喝果汁能代替吃水果吗

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喝果汁不能代替吃水果

　　时下流行喝果汁，很多妈妈都在家里备了榨汁机。虽然榨果汁的过程有点繁琐，但由于鲜榨的果汁口感滑，所以很多人渐渐舍弃吃水果的习惯，而转向于喝果汁。不过，中山大学附属第二医院营养中心主任陈超刚却认为，果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。

　　理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果

　　“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，陈超刚说，“果汁里含有较高的糖分——单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。

　　水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。陈超刚认为，这样可能有三种危害——

　　1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。

　　2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。

　　3、体重发生改变。陈超刚说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦；对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。

　　理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分

　　绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。陈超刚说，通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。

　　理由三：过滤果渣纤维素流失不少

　　吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。但在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。陈超刚认为，实际上，榨果汁是吃力不讨好的事情，花了时间、花了精力得到的效果未必好。再加上有些时候，一次榨一大杯，喝不完的果汁就被存放在冰箱里，结果是存放越久，果汁中维生素C、维生素A、维生素E等被氧化破坏得越多。

　　陈超刚表示，应在两餐之间喝果汁，饭前和饭后喝果汁都有可能引起胀气。

　　鉴于以上理由，陈超刚建议，对于大多数人而言，如果能吃水果还是少喝果汁。一般来讲，一天以摄入一两个(100-200克)水果为宜。最近，英国营养协会建议，每天应摄取两份水果，但最多只可以用果汁代替其中一份水果。

　　陈超刚最后强调，对于儿童，如果家长迫不及待地用果汁代替水果，那么以后小朋友恐怕也不愿意费力去“吃”水果。只要全家人都有吃水果的习惯，那么小朋友自然也愿意模仿大人。

果汁，对宝宝健康的影响

如果你家中冰箱里经常储藏着果汁之类的饮料，这对孩子来说不一定是件好事，可能有增加儿童肥胖的危险。美国一项最新的调查结果发现，肥胖儿童的果汁消耗量比正常体重儿童的果汁消耗量高出65%。

此项研究的发起人、布鲁戴尔大学医疗中心小儿心脏病与小儿肥胖门诊部的主任萨利特·杜普尔博士说：父母认为，选择天然的果汁饮料，有益于儿童们的健康，因此对自己孩子饮用果汁的数量不加限制。

事实上，果汁饮料本身含有大量的热量，而同时，果汁中糖的含量也很高，从而使他们发胖的概率上升。

我们的研究发现，儿童的果汁消费量简直高得惊人。有些儿童想喝多少就喝多少，不加限制。杜普尔5月初在西雅图举行的小儿学术协会的年会上阐述了自己的研究结果。

小儿营养专家帕姆·伯肯菲尔德对此项研究表示赞同。孩子们的父母都认为，果汁不含脂肪，来自于天然，因此，没有任何理由限制儿童们喝果汁。而父母们并没有意识到，果汁含有大量的热量，通常会使儿童发胖。伯肯菲尔德说，她是位于纽约东梅多区拿骚大学医疗中心的营养专家。

伯肯菲尔德还表示，有些父母将果汁与水果味饮料混为一谈，而实际上，水果味饮料甚至含有更多的热量，只提供较少的维生素和其他营养成分。

两位营养专家同时也认为，适量的饮用一些天然果汁有益于儿童的饮食和健康。我认为这是个认识的问题。父母们还未了解果汁所含有的热量情况，也不了解果汁对儿童发胖所造成的影响。杜普尔博士说。据《美国健康营养调查》的数据显示，在年龄为6岁至17岁的儿童当中，有21%-23%的儿童超重，9%-13%的儿童肥胖，许多医生都认为，出现这种问题的原因是人们对果汁的认识不足。