早餐是儿童最为重要的一顿饭,儿童早餐要营养全面,碳水化合物、蛋白质、维生素一个都不能少!
【 tulaoshi.com - 儿童早餐 】
套餐一:青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成:青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。
做法:
1、将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。
2、锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。
3、饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。
套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子
组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。
做法:
1、虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2、馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。
3、锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。
4、鸡蛋1个打散。
5、锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。
早餐是儿童最为重要的一顿饭,儿童早餐要营养全面,碳水化合物、蛋白质、维生素一个都不能少!
套餐一:青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成:青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。
做法:
1、将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。
2、锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。
3、饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。
套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子
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做法:
1、虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2、馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。
3、锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。
4、鸡蛋1个打散。
5、锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。
文/边日少光辉
来自:摇篮论坛
最易缺少的“四大营养元素”
钙:人体骨骼中的重要成分,正处于成长发育中的宝宝们需要补充适量的钙以强壮骨骼,乳制品是宝宝钙质的最好来源。海产品、豆类以及绿叶蔬菜中钙的含量也都很高。
铁:铁缺乏的典型症状是缺铁性贫血,婴儿出生后4个月就应该开始补铁。动物肝脏、鱼肉、豆类、蛋黄、海带、木耳中铁的含量很高,蔬菜和水果富含丰富的维生素C,维生素C可促进铁的吸收与利用。
蛋白质:肉类和乳制品中蛋白质含量较高,尤其以牛肉干和奶豆腐为最。
热能:热能由蛋白质、碳水化合物及脂肪代谢后提供。热能摄入不足的宝宝体重增长缓慢。
宝宝的早餐应考虑到谷物、肉类、乳制品、蛋类、水果、蔬菜六种食物的平衡,而且早餐不能忽视蔬菜,为了补回最易缺少的四大营养元素,我们为你提供几款儿童营养早餐食谱,希望能为宝宝们的健康成长,提供一点有价值的参考。
营养早餐1菠菜豆腐汤
原料:菠菜25g,豆腐50g,精盐、芝麻油适量
制作方法:1.豆腐洗净切丁,放入沸水中。2.1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/ertongzaocan/)注:豆腐在我国已经有两千多年的历史了,每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化,是宝宝佐餐的佳选。
营养早餐2鸡肉青菜粥
原料:鸡胸脯碎肉50g,粳米15g,绿叶青菜
制作方法:1.粳米煮粥备用。2.鸡胸脯碎肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油热后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。3.出锅前加少量精盐等,最后撒入青菜末盛出。
营养早餐3西红柿牛肉羹
原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干,葱花、姜末
制作方法:1.在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。2.牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。3.牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。
怎样吃早餐才是健康的呢?按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类,如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差,食用了其中三类则为早餐质量较好,如果能食用够这四类则为早餐营养充足,如果要做女孩子的早餐,则更加要注意养颜的功效啦。
1、番茄
含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、盐酸腺嘌呤等成分。可以降低血中胆固醇含量,保护皮肤健康,维护胃液的正常分泌,促进红血球的形成,对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。
吃法:直接生食;拌沙拉或其它方式凉拌;煮食或做番茄酱。
2、玉米
含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。
吃法:烹调尽管使玉米损失了部分维生素c,却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进去,因为玉米的很多营养都集中在里面。
3、蘑菇
蘑菇中的维生素不仅种类多,含量也高。科学研究的结果表明,蘑菇中含有丰富的维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素a、维生素c和维生素d。能降血压、改善神经功能,增强人体免疫力。
吃法:蘑菇烧菜时与荤素均能搭配,也能烧汤,也能拌着吃。
4、鸡蓉
鸡甘平偏温营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24。4%,比猪、牛、鹅肉的高1/3甚至1倍以上,而脂肪含量只有1。2%,所以吃鸡肉能增强体质,又不会过度肥胖。益气养血、滋养补虚。
