怎样给婴儿添加蔬菜和水果

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怎样给婴儿添加蔬菜和水果

　　在辅食添加初期，当宝宝能熟练地吃米粉等谷物食品后，就可以尝试提供其它新的辅食如蔬菜和果汁。妈妈需要谨记的是：必须先给让宝宝尝试蔬菜，然后才是水果。

　　孩子的天性是喜欢甜食，如先吃水果，孩子就可能不爱吃蔬菜。刚开始可以提供1～2勺单一品种的过滤蔬菜或蔬菜泥，例如青菜、南瓜、胡萝卜、土豆或红薯。这些食物不容易让宝宝产生过敏反应。这些蔬菜可以煮熟后做泥，红薯可以带皮蒸熟，舀出它的肉，直接给婴儿吃，是一种便捷又健康的婴儿食品。

　　你可以尝试将宝宝已经适应的不同蔬菜混合，例如胡萝卜和碗豆，甜薯和南瓜，甘蓝和土豆。蔬菜的混合有无限可能。要记住每引入一种新食品需要3～5天，以便婴儿来调整适应，并观察婴儿是否有异常反应。一般在宝宝学会吃3～4种蔬菜后，再开始提供过滤的水果或水果泥，如香蕉泥、鳄梨和煮过的苹果泥和生梨。

　　食物的量渐渐增加至每次2～4勺，每天两次，具体的数量要取决于婴儿的胃口，不要硬喂。妈妈可以试着将蔬菜和水果混合，例如苹果和胡萝卜，或香蕉和甜薯。根据婴儿的食欲，逐渐增加餐次和每餐的量。小心地注意任何过敏信号。到6月龄时，婴儿仍应在继续喝母乳或配方乳的基础上，每天吃2餐谷物、水果和蔬菜。

　　在这一阶段，也可以给宝宝添加市售成品婴儿果汁，例如苹果汁、梨汁或其它强化果汁，可以单独提供，或与婴儿谷物混合，或与其它液状食品混合。从每天约50～60毫升果汁开始，并逐渐增加到每天100～140毫升，以提供额外的维生素C。果汁不应被加热，因为加热会破坏维生素C。如有可能，果汁应该放在杯子中，而不是用奶瓶来喂，这样可预防龋齿。

水果能代替蔬菜吗

水果可以替代蔬菜吗

婴幼儿正处在生长发育的旺盛时期，水果蔬菜富含多种维生素，对身体健康、增强对疾病的抵抗力十分重要，是宝宝每日不可缺少的食品。

一般来说，水果中含有人体必需的一些营养物质，还具有生食方便、宝宝爱吃的特点，所以有些父母误认为水果可以代替蔬菜，特别是对于不爱吃蔬菜的宝宝，总是拼命让其吃水果。其实，这种认识是不科学的。

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从营养学角度看，水果所含的营养远远比不上蔬菜。以苹果和青菜为例，两者的钙含量比例为1：8，铁含量为1：10，胡萝卜素含量为1：25，可见，在一天的饮食计划中，绿叶蔬菜是必不可少的。

蔬菜中所含的纤维素在人体中有着极其重要的生理作用。不断咀嚼纤维，能促进消化液大量分泌，特别是促使胰液分泌，有利于油脂类食物的消化吸收；有的宝宝胃口不好，往往与蔬菜吃得太少、体内缺乏纤维素有关。纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘，这样，可以缩短粪便在肠中停留的时间，从而减少有毒物质的刺激。

宝宝适当吃水果对身体有好处，但如果摄入过多，会加重消化器官的负担，容易导致消化和吸收功能障碍。据有关专家介绍，有些宝宝对水果中所含的果糖吸收不好，会从肾脏排出。从水果的特性看，有些水果吃多了会影响健康，比如橘子吃多了容易“上火”，导致大便干燥；梨吃多了会损伤脾胃；荔枝吃太多会出现四肢冰冷无力，多汗、腹痛、腹泻等症状。因此，水果、蔬菜两类食物只能互相补充，不可偏废，更不可互相取代。

