品水晶瓶里的轩尼诗李察干邑

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　　没有灯光的照耀，这些空酒瓶与正在中国美术馆进行的法国巴卡拉水晶展上那些夺目得超乎寻常的制品比起来显得有些落寞。不过，它们很快就会被识货的客人带走。毕竟，李察轩尼诗干邑12000元人民币一瓶的价格构成中有相当一部分属于华美的包装。

　　巴卡拉水晶为几个最优秀的干邑都做过包装设计，李察轩尼诗是其中著名的款式。至于酒和瓶子的价格到底是怎样分配，负责人说那是商业秘密，不便透露。但有心人可以做个大致的推算，每只酒瓶要经过40个小时的人工打磨，以巴卡拉各专卖店其他器皿价格作为参照，一只酒瓶将达几千元。

　　那么，酒的价格呢?

　　如果仅以价格来判断一瓶酒的价值，会失之公允。但对(图老师整理)于标价成千上万的酒，人们很自然地就会探寻背后的因素。

　　白兰地是蒸馏后的高度葡萄酒，以法国干邑地区最为著名。而法国人是特别善于做原产地保护政策的，规定只有干邑地区的白兰地能叫作干邑(Cognac)，就像只有香槟地区的起泡酒能叫香槟。轩尼诗(Hennessy)创立于1765年，创始人名叫李察·轩尼诗(Richard Hennessy)。

　　传到今天，仍是由家族第六代直系后裔来掌管。而酿酒师也始终由另一家族世袭，现任是Yann Fillioux。曾经与人探讨过家族世代酿酒与聘请外人酿酒的优劣。不管外人能带来多少新鲜血液，家族世代的优势肯定不容否定。前提是，这个家族必须人丁兴旺，以保证从中选中优秀种子。两个家族世代共生共息，传到今天已是六七代，始终在干邑的质量改善的控制方面居领导地位。

　　白兰地是调配酒，今天喝到的酒的口感，理论上与200年前最早的酒完全一致。轩尼诗在葡萄上几乎只选用晚熟的乌艺布朗以保证其清香，只用林赞地区的橡木做桶陈酿而保证橡木味及酒色泽的纯正。当然，仅靠自有的那1000多公顷葡萄园酿不出多少干邑，仅靠自有的蒸馏厂也保证不了进度。但干邑地区的传统是可以在相同品质的他处收葡萄和蒸馏。干邑到底是蒸馏过的葡萄酒，带有工业气息，这些“外援”必不可少。不然，要么干邑死掉，要么价格成百倍上扬。

　　干邑的XO和VSOP分级制度，都是由轩尼诗首创。XO往上，是paradis级。干邑大概是最喜欢跟“天堂”拉上关系的酒类。它们的酒窖里珍藏的都是一二百年的老酒，舍不得装瓶卖了，而是用来勾兑新酒用，这叫“天堂酒窖”。酒在窖里会慢慢变得量少，干邑人不叫那是挥发，而是“天使的份额”，意思是让天使偷喝了去。过了天堂再往上，就是李察，纪念轩尼诗的创始人，是轩尼诗的“灵魂”，跟“天堂”仍旧相联。

　　作为轩尼诗最高等级的李察，其实历史并不悠久，创立于1996年，至今不过10年工功，却是比“天堂”还要珍贵。它由珍藏至今的200多年前的“母本”葡萄烧酒与其他不同年份的葡萄烧酒精心酿成，香醇口感回味无穷，那顺口的程度，令初次相识的人无法相信其酒精度高达40%。用200年前创始人的名字命名，以象征着丰盈的过去与美好的未来之间的联系。

　　爱酒的人遇到好酒，多用些“天堂”、“灵魂”一类的煽情词句，可惜那些词汇类似切口，外人难以体会其妙。换个词，称李察·轩尼诗是干邑的顶级杰作，抽象但客观，圈里圈外，估计不会有人反对的。

生活小常识之水果的清洗方法

葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻狂了洗不掉，怎么办？

清洗方法：把葡萄放在水里面   然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来顺地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但面的许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着草果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。  

杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知道从何下手。

清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。

清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会，最后用清水冲洗干净，桃毛就会全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

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