥肉，只吃瘦肉部份。

油炸食品先去油炸面皮后再吃。

浓汤类只吃固体内容物，但不喝汤。

带汤汁的菜肴，将汤汁稍加沥干后再吃。

以水果取代餐后甜品。

以茶、开水或不加糖的饮料及果汁，来取代含糖饮料及果汁。

注意食物的种类及吃的份量。

吃完东西立刻刷牙，刷过牙就不再进食。

睡前三个小时不再进食(但白开水除外)。

烹调方式改变：

尽量用水煮、蒸、炖、凉拌、红烧、烤、烫、烩、卤的烹调方式。

以上的烹调方式尽量不要再加油，可加酱油(非酱油膏)。

善用葱、蒜、姜、九层塔、五香粉、花椒粒、八角及一些中药材业增加美味。

烹调时少加入糖。

烹调时少加用勾芡。

烹调时少加入酒。

煮饭、买菜前，先算好吃饭人数及份量，避免吃下过多剩菜。

青菜可多吃，但是最好以烫的为主，或将汤汁滴干以减少油脂的摄取(或用清汤、开水洗)。

清淡永远是孕期最好的饮食习惯

薄滋味的意思是吃东西不要过浓过咸，清淡的口味最养脾胃。实际上不仅孕妇应该吃得清淡，我们大家平时都应该吃得清淡些。现在很多人嗜咸嗜辣，都是元气虚弱的表现，也就是西医常说的亚健康，有这方面问题的人要注意了，这是病。

薄滋味还包括一个要点：不要大热，也不要大凉，同时还不要过饱。食过冷过热的东西都会伤脾胃。孕妇还要忌讳花椒，因为花椒性太热，容易伤胎。也不tulaoshi要吃生冷的东西，生冷的食物容易造成经脉不通，导致难产。

下面我给孕妇提供几个安胎的食疗方：

（1）鲤鱼粥。锅中放水先煮鲤鱼一条，然后将鲤鱼拿走，用鱼汤煮糯米、葱三茎和豆豉。煮熟后食用，可安胎。

（2）阿胶粥。阿胶30克捣成末，备用；先煮糯米粥，快熟时兑入阿胶末，搅匀温食，可治疗胎动不安。

（3）鲤鱼枣粥。鲤鱼一尾，大枣六枚（撕开），同煮，加少许盐。喝汁，可治疗胎儿不长。

孕期如何给胎儿充足的营养

婷主播的压箱宝

怎么吃才健康？(一)

胎儿成长所需的养分来源，只能通过母体得来，也就是说妈妈吃什幺，小宝宝就吸收什么，所以想要小宝宝出生之后先天体质好，就得要妈妈在怀孕期间做好饮食管理，提供给小宝宝既正确又充足的养分。

瘦肉　因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。怀孕时孕妇血液总量会增加，为的是保证供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，孕妇会感到极易疲劳，通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁就极为重要。

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怎么吃才健康？(二)

蔬菜　做西餐色拉时不要忘记加入深颜色的莴苣。颜色深的蔬菜往往意味着维生素含量高。甘蓝是很好的钙来源，你可以随时在汤里或是饺子馅里加入这类新鲜的蔬菜。花椰菜的好处不少，富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其它绿色蔬菜中铁的吸收。

水果　水果种类很多，经济而又实惠的柑橘，尽管90%都是水分，但富含维生素C、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。香蕉能很快地提供能量，帮助孕妇克服疲劳。如果你的孕吐很严重，吃香蕉则较为容易为自己的胃所接受。

婷主播的压箱宝怎么吃才健康？(三)

莲藕　可以镇定神经，帮助排便，促进新陈代谢，消除胀气，使荷尔蒙协调；干果　花生之类的坚果，含有有益于心脏健康的不饱和脂肪。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因此每天应控制摄入量在30克左右。杏脯、干樱桃、酸角等干果，方便、味美又可以随身携带，可随时满足孕妇想吃甜食的欲望。白萝卜　可以消除胀气，利尿；红萝卜　可消除眼睛疲劳，增加小肠吸收功能；

婷主播的压箱宝怎么吃才健康？(四)

白菜、黄瓜　为凉性食物，可中和孕妇体温，消除胀气，促进新陈代谢；香菇　可促进新陈代谢并防癌；海带　因富含碘而列入建议；干贝(贝类)　有安定神经的功效；鱼类　除含丰富的钙质外，还可补充蛋白质；奶、豆制品　孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，只要3杯脱脂牛奶就可以满足这种需求。酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。有些孕妇有素食的习惯，为了获得足够的蛋白质，就只能从豆制品获得孕期所需的营养。

