哪些是孕早期的主打营养素

【 tulaoshi.com - 蛋白质 】

营养餐：孕产妈咪补锌食谱

产妇分娩时主要靠子宫收缩，而子宫肌肉细胞内ATP酶的活性，取决于产妇的血锌水平。如果缺锌，就会降低子宫的收缩力，增加分娩痛苦和出血量；加之产后新陈代谢加快，锌的消耗增加。因此，孕产妈咪发生缺锌的几率高达30%。如果在怀孕期间尤其在产前注意补锌，就会使体内有一定量的锌贮备。这样，既利于分娩又有助于产后康复。

补锌的最佳途径是食补，所以，孕产妈咪应注意多吃一些富锌食物，如牡蛎、紫菜、虾皮、动物内脏、蛋黄、豆类、芝麻酱、花生、核桃、苹果等。

桂圆猪心原料：桂圆肉、猪心、姜、胡椒、绍酒、盐等。制作： 1.将猪心剖开，去掉脂肪、筋膜，再将桂圆肉洗净，姜切片；

2.将猪心汆水、过凉，然后加入桂圆肉、姜片及适量水； 3.转小火煮，调好味。营养小秘诀：桂圆猪心不仅能为孕产妈咪补充丰富的锌，还具有养血补气、健脾开胃的功效。

桃仁炖乌鸡原料：乌鸡半只、核桃仁75克、枸杞、葱姜、花椒、绍酒等。制作： 1.乌鸡洗净切块，汆水，去浮沫； 2.加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、盐、葱姜等，同煮；

3.再开后转小火炖，至肉烂。营养小秘诀：配合桃仁，能大大提升妇科圣品——乌鸡的补锌功效。

银丝羹原料：蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。制作： 1.把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水泡着，葱姜切丝备用；

2.干贝蒸软，凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料；

3.烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。营养小秘诀：蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手，清淡tulaoshi.com鲜香的口味，也肯定能讨得孕产妈咪的欢心。

文/刘燕萍(营养专家)制作/May 摄影/张旭明(紫羿云天)

孕妇营养影响BB精神健康

上海交大专家初步证明孕妇营养影响孩子精神健康。

怀孕妇女如果营养摄入不足，其孩子在同等情况下，更容易在30岁前出现精神分裂症状。在昨天上海国际营养、运动与健康大会上，上海交大BIO-X研究中心公布了这一调查结果，初步证明了孕妇营养均衡，将使孩子身心获益。

最近几年，上海交大BIO-X生命科学研究中心主任、中科院院士贺林带领课题组，对安徽省芜湖地区30年的精神分裂医疗记录进行了分析。该地区曾在1959年至1961年的三年自然灾害中遭受了沉重打击，调查人员发现1960年和1961年两年新生儿的精神分裂概率远远超出正常的1%，由此基本推断，出生前的营养缺乏会显著增加成年后精神分裂症的发病风险。

婴儿宝宝能吃肉食吗？(1)

动物性食品，也就是肉类食品，是优质蛋白的重要来源。肉类蛋白中的赖氨酸含量很高，补充了植物性蛋白中赖氨酸不足的问题，而且肉类的胆固醇和脂肪酸含量高，是婴幼儿发育所必需的。肉类中的脂溶性维生素A、E、K等较为丰富，还含有维生素B12、叶酸、泛酸等水溶性维生素，这些都是婴幼儿健康成长发育不可缺少的营养素。肉类中的铁、锌等矿物质和微量元素在人体中的吸收和利用率很高。由此说来，肉类食品应当作为婴幼儿食物组成中重要的一味。

但是，中国人的传统饮食以植物性食物为主，生理特质顺应植物性食物的需要。肉类作为高脂肪、高蛋白食品，过量食用或偏食对中国人种有负面影响，表现为肥胖、高脂血症、高血压、脂肪肝等慢性疾病。这些疾病在肥胖儿童中也有发生。所以给婴幼儿添加和制作肉类食品需要科学而合理。

