躲开夏季时菜的“四大陷阱”

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　　夏秋季节天气炎热，全身的皮肤血管处于扩张状态，体表组织的血流量较冬春季节相对要多，而胃肠道的血流量相对减少，胃肠道的抵抗力相对较差。因而，夏秋季易发生胃肠道疾病。为了增强胃肠道的抵抗力，饭后应休息片刻再运动，中午应午睡一会儿，以避免胃肠道血流量的进一步减少。

　　饭前不要吃冷饮，冷饮有收缩胃肠道血管、减少消化液分泌的作用，对消化不利。而患有消化道疾病的人最好禁吃冷饮。

　　饭前可适当喝几口汤或开水(但不可过多)，以促进消化液的分泌。有腹泻的病友，可喝一些盐开水，以补充丢失的钠离子。有腹胀的病友，不要吃含糖的饮料，因糖分解后产生的气体会加重腹胀。

　　平常脾胃虚弱、易患腹泻、消化不良症的朋友，在夏秋季可适当吃一些补脾胃的中药，如淮山、苡米、茯苓、红枣、白莲等。这些中药既可药用，又可食用;既能补脾胃，又可止泻，无任何副作用。

　　夏秋季节不宜饮烈性酒，不宜吃过于油腻的食物，食物宜清淡、易消化。

（实习编辑：邓惠红）

躲开夏季时菜的“四大陷阱”

　　扁豆、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品，这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。然而，这些时令菜如果在采摘或者烹饪的过程中不加留意，就有可能成为潜在的杀手。广西农科院的专家李荣柏博士告诉记者，第一种陷阱是由于蔬菜自身携带的毒素引起的。如扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。食用后中毒的临床表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。

　　“空心菜陷阱”，这是因为空心菜需要喷洒农药灭虫引发的。目前，我国正在推广无公害蔬菜种植。但一些地方也还存在着喷洒农药后安全间隔期不到就采摘上市的情况。这就需要消费者认真注意。

　　“海产品陷阱”，沿海地区最容易堕入陷阱是海产品“生吃鲜嫩、营养价值高”。尤其是山东、上海、广东、福建等沿海地区，人们习惯于夏季生吃或者食用没有煮熟的海鲜，容易出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。李荣柏说：“不少人一边吃生猛海鲜，一边饮用高度酒，认为能够通过高度酒杀菌消毒，这一想法是错误的。高度酒不具备很强的杀菌消毒作用，海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达95%。这样做不过是自我安慰而已。”

　　“卤味陷阱”。盛夏时节，不少家庭都喜欢储存卤味做下饭的菜，但由于夏季天气炎热，卤味存放时间过长就容易变质，食用后往往容易腹泻。

　　李荣柏告诉记者，避开这些陷阱的方式其实很简单，对蔬菜就是采用“一洗二浸三烫四炒”的方法，去除大部分残留农药，煮熟煮透，彻底破坏蔬菜自身携带的毒素;对海产品就是一忌生吃，二忌没有煮熟;对卤味则是烧熟后及时食用，外卖或存放超过3小时后回锅煮熟后再食用。

夏季养生常犯的错误

　　夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛。人们很容易受到夏季炎热气温的影响，身体的各项生理功能和食欲等均会发生变化。可是我们还常会犯一些错误影响养生。

　　错误一：

　　一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。

　　错误二：

　　把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。

　　错误三：

　　快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把Tulaoshi.com大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

　　错误四：

　　少用调料。在不增加食用油(油食品)和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。
延伸阅读：

生活常识——醋的妙用

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。

3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.

5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.

6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.

8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.

9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.

11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.

12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

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