春季食补原则

【 tulaoshi.com - 春季养生 】

春天到了，商贩们开始在农贸市场、街头兜售甘蔗，很多市民为了尝Tulaoshi.com鲜纷纷解囊购买。但北京市卫生局卫生监督所提醒，春季吃甘蔗时，应当心因甘蔗霉变而中毒。 　　每到春季，市场上会出现很多卖甘蔗的小贩。这些甘蔗至少储存了一个冬季。储存条件好的，甘蔗还保存了原来的水分和口味。甘蔗有滋补清热作用，含有丰富营养成分。但由于甘蔗味干较易受到毒害，储存条件不好加上甘蔗本身糖分较大，极易发霉变质。发霉变质的甘蔗一定不要食用。 　　霉变甘蔗外观光泽差，手按硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。食用霉变甘蔗后可对人体的神经系统、消化系统、呼吸系统产生危害。食用后在2-8小时可产生头晕、视力模糊、腹痛、腹泻、眩晕、呕吐等症状，严重的因中枢神经系统损伤昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。 　　卫生监督部门提醒消费者，不要购买、食用霉变有酸馊变质及未成熟的甘蔗，不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，以防食物中毒。(北京青年报) 　　霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节。 　　(1)有毒成分及中毒机理：霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。 　　(2)中毒症状：潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。 　　(3)治疗及预防措施：目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。预防措施包括： 　　①甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变; 　　②甘蔗应随割随卖，不要存放; 　　③甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查，已霉变的甘蔗禁止出售; 　　④加强预防甘蔗霉变中毒的教育工作，教育群众不买不吃霉变甘蔗。

春季食补原则

　　春季饮食原则 　　春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。 　　早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。 　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 　　祖国医学还认为，春日宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。 　　春季怎样食补 　　祖国医学认为，春季养生当需食补。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。 　　营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早

---

春季养生护肝法的饮食

　　春季气候日渐转暖，很多人常常会感到困倦、疲乏，还有头晕、精神不集中和失眠等现象，这就是人们常说的春困。春困其实是亚健康的信号，表示身体出现了肝阳上亢、肺阴虚、肺燥热、肾阴虚等问题。春季虽是各种疾病的高发期，但是，专家表示，春季万物皆生，正是养生护肝的好时机。 　　《黄帝内经》中讲：春三月，天地俱生，万物以荣。阳春三月自然万物开始生长，也是调养五脏的好时机。据中医四季侧重的养生原则，春季养生以养肝为先，因为肝脏是人体的代谢核心和排毒工厂，既是保护人体的忠臣，更是需要呵护的弱者，肝脏是生命之源，培养科学的养生习惯，养护好肝脏可以为一年的健康打好基础。所谓科学养生，即顺时养生，惟此，才能和谐共生。 　　科学饮食一定要顺应春季乍暖还寒的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的负荷和垃圾。春季要如何养生护肝呢？ 　　1、合理饮食： 　　春季饮食宜清淡忌油腻，油腻容易使肝气郁结。每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食，是春季养生保肝的不变准则。 　　2、粗细搭配： 　　春季饮食不宜过分精细，主食应粗细图老师杂粮搭配，对大多数人而言，每日进食至少50克的粗粮是值得推荐的。 　　3、选择优质蛋白，每天保证四个一： 　　四个一即一袋脱脂奶、一个煮鸡蛋、一两豆制品、一两精瘦肉。每周2至3次的清蒸鱼则是为优质蛋白的摄入锦上添花。 　　4、限制脂肪： 　　每日用油不超过25克，不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品，如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄等。春季养肝建议食用具有降脂作用的食物，如燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、蕈菇类、山楂、柠檬等。 　　5、禁止饮酒： 　　春季肝气生发之时，应该戒酒。即便要喝酒也要控制酒量，每日控制为100毫升，以低度红葡萄酒为宜。 　　6、补充维生素和矿物质： 　　选择服用正规的维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。 　　春季养肝食谱推荐： 　　丹参黄豆汤 　　用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。 　　功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛;黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。 　　生地天冬猪肝汤材料 　　生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。 　　做法：生地、天冬、鲜菊花、陈皮洗净，稍用清水浸泡；猪肝、猪瘦肉洗净切成薄片状，用酱油、生油、食盐腌15分钟。先把生地、天冬、陈皮放入锅中，加入清水500毫升，文火煲滚30分钟后，再放入猪肝、猪瘦肉、菊花瓣，滚至猪瘦肉熟，调入少量食盐和生油便可。猪肝、猪瘦肉捞起拌酱油佐餐用。 　　功用：略带药材特有甘、涩气味，但不失清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。
延伸阅读：

生活小常识之水果的清洗方法

葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻狂了洗不掉，怎么办？

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/chunjiyangsheng/）

清洗方法：把葡萄放在水里面   然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来顺地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但面的许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着草果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。  

杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知道从何下手。

清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。

清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会，最后用清水冲洗干净，桃毛就会全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

　　更多生活百科文章推荐：

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/chunjiyangsheng/）

　　怎样做春季养生汤最好吃了  

　　春季养生佳品---蔬菜卷的做法

　　春季养生吃什么