猴头菇为什么是苦的

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　　人的一生中要先后长两次牙，首次长出的叫乳牙，共20个。大致从6岁开始，乳牙会逐渐脱落，继而长出恒牙，共32颗。而智齿是32颗恒牙中的一种，学名又称第三大臼齿，是口腔最靠近喉咙的牙齿，一共4颗，上下颚各2颗。智齿的生长一般始于16岁，相对于乳牙或者恒牙来说，智齿通常是在人类心智已经趋于成熟时才长出，因而得名。

　　对于古代人来说，由于生活环境的关系，青年人发生牙齿脱落的情况很平常，这时候刚刚长出来的智齿就会发挥作用。而随着人类的进化，摄入的食物越来越精细，颌骨承受的负担减少，导致下颚体积逐渐变小，没有颌骨空间留给智齿;另外随着现代口腔医学的发展，青年人的牙齿一般都会保持完整，所以智齿就变成多余的了。

　　在智齿的生长方面，不同个体间的差异很大，有的人长在20岁之前，有的人40-50岁才长，也有的人终生不长。另外，在生长过程中，4颗智齿也不一定会长全，有的人的智齿可能只长1-2颗，有的智齿甚至长到一半就不再生长。因此，大多数人的智齿没有咀嚼功能，仅仅被认为是一种痕迹器官。

　　也正是由于颌骨空间变小，智齿生长时往往伴有疼痛，且萌出后位置和方向会发生异常。当智齿由于生长空间不够而阻生在颌骨内时，阻生的智齿牙冠周围软组织与牙齿之间会形成盲袋，引起食物、细菌的积存从而引发冠周炎。位置不正的智齿与第二磨牙之间也容易积存食物残渣，并且不易清洁，容易形成龋齿，导致牙体组织破坏。

　　另外，阻生的智齿往往不能与对颌牙齿建立正常的咬合关系，长时间可导致颞下颌关节弹响、张口疼痛，夜磨牙等症状。因此，当智齿生长中出现蛀牙、侵犯邻牙、阻生齿、缺少对咬牙等不正常情况时，要考虑拔除以解除痛苦并保证口腔健康。而对于生长位置正常、冠周软组织没有发炎和疼痛史、没有龋坏并且有对咬牙的智齿，则能行使牙齿的正常功能，可以考虑保留。

　　　猴头菇，又叫猴头菌、猴头蘑，是我国的四大名菜之一，其余三样分别是猴头、熊掌、海参、鱼翅，也是中国传统的名贵食材。产自猴头菇之乡的海林猴头菇长大概是在1～3cm之间，菇肉体圆而又肥厚，新鲜时的海林猴头菇呈白色，晒干后是浅黄或者浅褐色，直径3.5～10cm之间不等，因为远远望过去像金丝猴头，所以才叫猴头菇。
　　猴头菇发苦，主要原因可能是泡发的方法不对。
　　干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
　　1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
　　2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
　　3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
　　4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
　　总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

　　茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合茶树菇的生育，茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。据调查，野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品――茶树菇。油茶分布于酸性红壤和黄壤的中南亚热带常绿叶林带，是中国主要油料经济作物之一。其果实油茶籽含有丰富的油脂――茶油。茶油芳香纯正，沁人心脾；其另一类果实――茶树菇，香味物浓，为菇中之王。油茶分布的范围，包括江西、福建的武夷山区，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，云贵高原及黔桂山地。这些地方年平均气温为10~20，但大部分在18以上；1月份的平均气温在4以上，南部可达10。一般冬季均无严寒，无霜期长达300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。气候温暖湿润，土壤肥沃，四季云雾缭绕，有利于油茶树枯干的腐朽，极宜于茶树菇菌丝的生长发育和优质菇的形成。正是由于这些得天独厚的优越自然地理环境，才造就了茶树菇这上难得的山中珍品

　　苦荞麦味苦、性平寒、益气力、续精神、利耳目、降气宽肠的作用。根据现代临床医学观察发现，苦荞茶还具有降血脂、降血糖、增强人体免疫力的功效，对高血压、冠心病、糖尿病、高血脂、中风等病人有着非常好的辅助治疗作用。那么，苦荞茶的功效与作用及食用方法有哪些呢?一起来看看吧。

　　营养健康 | 苦荞茶的功效

　　1、具有抗氧化、增加人体免疫的功能。

　　2、苦荞茶可以有效的降高血压、高血脂、高血糖。

　　3、可以清除体内垃圾、改善心脑循环、消除疲劳、恢复能量。

　　4、苦荞茶中含有大量的粗粮膳食纤维，常喝能够增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。

　　5、苦荞中所含的苦荞黄酮，可以有效的防治糖尿病。

　　6、苦荞中含有不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养的分布，可以有效的治疗便秘。

　　猴头菇丸子汤
　　原料：干猴头2个、肉馅2两、
　　调料：盐、耗油、葱、姜
　　做法
　　1.将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。
　　2.猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。
　　3.锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟
　　4.将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
　　5.猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
　　6.锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。
　　龙井猴头菇虾仁
　　材料虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井
　　做法
　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。
　　2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
　　3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。
　　4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.
　　5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

　　肚片炒猴头菇
　　[原料]干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
　　(制法)将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
　　(功效)助消化，补虚损，健脾胃。
　　菜心炒猴头菇
　　(原料)水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
　　(制法)将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色
　　出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇
　　片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
　　[功效]开胃健脾。
　　肋条肉烧猴头菇
　　(原料)水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
　　(制法)将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。
　　[功效]适用于贫血。

　　猴头菇莲藕骨头汤
　　1、准备好要泡发的猴头菇；
　　2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
　　3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
　　4、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
　　5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
　　6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
　　7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
　　8、猪大骨入锅焯水备用；
　　9、胡萝卜去皮切块；
　　10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
　　11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
　　12、放入莲藕和姜片；
　　13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
　　红扒猴头菇
　　1、干猴头菇用热水泡软。
　　2、捞出挤干水分。
　　3、再用鸡汤泡至1天。
　　4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
　　5西兰花焯水备、用。
　　6、锅中放油，爆香葱姜碎。
　　7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
　　8、加入一点鸡汤煮开。
　　9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
　　10、倒入码好西兰花的盘中。

让你长命百岁的10个健康习惯

细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。

1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。

2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。

3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。

4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。

5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。

6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。

7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。

8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。

9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。

10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。

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