孕期补营养吃鲜蘑炖豆腐

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孕期补充营养素不是多多益善

怀孕期间应该如何补充钙和维生素等营养元素，是每位孕妇都很关心的问题。相关医学专家为本报读者提出了指导意见，并明确了注意事项。

补钙要依照怀孕周期定剂量

补钙是每名孕妇都关心的话题，所有孕妇都需要补吗？整个怀孕期间应该怎么补钙？哪一种补钙的产品是最理想的选择呢？

北京积水潭医院妇产科李少芬主任强调，每个孕妇都需要补钙。因为胎儿骨骼形成所需要的钙完全来源于母体，孕妇消耗的钙量要远远大于普通人。如果孕期摄钙不足发生轻度缺钙时，可调动母体骨骼中的钙盐，以保持血钙的正常浓度。如果母体缺钙严重，可造成肌肉痉挛，引起小腿抽筋以及手足抽搐，还可导致孕妇骨质疏松，引起骨软化症。补钙尽量从膳食中获取钙，乳制品、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼等食物中含钙量较高。但光靠饮食中的钙是不够的。因此，在孕期需要补充钙剂。

李少芬主任建议，如果能从准备怀孕的时候就开始补钙是非常理想的，怀孕早期每天所需的钙大概在1600毫克左右，除了从食物中摄取外，需要每天额外补充200—300毫克的钙剂。孕妇补钙最迟不要超过怀孕20周时，因为这个阶段是胎儿骨骼形成，发育最旺盛的时期。正常的情况下，怀孕中晚期孕妇每天需要有1600—1800毫克的钙供给。除了从食物中吸收，还要额外再服用600—800毫克的钙剂。但一次服用大量的钙剂会使受体封闭，导致钙无法被吸收。因此，每次服用钙的剂量不要过大，孕妇可以把600—800毫克的钙剂分成2—3次服用。

李少芬主任说，掌握了以上补钙常识后，孕妇就可以自己在药店购买正规厂家的补钙药品或保健品，不一定需要医生的处方，但一定要注意用量和选择钙的种类。一般来说，现在市场上的碳酸钙产品吸收力还是不错的，但也要看制药过程中钙分子微粒的大小，微粒小的容易吸收。

补充维生素不是多多益善

随着人们健康意识的提高，许多孕妇在怀孕前就已经有服用21金维他、善存等复合维生素补剂的习惯。那么，在怀孕后，身体需要更多的营养素，是不是要加倍服用维生素补剂呢？还有的孕妇早期妊娠反应较强烈，恶心呕吐不能进食，服用了医生开具的少量维生素B6后，止吐效果很好，便以为既然是维生素，对人体就不会有坏处，从而长期大剂量服用。

北京协和医院营养科于康副教授提醒说，孕妇服用维生素不是“多多益善”，长期大量服用维生素可能造成严重后果。

首先，为了止吐而长期过多服用维生素B6，可致使胎儿对它产生依赖性。出生后，维生素B6的来源不如母体里充分，而婴儿导致体内中枢神经系统的抑制性物质含量降低，结果就容易出现兴奋，哭闹不安，易受惊等情况。有这些症状的婴儿在1—6个月时还会出现体重不增，如诊治不及时，将会留下智力低下的后遗症。

此外，大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂；孕妇长期大量服用维生素C会导致流产；过多的维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题；服用维生素E过多会使胎儿大脑发育异常。服用过多的叶酸可能会影响体内锌的代谢而造成锌缺乏，致使胎儿发育迟缓。

于康副教授建议，孕期补充维生素，首先选择食物，必要时可选择正规制剂。一般在怀孕初期(怀孕的头12周)是胎儿器官发育最为活跃的阶段，这时服用药物，包括服用过量的维生素，对胎儿危害最大。补充维生素制剂，要在怀孕4—6个月后进行，最好服用孕妇专用的维生素制剂。如有特别需要，一定要在医生的指导下服用。 (文/唐夏)

孕期补营养吃鲜蘑炖豆腐

鲜蘑炖豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鲜蘑炖豆腐是孕期的一款营养食谱。　　

菜品口感：鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。

主料： 蘑菇(鲜蘑) 150克 豆腐 450克

辅料： 冬笋 10克 蒜苔 10克

调料： 盐 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克

制作工艺

1、冬笋去壳去皮洗净TuLaoShi.com切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。

2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0。5厘米的片。

3、勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。

4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

准妈妈吃酸应该讲究科学

女性怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。

从营养角度来看，一般怀孕2—3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，而富含维生素C的食物大多数呈酸性。因此，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。