叶酸吃过量，准妈会缺锌

准妈妈小张怀孕五个多月了，最近却时常感觉到食不知味，浑身没有力气，体重也不见增长，精神更是大不如从前。在医生的建议下，她做了微量元素检测，结果显示小张体内锌含量明显低下。经过两周的食补、口服补剂后，期间两次检查发现小张体内锌含量仍然很低。负责接诊的南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅经过仔细问诊后得知，小张一直有服用叶酸的习惯，而体内锌流失的原因也正与此有关。

据介绍，随着人们优生优育意识的增强，许多准妈妈认识到，补充一些微量元素对身体有益。当她们听说叶酸可以帮助胎儿脑和脊髓的健康发育，预防脑神经管畸形后，叶酸成为准妈妈在怀孕前和怀孕早期首选服用的微量元素。但是，叶酸并非吃得多就效果好。

南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅介绍说，目前市面上有两种规格的叶酸片，一种是0.4毫克每片，适合孕妇和备孕女性服用；另一种则是5毫克，更适合叶酸性贫血倾向的人群服用。而小张以为，分量大的就是好的，便从孕前一直坚持吃到现在，却不知人体摄入过多的叶酸不但不能起到预防胎儿畸形的目的，还可能掩盖维生素B12缺乏的症状，干扰锌的代谢，引起锌缺乏。

专家提醒说，孕期的准妈妈如果体内锌含量低下，就会加重妊娠反应，分娩合并症也会增多。对于肚子里的宝宝而言则会出现生长发育障碍及后天性发育不良及智力损伤，免疫力降低。所以，孕前三个月直到孕后三个月补充叶酸最佳，备孕的女性朋友如果拿捏不好何时补充，可平时通过多吃绿色蔬果来补充，但要注意食物的烹饪方法，不要将蔬菜等食物长时间高温炒、煮，也要避免油炸食物。

对于孕早期的准妈妈而言，戴永梅主任建议最好服用含有叶酸适合准妈妈的复合型维生素片，这样可保证机体所需营养的全面，避免一些维生素缺乏症。

孕妇一天应吃几个鸡蛋？

编辑同志：

您好！我现在怀孕3个月了，家人怕我营养不够，每天都让我吃两个鸡蛋，可我本来就讨厌吃鸡蛋，现在更受不了了，我想问一下，孕妇需要吃几个鸡蛋补充营养？

广州读者 陈女士

陈女士：

您好！我是注册营养师樊浚贤，由我来回答这个问题。成人每天平均摄取胆固醇的量一般应为200毫克到300毫克，相当于一个鸡蛋黄的分量，所以，每天吃一个鸡蛋，就足够当天的胆固醇摄取量，如果只吃蛋清的话，每天要7到8个，(图老师整理)相当于7—8两肉。吃鸡蛋的时候，少用油炒，以蒸为主，最多不要超过2个。另外，鹌鹑蛋含胆固醇过高，皮蛋含铅量过高，孕妇都要少吃。▲

孕期饮水有讲究(图)

众所周知，水占人体体重的60%，是人体体液的主要成分。饮水不足不仅仅感到干渴，同时还影响体液的电解质平衡和体内养分的运送，导致体内各组织和器官的功能紊乱。维持正常的物质代谢离不开水。人体内的水有两部分来源，一是机体代谢产生的内生水，二是食物所提供的水。因孕期代谢的需求增加，同时需水量也就有所增加。孕妈妈每天大约需3000毫升左右的水(也包括牛奶、汤粥或果汁)。可是孕妈妈应该喝什么样的水呢？

首先，久沸的开水不能喝。反复沸腾后，水中的亚硝酸根以及砷等有害物质的浓度相对增加，这样会导致血液中的低铁血红蛋白结合成不能携带氧的高铁血红蛋白，可能引起孕妈妈血液含氧降低，威胁胎宝宝的安全。

现在，很多人都喜欢选择饮用方便卫生的纯净水。纯净水是从地下抽出后，经过多道过滤、沉淀，将其中的微生物、杂质都过滤掉了，但同时也将水中所含的矿物质过滤掉了。因为水中含有的钙、磷及其它微量元素对人体有重要的生理作用，而孕妈妈在这个时期对矿物质也十分需要，所以此时对孕妈妈来说普通的温开水或蔬菜汁、水果汁或许更适合需要；牛奶与果汁也是孕妈妈相当不错的选择；还有老公精心煲的鸡汤，更是营养丰富、美味可口。

另外，妊娠期孕妈妈的肠胃对冷热刺激非常敏感，冷饮会使肠胃血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，出现食欲不振、消化不良、腹泻等，严重者甚至会引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛；胎宝宝在宫内也会躁动不安，向孕妈妈提出抗议的。贪食冷饮还会使鼻、咽、气管等呼吸道充血的粘膜突然收缩，局部抵抗力下降，使您成为一些细菌病菌的攻击对象。这些对胎宝宝都是不利的，所以孕妈妈要注意少喝冷饮。