吃法:鸡蓉可与蘑菇、玉米、鸽蛋等多种材料搭配烧汤,味道鲜美。
5、土豆
土豆含有人体所需要多种营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素b1、b2、b6、泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
吃法:土豆有多种吃法,既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、拌,烹调出几十种美味菜肴。
6、胡萝卜
胡萝卜作为一种低热量食物,一个人几乎不可能吃下足够的胡萝卜以至刺激胰岛素的升高”。相反,胡萝卜是营养最全面的天然食物之一,含有大量维生素。另外它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源。
7、苹果
虽然苹果味道很甜,但它的糖份是果糖而非蔗糖。因此它在肠胃中吸收缓慢,不会引起胰岛素的突然上升。苹果含食物纤维和果胶,具有降低人体低密度脂tulaoshi.com蛋白(可引起心肌梗塞的“坏”胆固醇)的功效。
8、香蕉
香蕉含有的糖份确实高于其他水果,而且它也可能提高血糖水平。但是这种能快速补给能量的水果并不会增加体内的脂肪储存。香蕉含钾与镁这两种矿物质,能够防止由于大量出汗而流失矿物质引起的肌肉抽筋。香蕉还能作为甜食的替代品而不破坏你的饮食计划。
9、面包与饼
面包类谷物食品确实热量很集中。但是任何食物吃的超过需要都会转化为脂肪存起来。问题在于人们经常吃得过量,而且与面食一起吃得东西,比如黄油,奶酪等,更增加了热量的摄入。如果在饮食中排除粮食制品,尤其是粗粮,b族维生素与铁就可能摄入不足,况且粗粮中的食物纤维会令人产生饱腹感。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/ertongzaocan/)另外,少吃肉后最好每天吃些豆制品,还要吃鱼,用于补充钙与蛋白质,一般海水鱼比淡水鱼好,带鱼很好,全部是野生的,淡水鱼中草鱼是很少吃饲料的。
几乎所有父母最担心的是孩子营养不够,长不高,长不壮,总是鼓励孩子多吃点、吃好点。每次只要孩子有什么不舒服,或者有那么一点异样,父母就担心缺这缺那,然后赶快买些补品补药。近日,专家指出,营养过剩成为儿童,特别是城市儿童发病新趋势。
何为营养过剩?营养过剩主要包括两个方面,一是肥胖;另一是营养品补充过量。
单纯性肥胖儿多
随着生活水平的提高,现在单纯性肥胖症的小儿越来越多,儿童肥胖也已经成为影响儿童健康的重要问题之一。
日常常采用如下公式粗略估计小儿标准体重:
1~6月:体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.7(kg);
7~12月:体重(kg)=6kg+月龄×2.5kg;2~12岁:体重(kg)=年龄×2(kg)+8(kg)。
一般认为体重超过以上标准体重的20~29%为轻度肥胖,≥30~49%为中度肥伴,≥50%为重度肥胖。
引起肥胖的原因常常是多方面的,除遗传因素外,同时还与饮食行为密切相关。过度喂养、过早添加高热量的食物、用食物作为奖赏或惩罚的手段等均可导致儿童肥胖症。
肥胖(图老师整理)应从小加以注意及防范。母亲孕后期就应防止营养过剩,避免巨大儿的发生,出生后应坚持母乳喂养。添加辅食后,按婴儿实际需要进行适度喂养,在出生后三个月内避免喂固体食物。
定期到儿保门诊作体格检查以便早期发现,如小儿出现肥胖倾向则应该在控制饮食、增加运动方面加以注意。1岁以内孩子如果体重已偏胖,应该适当减少奶和主、副食的摄入量,用蔬菜、水果代替。孩子均衡生长是健康的象征,不要认为孩子养得越胖越好。
对已发生肥胖的小儿应调整饮食,限制每天摄入量,并严格进行计算和控制。应严格限制肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品等。同时要增加运动量,坚持每天下午或晚上运动一小时左右。减少过度的睡眠时间以控制体重。 12
2008年《居民营养与健康状况调查报告》显示,我国儿童存在着严重的营养问题,其中营养失衡、营养不良、运动能力下降等导致儿童生长发育迟缓、肥胖、低体重等问题日益严重。专家表示,现在的孩子不存在吃不吃得饱的问题,而是营养均不均衡的问题。如何遵照平衡膳食的原则,合理调配食物,如何看待和选择营养强化食品,家长们存在诸多误区。
那么,儿童常会发生哪些营养素缺乏?又该如何补充营养素?
儿童营养计划之维生素篇
儿童营养状况不容乐观
据一项调查显示,目前中国大概有40%-60%的儿童存在挑食、偏食问题。而且偏食、挑食的现象在中学比小学还要严重一些。显然,孩子们偏食、挑食的习惯并没有因为他们年龄的增长而减少,反而越来越严重了。调查还发现,绝大多数孩子钟情“洋快餐”。喜欢吃麦当劳、肯德基等“洋快餐”的高达85.2%。43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”,其中“每周都吃几次”和“几乎每天都吃”的有6.1%。此外,用餐无规律,尤其是不吃早餐较为突出。挑食、偏食带来后果的就是营养不足和不均衡。营养专家指出,在我国,儿童最容易发生的营养不足就是维生素B族的补充不足,由此带来儿童生长发育迟缓、肥胖、等问题日益严重。
如何判断孩子维生素缺乏
维生素是儿童正常发育所必需的营养物质之一,本身虽不产生能量,却以多种酶或辅酶的形式直接参与体内的新陈代谢与生化反应。可以说,没有足量的维生素摄入,便没有儿童的正常发育,这也包括儿童的智力发育。
维生素A缺乏:孩子皮肤变得干涩、粗糙、浑身起小疙瘩,形同鸡皮;头发稀疏、干枯、缺乏光泽、指甲变脆,形状改变;眼睛结膜与角膜(俗称黑眼仁)亦发生病变,轻者眼干、畏光、夜盲(俗称鸡母眼),重者黑眼仁浑浊、溃疡形成,最后穿孔而失明。
维生素B2缺乏:颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑,医学上谓之脂溢性皮炎,既影响美容又可招引细菌侵袭,患上毛囊炎。同时,舌头、嘴唇及阴囊等多处亦可发炎,疼痛不适。烟酸缺乏皮肤变得特别“娇气”,一经阳光暴晒便产生斑疹,脸皮增厚、粗糙,医生称为糙皮病。此外,舌炎、腹泻、头痛、失眠、烦躁、痴呆等症状亦可相继出现。
维生素C缺乏:维生素C在造血、保护血管、促进脑发育方面的作用突出。若摄取不足,首先表现出来的便是食量减少、贫血、牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状,智商也低,其发育较同龄儿童落后。
维生素K缺乏:维生素K是体内的一种凝血成分,其量不足可导致全身各处出血。轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色,重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。如果出血部位发生在颅内,可致命。
维生素D缺乏:这是人们所熟悉的小儿佝偻病之罪魁祸首。
叶酸缺乏:叶酸是造血的重要原料之一,摄入不足可引起贫血,表现为面色苍黄、头发干黄,少动懒言,皮肤有出血点。显微镜下可见红血球数量减少,但胞体增大,谓之大细胸性贫血。
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