冬季吃火锅减肥口福两不误

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　　一、火锅料理可以减肥瘦身的理由

　　1、火锅料理低卡路里并且摄取营养均衡

　　火锅可以被列入减肥料理的原因，是由于它丰富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配。加上鲜美的汤汁可以起到饱腹感觉，降低整个进食过程中的能量摄取。除了丰富的蔬菜，搭配肉类、鱼类及豆腐等乳制品，调节食物摄取平衡。

　　2、暖暖的汤汁搭配丰富的营养同时有美肤的效果

　　调整饮食营养平衡，保持血液循环畅通，是美肤的基本条件。火锅中大量的食材，不仅含有保持肌肤弹性的蛋白质、提高肌肤保湿效果的维他命、还含有消除肌肤浮肿的矿物质等。暖暖的汤汁可以提高体温，改善血液循环，是肌肤红润。

　　3、含有促进脂肪燃烧的维他命

　　火锅料理含有三大营养要素，丰富的维他命可以促进体内脂肪的充分燃烧，将热量转化为能量释放出来，避免热量残留体内形成脂肪。

　　维他命B1：糖代谢必要的维生素。鲑鱼、猪肉中含量较多。

　　维他命B2：脂肪代谢必要的维生素。菠菜、anslim、青花鱼、贝类等含量较多。

　　维他命B6：蛋白质代谢必要的维生素。南瓜、红大辣椒、山芋等中含量较多。

　　二、减肥火锅的减肥食材选择

　　减肥火锅选择低卡又健康的减肥蔬菜，让你吃得放心，瘦得舒心。

　　1、菠菜(24大卡/100g)

　　推荐减肥火锅吃法：骨头清煮菠菜汤(38大卡/100g)

　　白菜减肥的方法似乎多了去了，但说到菠菜似乎就很少看到。菠菜富含铁元素，是绿叶蔬菜中的“补品”，也许你从这一点误解菠菜的热量很高。事实上菠菜的热量比苹果还要低一半，并且富含大量矿物质和微量元素，菠菜还能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。因此菠菜绝对不该被打入饮食冷宫，在自己的减肥餐中多加入菠菜吧。

　　2、豆芽(18大卡/100g)

　　推荐减肥火锅吃法：骨头清淡加绿豆芽(65大卡/100g)

　　豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，因为是发菜所以豆芽中含有丰富的水分、纤维质和维生素。如果你觉得绿豆和黄豆的营养价值已经很高了，那么豆芽在发芽过程中会将营养细化，更利于人体吸收和利用。豆芽的热量与冬瓜相差无几，但豆芽具有清肠排毒、清除血管壁上的脂肪和固醇作用，对减肥非常有利。

　　3、竹笋(19大卡/100g)

　　推荐减肥火锅吃法：淡汤煮竹笋(49大卡/100g)

　　想到竹笋似乎都是与荤菜搭配的种类，所以许多女生在减肥期间对竹笋也有些避讳。实际上竹笋不仅热量超低，而且全身都是膳食纤维，加上钾元素含量也很丰富，对消除身体水肿和促进肠胃消化代谢都非常有效。

　　4、四季豆(28大卡/100g)

　　推荐减肥火锅吃法：汤底加四季豆(55大卡/100g)

　　四季豆看起来肉肉的，也让人感觉热量会比较高。实际上四季豆完全属于低卡蔬菜，并且它性甘温和，能入脾经和胃经，对治疗脾胃不济肠胃不佳非常有效。豆四季豆富含大豆蛋白和纤维质，并且对于经期之后出现带下过多的情况也有很好的改善。因此不要再误解四季豆，多在自己的减肥食谱中加入一些吧。

　　5、葫芦瓜(18大卡/100g)

　　推荐减肥火锅吃法：沸汤烫葫芦瓜(47大卡/100g)

　　葫芦瓜也是餐桌上较少出现的一种瓜类，如果你吃冬瓜餐吃到腻，为什么不试试这个热量与冬瓜一样的葫芦瓜？葫芦瓜的瓜肉能起到促进人体代谢的神奇功效，对于代谢滞后引发的肥胖有很好改善效果。并且葫芦瓜清热利尿，是很好的解毒食材，加上葫芦瓜含有独特的润肤黏液，对肌肤新陈代谢很有帮助>

　　三、火锅减肥餐成功的关键

　　1、多放豆腐、清水，少放高热量的食材和调料

　　保证低卡路里，鸡皮、肥猪肉等不要食用。同时芝麻油1大匙含有30~40kcal的热量，建议用食醋代替这类调料。

　　2、什锦火锅、各类肉火锅注意食材选择

　　什锦火锅要注意具体的食材选择。肉丸等脂肪含量较多的，不建议过分食用，相反推荐以蔬菜为中心的、豆腐、鱼肉等锅底料。日式牛肉火锅的情况，由于肉是被糖等调料加工过的，所以相对能量较高，如果食用过多脂肪含量高的火锅，一般每人份会摄取700kcal的热量，多余等如图老师果没哟及时代谢掉，就会积存在体内。

　　3、注意不要过分食用主食

　　烧饼1个热量会超过120kcal、1碗米饭热量大约是150kcal、乌冬面等面类每人份大约会有200kcal热量、所以要尽量多吃蔬菜，避免进食主食，以控制热量的摄取。