妈妈不必过于小心，只要是经过国家食品安全检查合格的肉制品及鲜活鱼虾，就可以放心地给婴幼儿食用。

什么时候开始

从婴儿5-6个月起，在机体状况良好的情况下可开始添加鱼、虾肉少许。鱼、虾肉的纤维成分较少，肉质鲜嫩，易于消化吸收，特别适合婴幼儿消tulaoShi.com化道尚不健全的特点。而且鱼虾类脂肪酸中，EPA、DHA含量较高，对婴幼儿神经系统发育有良好的作用。

哪些是孕早期的主打营养素

怀胎十月，一颗小小的受精卵渐渐长成健康可爱的胎宝宝，如同种子萌芽需要雨露的浇灌一样，孕育宝宝的过程，需要各种营养元素的滋补，营养胎教必不可少。而在怀孕的10个月里，哪些是准妈妈最不可或缺的营养素呢？

怀孕第1个月

主打营养素：叶酸

作用：防止胎儿神经器官缺陷

补充叶酸可以防止贫血、早产，防止胎儿畸形，这对妊娠早期尤为重要，因为早期正是胎儿神经器官发育的关键。孕妈妈要常吃富含叶酸的食物，如深绿叶蔬菜(苋菜、菠菜、油菜、小白菜、蘑菇等)；动物的肝脏(鸡肝、猪肝、牛肝等)；谷类食物(全麦面粉，大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等)；豆类、坚果类食品(黄豆、绿豆、豆制品、花生、核桃、腰果等)以及新鲜水果(枣、柑橘、橙子、草莓等)。除了食补以外，还可以口服叶酸片来保证每日所需的叶酸。最好应在怀孕前就开始每天服用400μg的叶酸。

怀孕第2个月

主打营养素：维生素C、维生素B6

作用：缓解牙龈出血、抑制妊娠呕吐

怀孕的第2个月，有些准妈妈会发现自己在刷牙时牙龈会出血，适量补充维生素C能缓解牙龈出血的现象。同时，可以帮助提高机体抵抗力，预防牙齿疾病。生活中的维生素C来源于新鲜的水果蔬菜，比如，青椒、菜花、白菜、蕃茄、黄瓜、菠菜、柠檬、草莓、苹果等。

Tip：烹煮以上食物时间不宜过长，以免维生素C大量流失。

对于那些受孕吐困扰的准妈妈来说，维生素B6便是妊娠呕吐的克星。维生素VB6在麦芽糖中含量最高，每天吃1-2勺麦芽糖不仅可以抑制妊娠呕吐，而且能使孕妇精力充沛。

怀孕第3个月

主打营养素：镁、维生素A

作用：促进胎宝宝生长发育

镁不仅对胎儿肌肉的健康至关重要，而且也有助于骨骼的正常发育。近期研究表明，怀孕头三个月摄取的镁的数量关系到新生儿身高、体重和头围大小。在色拉油、绿叶蔬菜、坚果、大豆、南瓜、甜瓜、香蕉、草莓、葵花籽和全麦食品中都很容易找到镁。另外，镁对准妈妈的子宫肌肉恢复也很有好处。镁的摄入还可预防妊娠抽搐、早产等并发症。

胎儿发育的整个过程都需要维生素A，它尤其能保证胎儿皮肤、胃肠道和肺部的健康。怀孕的头三个月，胎儿自己还不能储存维生素A，因此孕妈妈一定要供应充足。甘薯、南瓜、菠菜、芒果都含有大量的VA。

香菇，孕妇必备食品！

香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的优良品种，有蘑菇皇后的美称。香菇气味香鲜，营养丰富。相传明太祖朱元璋迁都南京时，文武百官纷纷进献珍品，丞相刘伯温却贡以山货香菇，开始众人皆贬其貌不扬，谁知朱元璋食后倍加赞赏，封为山珍之一。从此，江南一带盛行种植香菇。

为什么孕产妇必须吃香菇？

香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。

营养师特别提示：

香菇可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。

香菇营养与功效：

香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种泸过性病毒体，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。

适合孕产妇的吃法：

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃，其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。