然而，孕妇食酸应讲究科学。人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖份等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用显然对母体、胎儿健康无益。所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、桔子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。

怀孕初期如何科学安排饮食

首先，胎儿神经管发育的关键时期在怀孕初期第17至30天。此时，如果叶酸摄入不足，可能引起胎儿神经系统发育异常。如果您从计划怀孕开始补充叶酸，就可有效地预防胎儿神经管畸形。

孕妇应尽早补充铁，以预防缺铁性贫血及它所带来的不良后果。

因为怀孕后，孕妇的血容量扩充，铁的需要量就会增加一倍。如果不注意铁质的摄入，就很容易患上缺铁性贫血，并可能影响胎儿也患上缺铁性贫血。另外，充足的锌对胎儿器官的早期发育很重要，有助于防止流产及早产。

在孕早期，胎儿的器官发育特别需要维生素和矿物质，特别是叶酸、铁、锌，有助胎儿的健康发育。但是，孕妇通常很难确定自己什么时候怀孕，所以必须从准备怀孕开始，就要注意补充额外的维生素及矿物质。

为了适应母子的需求，合理而全面的营养应当包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质维生素和水。蛋白质主要包括：肉类、奶类、蛋类、鱼类。适当地增加热能的摄入量，本月食品中应比未孕时略有增加就

可满足需要。热能主要源于脂肪和碳水化合物。矿物质与维生素的供给来源于奶类、豆类、海产品、肉类、芝麻、木耳、动物肝脏、花生、核桃等。维生素食品包括：玉米胚芽、瘦猪肉、猪肝、鸡蛋、蔬菜、水果类。总的要求是：要多吃营养丰富的食物，要多吃较易消化的食物，要多安排清淡、可口、不油腻的菜肴，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以在早晨起床后，先喝一杯白开水，再吃一些易消化的食物，稍躺一会儿再起床。

举例食谱：

清蒸锂鱼

原料：新鲜锂鱼一条，重500克以上。

做法：将鱼去鳞、肠、肚。置菜盘中，放入笼中蒸15~20分钟取出即可食。

特点：禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈感香甜可口。对治疗恶阻，尤有良效。

孕早期一日食谱举例

安排举例：

早餐

牛奶：250克 白糖：10克

馒头：标准粉100克

酱猪肝：10克

芝麻酱：10克

午餐：

米饭：大米100克

豆腐干炒芹菜：芹菜100克；豆腐干：50克

排骨烧油菜：排骨50克；油菜100克

蛋花汤：鸡蛋50克；紫菜5克

午点

草莓：100克

面包：50克

晚餐：

二米饭：大米：50克；小米25克

鲜菇鸡片：鸡胸片：50克；鲜蘑菇：50克

海蛎肉生菜：海蛎肉20克；生菜200克

晚点：

牛奶250克

全日烹调用油20克

准妈妈孕期保健食物是关键

点野菜好

野菜养分丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多。以蕨菜为例，其铁质，胡萝卜素、维生素C的含量分别为大白菜的13倍、 1.6倍、8倍。再说马兰头，含铁量是苹果的30倍，是桔子的10倍，超过芹菜与白菜。至于叶酸，每100克红苋菜叶叶酸www.Tulaoshi.com含量高达420微克，超过栽培蔬菜中含叶酸之冠的菠菜。故孕期添一碟野菜，无疑为胎儿增加了一条营养供给的渠道。且野菜污染少，对母胎双方都较安全，味道也佳，可激发食欲，减轻 厌食症状，有利于优孕。

勿需另补铁

为增加孕妇体内铁的贮备量，防止母胎贫血，传统观点多主张补充一定量的铁元素。但最新研究表明，对于健康孕妇，此举大可不必，因为怀孕可刺激母体对铁的吸收，以满足胎儿的需要。有专家为此检测了健康孕妇的铁吸收量，36周时比12周时高5倍，若3餐中常吃柑桔、番茄等维生素 C含量丰富的食物，铁的吸收率可加倍，完全不会缺铁。另外，此时补铁并不能减少早产或孕期并发症，反而可能有不良作用，如减少锌的吸收，反而妨碍胎儿体格与智能发育。故孕妇宜坚持平衡膳食的原则，不要盲目偏食高铁食物，更不要服用铁剂。