专家建议：不论国内还是国外，膳食金字塔都建议将蔬菜和水果的合理摄入比例定为3：1，最多不超过3：2，也就是说，蔬菜的摄入量应该多于水果。因此，一定要从小培养宝宝的蔬菜情结，尤其是对黄绿色蔬菜的喜爱。对于那些不喜欢吃蔬菜的“铁杆”宝宝，妈妈一定要多动脑筋，变化蔬菜的烹煮方式，激发宝宝对蔬菜的兴趣。

容易受到污染的蔬菜和水果

　　中国农业大学食品学院博士生导师李里教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到农药的污染相对较小，并且这些蔬菜的营养成分也较高。

　　如何清洗蔬果

　　有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。

　　中国农业大学食品学院何继国教授认为，不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等，人们习惯用手在其表面(www.tulaoshi.com)轻轻清洗，虽然这样可以除去部分农药，但同时也把其表面的天然蜡质去掉了，如果这时再用水长时间地浸泡，就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部，所以，像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗，再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜，由于叶薄不方便用手清洗，其表面的蜡质就没有被去掉，它起到了隔离的作用，农药就不容易渗进，所以叶类蔬菜直接浸泡，就能起到减少农药残留的作用。

　　对于“买菜买有虫眼的没有农药”这一说法，李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当菜农再喷药时它们会逃开，随后再“杀将回来”。因此，蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体健康。

　　就小西红柿和大西红柿而言，李教授幽默地说，小西红柿是外国人为了讲究吃相而生产的，如果我们在家里不讲究吃相，最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的表面积大得多，因此接受农药喷洒的面积也要大，而且同样果肉重量的小西红柿，由于它们果皮部分所占比例，比大西红柿多得多，营养也就不及大西红柿了。

蔬菜和水果不能相互替代

　　有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，专家指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。

　　根据调查，我国城乡居民平均每日水果摄入量仅为45克，与每日所需的200～400克水果差距相当大。而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。

　　多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。

　　一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。

　　另外，加工的水果制品也不能替代新鲜水果，如果汁、果脯、水果罐头等。拿果汁来说，水果压榨去掉残渣，维生素C、膳食纤维等都会有一定量的损失。

婴儿可以吃生的蔬菜和水果

　　在婴儿辅食添加过程中，有的妈妈认为宝宝的肠胃比较娇嫩，所以坚持给宝宝吃烹制成熟的食品，拒绝给宝宝吃生的蔬菜和水果，这样做对吗？

　　其实大些的宝宝也是可以吃生蔬菜和水果的，婴儿乳牙萌生后，喜欢啃一些稍硬的东西。吃生蔬菜和水果对身体比较好，因为它们的维生素和矿物质含量都高tulaoshi.com于煮熟后的食物。6个月后的宝宝就可以吃水果泥和蔬菜泥，或者用勺子刮水果给他吃。等宝宝再大一点，可以将水果和蔬菜切成条，让他拿着咬。嚼这些东西会发出清脆的声音，宝宝刚开始可能会对这种声音感到吃惊，但他很快就会喜欢上这种咀嚼的感觉。

　　越早让宝宝熟悉水果、蔬菜的质地，以后他吃这些东西的困难就越小。但一定要好好清洗、削皮，一方面能清除寄生虫卵，另一方面也能清除一部分残存的农药。

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水果蔬菜怎样才能洗干净？

　　柠檬+醋

　　适用于餐具，柠檬切开后，在剖面滴少许白醋，在餐具上搓洗，可去污杀菌。淘米水。适用于黄瓜、豆制品等生长周期比较长的蔬菜。清洗时，放入淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水和柔软的毛刷清洗干净，就能使残留的农药成分减少。

　　碱洗

　　适用于西红柿、芹菜等蔬菜。具体做法是：在500毫升的清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。如果没有食用碱，放小苏打也可以，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

　　柠檬汁

　　适用于青菜等蔬菜。清洗前可以将柠檬切半，在浸泡在水里的蔬菜中滴入、挤入适量柠檬汁，浸泡不超过20分钟，以降低蔬菜中亚硝酸盐的浓度。

　　光照法

　　适用于所有蔬果。可以将蔬菜放在阳光下照晒，据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，农药的残留量会减少60%。