吃香菇有学问：

香菇营养丰富，肉质嫩滑、风味独特，按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

如何正确清洗香菇：

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是：

在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

孕期保健 食物当先

吃点野菜好

野菜养分丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多。以蕨菜为例，其铁质，胡萝卜素、维生素C的含量分别为大白菜的13倍、1.6倍、8倍。再说马兰头，含铁量是苹果的30倍，是桔子的10倍，超过芹菜与白菜。至于叶酸，每100克红苋菜叶叶酸含量高达420微克，超过栽培蔬菜中含叶酸之冠的菠菜。故孕期添一碟野菜，无疑为胎儿增加了一条营养供给的渠道。且野菜污染少，对母胎双方都较安全，味道也佳，可激发食欲，减轻厌食症状，有利于优孕。

勿需另补铁

为增加孕妇体内铁的贮备量，防止母胎贫血，传统观点多主张补充一定量的铁元素。但最新研究表明，对于健康孕妇，此举大可不必，因为怀孕可刺激母体对铁的吸收，以满足胎儿的需要。有专家为此检测了健康孕妇的铁吸收量，36周时比12周时高5倍，若3餐中常吃柑桔、番茄等维生素C含量丰富的食物，铁的吸收率可加倍，完全不会缺铁。另外，此时补铁并不能减少早产或孕期并发症，反而可能有不良作用，如减少锌的吸收，反而妨碍胎儿体格与智能发育。故孕妇宜坚持平衡膳食的原则，不要盲目偏食高铁食物，更不要服用铁剂。

少脂多蔬果

脂肪是孕妇不可缺少的养分之一，也是www.Tulaoshi.com胎儿正常发育所必需的。为保证胎儿的需求，孕妇每天应从食油、动物油、鱼等食物中摄取脂肪酸11～2克。但这并不是说脂肪补充得越多越好，因过多吃入脂肪可能增加所生女婴成年后罹患生殖系统癌症的危险(其危险增大2～5倍)，而多吃蔬果则可减少婴儿成年后患癌的危险。对160名脑癌病儿与同等数量健康儿童的母亲孕期食谱对照分析表明，健康儿童的母亲多以鱼、谷物、绿色蔬菜、土豆、为主食。奥妙在于蔬菜乃维生素宝库，而丰富的维生素A、C、E、叶酸等可阻止亚硝酸胺的生成。试验表明，孕妇不吃蔬菜，其后代患癌危险增大4倍，如果增食果蔬，患癌危险会减少50%。

吃酸有讲究

孕妇嗜酸有益，因为酸味食品可刺激胃液分泌，提高消化酶的作用力，促进胃肠蠕动，改善孕期内分泌变化带来的食欲下降以及消化功能不佳的状况。加上酸味食物可提高钙、铁以及维生素C等养分的吸收率，故有助于胎儿的骨骼、脑及全身器官的发育。但要讲究科学性，也就是说，孕妇宜选食番茄、桔子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，不要吃人工腌制的酸菜、醋制品，一些人工制品虽然味道也是酸的，但养分已遭到不同程度的破坏，而腌菜中含有亚硝酸盐等致癌物，母胎双方皆不利。另外，山楂片因有加速子宫收缩的成分，应禁食，否则可能诱发流产。

猪肝宜少吃

猪肝富含维生素A，而孕妇缺乏维生素A可能招致胎儿畸形，服用维生素A过多，同样有此危险。如耳朵缺陷、独眼、胸腹发育不全等。由于猪肝中维生素A过于丰富，难于掌握摄入量，很容易突破800单位的最大限度，故不提倡孕妇吃猪肝。所需维生素A宜由萝卜、柑桔、番茄等果蔬提供。如果要吃猪肝，每星期限于一次，每次不超过50克为宜。

准妈妈孕吐如何注意饮食调理

孕吐是早孕反应的一种常见症状，其形式和程度可随孕妇的个体差异而有所区别。精神过度紧张和神经系统功能不稳定的妇女，反应一般较重，甚至可发生剧烈而持续性的呕吐，进而表现为全身困倦无力，消瘦、脱水、少尿甚至酸中毒等危重病症，对母子健康影响很大，应及时请医生治疗。轻度的孕吐反应，一般在妊娠三个月左右即会自然消失，对身体无大的影响，也不需特殊治疗，只要情绪稳定，适当休息，注意调节饮食即可。