少脂多蔬果

脂肪是孕妇不可缺少的养分之一，也是胎儿正常发育所必需的。为保证胎儿的需求，孕妇每天应从食油、动物油、鱼等食物中摄取脂肪酸11～ 2克。但这并不是说脂肪补充得越多越好，而多吃蔬果则可减少婴儿成年后患癌的危险。对160名脑癌病儿与同等数量健康儿童的母亲孕期食谱对照分析表明，健康儿童的母亲多以鱼、谷物、绿色蔬菜、土豆、为主食。奥妙在于蔬菜乃维生素宝库，而丰富的维生素A、C、E、叶酸等可阻止亚硝酸胺的生成。试验表明，孕妇不吃蔬菜，其后代患癌危险增大4倍，如果增食果蔬，患癌危险会减少50%。

吃酸有讲究

孕妇嗜酸有益，因为酸味食品可刺激胃液分泌，提高消化酶的作用力，促进胃肠蠕动，改善孕期内分泌变化带来的食欲下降以及消化功能不佳的状况。加上酸味食物可提高钙、铁以及维生素C等养分的吸收率，故有助于胎儿的骨骼、脑及全身器官的发育。但要讲究科学性，也就是说，孕妇宜选食番茄、桔子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，不要吃人工腌制的酸菜、醋制品，一些人工制品虽然味道也是酸的，但养分已遭到不同程度的破坏，而腌菜中含有亚硝酸盐等致癌物，母胎双方皆不利。另外，山楂片因有加速子宫收缩的成分，应禁食，否则可能诱发流产。

猪肝宜少吃

猪肝富含维生素A，而孕妇缺乏维生素A可能招致胎儿畸形，服用维生素A过多，同样有此危险。如耳朵缺陷、独眼、胸腹发育不全等。由于猪肝中维生素A过于丰富，难于掌握摄入量，很容易突破800单位的最大限度，故不提倡孕妇吃猪肝。所需维生素A宜由萝卜、柑桔、番茄等果蔬提供。如果要吃猪肝，每星期限于一次，每次不超过50克为宜。

如何调整饮食改善孕期不适症

准妈妈在怀孕以后，往往会有多种不适症状。对于如害喜、便秘等常见的孕期不适，既要通过医生的指导或者服用药物来治疗，也需要在饮食上给予适当的调整。

1、恶心呕吐

在孕初期至怀孕4个月左右，准妈妈会有不同程度的孕吐现象。如果清晨有恶心的现象，则可以在起床前食用高碳水化合物如：苏打饼干、果酱等。另外，要以少量多餐来代替以往的三餐规律，水份的摄取则以两餐之间为佳，并尽量避免在餐中摄入大量流汁食物。

如果孕吐现象一直持续，或者准妈妈感觉心口灼热时，则要避免食用油炸及高油质食品、味道很重的食物以及浓咖啡等，以防止胃液逆流而刺激食道粘膜，可以适当食用奶制品来中和胃液。

还要注意，尽量不要让准妈妈闻到厨房的油烟味，或任何会引发恶心的气味。

2、便秘

由于怀孕以后子宫增大压迫直肠，往往会使准妈妈发生便秘。因此怀孕以后要增加蔬菜、水果、水分的摄取量。同时，规律的运动与作息也将有助于改善便秘。

3、贫血

约有15%-20%的准妈妈有不同程度的贫血。大部分贫血是由于缺铁所引起的(即我们平时说的缺铁性贫血)。因此，准妈妈应该在饮食中增加造血所需的铁质、蛋白质、维生素B12、叶酸等成分，即多食肉类、肝脏、蛋类等。

4、痉挛

准妈妈日渐增大的子宫很容易压迫血管及神经，使腿部血液循环不良，并出现痉挛的现象。准妈妈在饮食方面要保持营养均衡，多摄取富含钙、钾、镁的食物，如牛奶、豆腐、蔬菜等。

5、妊娠毒血症

这是一种综合性病症，症状包括高血压、水肿、蛋白尿，以及突然的体重上升。对准妈妈来说，最好的预防方法就是维持良好的营养状况。如果有病症出现，则要及时就医，专业医生会根据不同的病情进行治疗，并给准妈妈在饮食方面提出建议。 文/美中宜和