这些食物孩子要少吃

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儿童膨化食品成"铝"源头,吃多少才安全?

　　：孩子究竟吃什么样的食品比较好呢？小编曾从专家那里获得一手信息——“专家建议多给孩子吃坚硬食品”，近日，我们又挖掘到这样一条信息，国家卫生计生委等五部门日前联合发文对含铝食品添加剂的使用作出重大调整，从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

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　　为何要作出这样的调整，含铝食品添加剂到底对健康有何影响呢？

　　今天上午，国家食品安全风险评估中心举办了“控铝促健康”为主题的开放日，详细解答了公众的这些疑问。

　　硫酸铝钾很“流行”，但不该流通

　　说起硫酸铝钾和硫酸铝铵这两个化学名词，人们可能会感到一头雾水，但提起明矾，很多人都会感到很熟悉，明矾其实就是硫酸铝钾。据评估中心马宁副研究员介绍，铝化合物在我国食品加工业有着数百年的应用史，它们主要用做面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体。铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。

　　近年来媒体多次报道含铝食品添加剂可能导致老年痴呆等疾病，引发公众的担忧。国际研究表明，一般人正常饮食不会引起铝的急性中毒。尽管有部分研究提示它与老年性痴呆有一定相关性，但世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认为，从食物中吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。不过，为了保护公众健康，世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”为2毫克每公斤体重，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。

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　　风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝按平均值算，低于这一参考值；然而14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。其中馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源，7至14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。另外，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多。

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　　本次修订可大大降低我国居民膳食铝摄入水平。据初步估计，严格执行新标准后，我国居民铝的平均摄入量将比修订前下降85.6%，仅占世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会参考值的12.92%。

　　这次的调整“赦免”了油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品，对此，专家表示，这也是考虑到中国饮食文化的传统。比如说粉条，我们的祖祖辈辈都吃，但如果不添加铝的添加剂，粉条就没有办法做成条状。还有海蜇，如果不加明矾，也就做不到我们通常看到的样子。因此，没有完全限制这类食品使用铝添加剂，但建议人们多注意食用量。

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膨化食品致儿童铝摄入超标

　　最近，专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测，取得了11类食品6000多份的监测数据。数据显示，我国四成儿童铝摄入量超标。

　　国家食品安全风险评估中心昨日在北京召开研讨会，针对食品安全中出现的风险和问题展开讨论，营养与食品安全专家、工程院院士陈君石透露了上述监测结果。

　　陈君石说，铝含量较高的食品，主要就是面粉及其制品。根据世界卫生组织标准，每人每周铝的(安全)摄入量是每公斤体重2毫克，而监测发现全国人群中有30%多的个体超过了2毫克，其中比较值得关注的是4-6岁的儿童。对儿童来讲，他们的面制品摄入量可能不是很大，但是按照公斤体重算，他们最主要的铝摄入量来自于膨化食品。

　　铝的过量摄入将会对中枢神经系统，特别是老年痴呆症的发生有一定影响，此外，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍，而含铝添加剂在我国的食品加工当中应用比较广泛，约有十几种。

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　　陈君石说，数据显示，北方人膳食铝的平均摄入量是南方人的4.6倍，北方各性别年龄组人群膳食中铝的平均摄入量均超标，其中4-6岁年龄组最高，为安全摄入量的2.6倍。卫生部已按专家建议发布公函，对调整13种含铝添加剂的使用向社会征求意见。

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孩子防龋齿应该少吃膨化食品

　　“早就发现孩子有龋齿，趁暑期来一次彻底治疗。”趁着休假，张先生忙着带孩子做各项治疗，龋齿是其中一项。近日，记者从多家医院了解到，这个暑期，带孩子来治疗龋齿的家长不少。

　　专家说，龋齿发生是细菌、食物和牙齿相互作用的结果，它是严重影响牙齿正常功能的口腔常见病和多发病。由于牙齿自身没有再生修复能力，在龋洞形成以后，必须进tulaoshi行充填治疗。

　　预防龋齿，必须进行有效的刷牙，及时窝沟封闭，少吃含糖食品和膨化食品，定期进行口腔检查。“对于浅表性龋坏，在清除感染龋坏后，即可进行充填；对于严重龋齿，除了清除感染性龋坏，还要垫底充填或暂时性补填一段时间，等无症状时再进行永久性充填。”专家说。

宝贝防龋计划

龋齿小课堂

Q：什么是龋齿？

龋齿，俗称“蛀牙”。特征是牙齿的颜色、形态和质地发生变化，牙齿逐渐变成棕黑色，牙釉质、牙本质因脱钙而变得疏松、软化，然后形成龋洞，最终导致牙齿蛀空或成个缺失。

Q：宝宝患龋齿有哪些危害？

•乳牙严重龋坏或缺失：会直接影响宝宝的咀嚼功能，继而阻碍营养摄取，导致生长发育受影响。

•容易使细菌的毒素透入牙髓，诱发炎症，从而引起剧烈的疼痛，或产生全身并发症。

•如果换牙前蛀牙脱落,恒牙长得早会发育不健全，还能影响发音和语言能力。此外由
于牙齿的缺陷，使宝宝产生心理自卑感，对心理发育也有影响。

Q：宝宝为什么容易患龋齿？

专家认为，很大原因在于不良的生活方式，不注意口腔卫生，吃零食、甜食过多，又不注意漱口、刷牙。有些妈妈在亲吻宝宝，或把咀嚼过的食物喂宝宝时，导致口腔中的变形链球菌传染，或者是橡皮奶嘴不卫生等。