孕吐较重时的饮食应以富于营养，清淡可口，容易消化为原则，所吃食物先简单后多样化，尽可能照顾孕妇的饮食习惯和爱好，如酸的、甜的、咸的、辣的，任其选用。为了减轻胃肠道负担，减少呕吐症状，可选用鸡蛋、饼干和酥脆爽口的烤面包干，烤馒头干，烧饼以及各种水果等。据观察，孕吐吃苹果，一方面可补充水分，维生素和必需的矿物质，同时又可调节水及电解质平衡。所以孕吐时多吃些苹果对孕妇是十分有益的。

孕吐症状减轻，精神好转，食欲增加后，可适当吃些瘦肉、鱼、虾、蛋类、乳类、动物肝脏及豆制品等富含优质蛋白质的食物。同时要尽量供给充足的糖类，维生素和矿物质，以保证孕妇和胎儿的需要。

据有关资料报道，不加油盐调料的新鲜鲤鱼，对治疗妊娠呕吐有良效。一般认为无调料的鱼很难食下，事实相反，妊娠呕吐者愈吃愈感香甜可口，对于抑制呕吐、满足口味、增加营养，具有独特的效果。此外，无论孕吐程度如何，均应忌食肥腻及不易消化的油炸食物，酒类因有强烈的刺激性也应绝对禁止。

进食方法，以少食多餐为好。每两到三小时进食一次。妊娠恶心呕吐多在清晨空腹时较重，此时可吃些体积小含水分少的食物如饼干、鸡蛋、巧克力等。要鼓励孕妇进食，进食后万一呕吐，千万不要精神紧张，可做做深呼吸动作，或听听音乐，或室外散散步，然后再继续进食。进食以后，最好卧床休息半小时，可使呕吐症状减轻。晚上反应较轻时，食量宜增加，食物要多样化，必要时睡前可适量加餐，以满足孕妇和胎儿营养需要。孕吐的饮食调理十分重要，因为怀孕最初三个月，是受精卵分化最旺盛，胎儿各种器官形成的关键时刻。

胎儿发育对营养有哪些需求

胎儿发育对营养的需求

1、脑发育

胎儿脑细胞数的快速增殖期是从孕3周到出生后一年，随后脑细胞数量不再增多，而是脑细胞体积开始增大直至2岁左右。因此，妊娠期间的营养状况可以直接影响孩子大脑的发育程度。

营养不良婴儿的大脑重量、总蛋白质含量和脱氧核糖核酸的总量较少较轻，且大脑细胞总数只有正常婴儿大脑细胞数的82%。出生前和出生后均有营养不良者，即使出生后营养得到改善，智力恢复仍然较慢或难以恢复。所以胎儿生长发育时期对孕妇及时的营养供给是极其重要的。最新的研究结果表明：与人智力有关的大脑椎体细胞和树突的形成是在胎儿期，不饱和脂肪酸——α-亚麻酸是胎儿脑细胞形成和树突发育的重要物质，可使胎儿大脑椎体细胞增长，促进细胞分裂增殖，树突分支增加，使将来孩子智力与视力更好。

2、出生体重

胎儿的生长发育完全依赖母体供给营养，胎儿营养的好坏不仅关系着胎儿的生长发育，而且关系着孩子的一生。美国一份调查研究表明，15%的低出生体重婴儿，其中2/3为早产儿，其余为宫内发育迟缓，主要由于母亲孕期营养不良所致。孕妇的合理营养有助于胎儿的体格发育，使低体重儿发生率减少，新生儿死亡率降低。

3、畸形

孕期某些营养素缺乏或过多，有导致胎儿先天性畸形的危险。而合理的营养，不仅能防止某些先天性畸形的发生，而且能使父母双方优良的遗传因素在胎儿生长发育过程中得以充分发挥。

4、自然流产

流产原因有很多，其中可由孕妇维生素E缺乏引起的严重营养不良及贫血等造成。

5、早产

孕期营养不良主要是能量、蛋白质摄入不足，是造成早产发生的重要原因之一。

胎儿通过子宫可品尝食物

女人怀孕的时候往往又馋又挑食，但是科学家忠告，要想自己的孩子将来营养均衡，孕妇首先要管住自己的嘴。

据《苏格兰人报》28日报道，一项最新的研究显示，准妈妈能通过她们育前的饮食影响到她们宝宝的口味。研究人员相信，在哺乳期间，新妈妈的饮食习惯与孩子对食物的喜好有很大关系。专家建议，想让孩子爱吃绿色蔬菜，孕妇自己就要多吃蔬菜。

-胎儿通过子宫可以品尝食物的味道

这项研究是由美国费城莫内尔研究所一个研究小组进行的。他们发现，如果妇女在怀孕期间偏爱某种食物，那么胎儿通过子宫可以“品尝”到该食物的味道，这种首次的味觉体验对孩子的饮食喜好的形成起着很重要的作用。莫内尔研究所的朱莉·门尼拉研究的一组共45位孕妇中，一些孕妇在孕期的最后三个月，定时服用胡萝卜汁，还有一些女Tulaoshi.com性是育后服用胡萝卜汁，其他一些女性没有服用胡萝卜汁。

-孩子熟悉母亲所食食物的味道

在孩子准备断奶时，研究人员对婴儿进行了对胡萝卜喜好程度的测试，发现：在孕期喝胡萝卜汁的妈妈生的婴儿，不仅能吃不少这种食品，在吃的时候，很少有拒绝的表情。但是，对那些没有接触过胡萝卜汁的妈妈生下的婴儿来说，当父母把胡萝卜口味的食物拿到婴儿嘴边，想检验一下孩子的味觉，结果发现，他们对这种东西不敏感。门尼拉认为，母乳最大的优势是，孩子熟悉母亲所食食物的味道。婴儿得到的信息显示的是，什么食物是安全的，什么食物是可食用的。这是一个奇妙的体系。起先在母亲的羊水中获得这种味道，而后在母乳中得到，最后在餐桌前首次食用。在羊水或母乳中对食物味道的体验，可能有助于孩子断奶后对这种食品的接受程度。

-子宫中的胎儿味蕾已经形成

她说：“仍有许多无法解答的问题，而且，遗传也起了很重要的作用。早期的经历可能影响着一个婴儿的饮食习惯，但并不是对每个孩子都是相同的。”她表示，在母亲子宫中的胎儿每天要消耗500毫升的羊水，此时，胎儿的味蕾已形成。

准妈妈孕期日常饮食六不宜

一、不宜过多饮茶

孕妇不宜饮茶过多、过浓，因为茶中的茶碱(咖啡因)具有兴奋作用，会使胎动增加，乃至危害胎儿生长发育。

二、不宜过量喝饮料

由于一些饮料含有2.4%—2.6%的咖啡因、可乐宁等生物碱，孕妇喝后会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等中毒症状，影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的正常发育，致使婴儿出生后患先天性疾病。

三、不宜多食醋

过多的醋和含酸性食物是导致畸胎的元凶之一。尤其是怀孕最初半个月左右，大量的酸性食物，可使体内碱度下降，从而引起疲乏、无力。而长时间的酸性体质，不仅使母体罹患某些疾病，最重要的是会影响胎儿正常的生长发育，甚至可导致胎儿畸形。

四、不宜饮酒

因为酒中含有乙醇，它对人体的大脑、肝脏和心脏有一定的毒性。它可以通过胎盘进入胎儿体内，使婴儿出生后智力低下，面容特殊，身体矮小，严重者可导致智力障碍。

五、不宜多食山楂

现代医学研究证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，若孕妇大量食用山楂及其制品，就会刺激子宫收缩，严重的可导致流产。

六、不宜吃热性调料

怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料，以及油炸、炒等热性食品，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘。发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。