幼儿期是牙齿患龋率的高发期

宝宝从６个月左右开始长牙，基本上每４个月长出４颗牙来，一般在２岁半左右，乳牙全部长完。此时是宝宝快速生长、好吃甜食的时期。宝宝在３岁前就能吃牛奶、果汁、巧克力、碎面包等软软的东西，有的宝宝已经开始和大人一样吃正餐了，食物残渣、甜食的糖分留在口腔里，贴在牙齿上，是长蛀牙的最直接原因。

宝宝吃过多零食，特别是过多甜食，会增加牙齿菌斑内细菌产酸的机会，延长产酸时间。食物中的碳水化合物，特别是蔗糖，能加速变形链球菌的繁殖。大多数宝宝在吃零食后没有立即漱口或刷牙，久而久之蛀牙便产生了。

3招防龋齿

•调整饮食

1.从胎儿期开始，准妈妈就要注意补充钙，将对婴儿的牙齿提供良好的发展基础。还要多吃蔬菜、水果，喝绿茶、牛奶等含有一定量氟化物的食物和饮料，对宝宝将来的牙齿发育和减少龋齿发生的机会，都有明显好处。

2.在牙齿发育期，保证供给充足的蛋白质、维生素A、B、C、D和含矿物质钙、铁、磷等的食物，以利于牙齿的正常发育。多吃纤维量多的蔬菜、脆性水果。蔬菜膳食纤维是广泛存在于蔬菜类食品中的防龋营养素，其通过对牙面的机械性摩擦清洗和刺激唾液腺分泌，以减少食物的粘附和牙菌斑的形成。

3.少吃甜食和零食，减少细菌产酸的机会。

•清洁牙齿

1.宝宝在6个月左右乳牙开始萌出后，妈妈用纱布套在食指上，在宝宝哺乳及进食后清洁牙面。

2.从3岁起就应该培养宝宝早晚刷牙、饭后漱口的习惯。每顿饭吃完后最好喝一小杯清水，然后用清水或淡盐水漱口。刷牙、漱口能去除牙齿上的食物残渣、菌斑，还对牙龈起到按摩作用，增强组织的抗病能力。

3.刷牙姿势要正确。正确姿势是上牙从上向下刷，下牙从下向上刷，刷上、下牙咬颌面时，将牙刷置于咬颌面上，稍用力沿水平方向来回刷，上、下、里、外力求全部刷到。

4.刷牙的次数或时间实行“三三制”，即每顿饭后3分钟内刷牙，每天刷牙3次，每次刷牙的时间不能少于3分钟。

5.牙具的选择正确：选刷头短窄一些、能在口腔里活动自如、刷毛较软的儿童保健牙刷。牙膏选用含有氟化物的药物牙膏，氟化物有抑菌作用，也有抑制细菌黏附作用，同时有对牙齿组织的再矿化作用，起到防龋作用。

•定期检查、窝沟封闭

1.定期到医院检查，最好半年检查一次。在宝宝换牙之前，一旦发现长了蛀牙，就要及时到医院检查治疗，否则会影响恒牙的健康。

2.窝沟封闭法：从上世纪60年代后开始采用预防龋齿的办法，有一定的好处，有些城市已普及到每个宝宝。

治疗龋齿的主要方法

针对蛀牙的治疗，目前主要采用填补手术，将龋洞修复，堵住产生细菌侵蚀的源头。但一些严重的蛀牙，要想完全修复相当困难。如果宝宝说牙疼，就该立即去牙科治疗，把龋蚀部分填充，不仅止痛还能防止龋齿进一步发展。

文/浙江省人民医院儿科 朱海峤

这些食物孩子要少吃

这些食物孩子要少吃：

橘子多吃易产生“叶红素皮肤病”以及胃病。
　　
鸡蛋每天最多吃3个，过多会造成营养过剩。
　　
果冻本身没什么营养价值，多吃或常吃会影响儿童的生长发育。
　　
咸鱼10岁以前常吃咸鱼，成年后会增加患癌症的危险。
　　
泡泡糖其中的增塑剂含微毒，其代谢物对人体有害。
　　
罐头其中的食品添加剂对儿童有不良影响，易造成慢性中毒。
　　
方便面含有对人体不利的色素和防腐剂等，易造成儿童营Tulaoshi.com养失调。
　　
葵花子其中含有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能。
　　
可乐其中含有一定量的咖啡因，影响中枢神经系统，儿童不宜多喝。
　　
动物脂肪多吃不仅造成肥胖，还会影响钙的吸收。
　　
烤羊肉串儿童常吃火烤、烟熏食品，会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发生癌症。
　　
巧克力食用过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快的症状，影响食欲。

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