　　四、减肥推荐的超赞3种低卡路里火锅

　　第一位：辣椒火锅

　　辣椒中含有辣椒素，可以提高体温加速代谢。猪肉含有促进脂肪燃烧的维他命B群。猪肉尽量选择能量较低的腿部肉质、含有丰富食物纤维的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。

　　第二位：西红柿火锅

　　含有丰富的西红柿汤汁，搭配鱼类、含有丰富维生素C的圆白菜、含有铁及各种维他命的菠菜，减肥的同时又有美肌效果。

　　第三位：牡蛎火锅

　　牡蛎含有丰富的低卡路里的美肌矿物质，搭配矿物质丰富的油菜，消脂，美味同时提高减肥及美肌效果。加入大萝卜等含有维生素C及消化酶。

　　总之，冬季减肥，不能刻意节食，这样身体体质会变差，难以应付严寒的考验，但是也不能过量摄入过多热量，造成热量转化成脂肪堆积，肥胖也会油然而生。冬季最为美味的是火锅，我们在享受火锅美好感觉，吸取必要营养同时，也会不让身体摄入过多热量或者及时代谢掉过多热量这样都会让我们冬季很好减肥和控制体重。

寒冷冬季自制冬阴功汤可御寒

　　温暖的酸辣味，恐怕是入冬后最能撩拨味蕾神经的味道。冬阴功火锅，则是酸辣之味的代表。味蕾在极富刺激的酸辣中舞动，舌尖被挑逗着，准备迎接丝丝入扣的柠檬酸味、后力十足的辣味，还有隐藏在其中的各式香气在鼻尖窜动，通红暖暖的锅底在一个劲地冒泡。这看似重口味的刺激，却又透着罗勒的芬芳，香草的甘香，亦不失小清新的个性。

　　酸辣鲜香 畅快淋漓

　　和其他东南亚国度好酸辣口味一样，泰国人对酸辣更是情有独钟，辣椒能起到排毒祛湿的作用，而实际上，这种对酸辣口味的偏好，和他们所处的环境气候有着不可分割的关系。

　　如果较口味而言，人们能在泰国菜和中国少数民族傣族菜之间找到几分相似，这并不奇怪。身处在湿热的亚热带雨林气候中，通过进食一些极富刺激性的食材有时也是在帮助人们进行身体调节。

　　然而和贵州一带的酸辣之味截然不同，泰国喜好的酸味与醋无关，大多取自番茄、柠檬、辣椒的味道。值得一提的是，所用的泰国柠檬，具有与黄柠檬不一般的清香，且酸味更浓郁。此外，他们还喜欢加入更多香料，将各种香味杂糅在一起，椰浆的香、柠檬叶的香、金不换的香，丰富而有变化。让不少人一尝便“声泪俱下”的泰国辣椒，更是极具当地特色的食材。辛辣中带有几分鲜甜之味，不仅不会掩盖食材原本的味道，反而能很好地起到提鲜作用。

　　冬阴功汤便是地道的泰国风味，夹杂着源自泰国夏日中的酷暑热情，呈现出各种香气的酸辣之味。待汤汁流入舌尖，便更能感受其中的畅快淋漓。

　　实际上，冬阴功汤的绝妙之处，在于酸辣味与海鲜之间的搭配。传统地道的冬阴功汤，少不了海鲜作为汤底进行烹制，在红色翻滚的汤底中浸煮，鲜香四溢，才是正宗冬阴功独有的特质。

　　当然，如果你还能吃出汤中一股特有的味道，应该就是鱼露了。它作为典型的泰国南部调料，由小鱼、小虾发酵而成，偶尔也被加入到酸辣味的菜式中，起到提鲜调味的作用。

　　重酸轻辣“接地气”

　　在不同国家，传统地道的泰式冬阴功都会有不同程度的变化，为迎合当地人的口味，在酸辣味上均有所调整。最近在广州珠江新城的一家法越式餐厅中，重酸而轻辣的冬阴功火锅，倒是挺接地气，演绎出别样的小清新。

　　在冬阴功火锅的汤底中，同样以虾、鸡肉为底，再加入香茅、南姜、番茄、泰国青柠、辣椒、柠檬叶等等调味。和地道泰式冬阴功最大的区别则在于，这一味酸辣汤的基调以酸为主，带有轻度辣味，这是老板黄皓宇在本土市场打拼三年的经验。对于居住在珠江新城一带的新广州人而言，带有异国风味的确能博得好感，但将酸辣发挥到极致的口味反倒让人难以接受。

　　擅长法式烹饪的黄皓宇还为冬阴功火锅准备另一些独具特色的配菜――鹅肝馄饨。在他的这家金不换餐厅中，就有几道巧用鹅肝的越式和中式菜肴。鹅肝馄饨则是另一味新菜，将稍为煎过的鹅肝粒放入混沌中，这样在火锅中煮时能保持原状，且保留香味。

　　将已经煮了四五个小时的冬阴功汤放入锅中上桌，再配上大虾、青口、牛肉卷、鹅肝馄饨、金针菇等，待汤汁沸腾，放入配菜，待暖暖的酸辣汤汁浸入食材中，味蕾不仅经受的是一次温暖刺激，还将享受一次小清新之旅，伴随着新虾的鲜甜，鹅肝的浓香……

　　□食材解读

　　金不换

　　常被用作配餐的“金不换”，实际上是罗勒，又称九层塔。在潮汕、东南亚以及西餐料理中，常被用作是提鲜的调料之一。它之所以被称为“九层塔”，和其花序重重叠叠如塔状的外观有关。而且当罗勒开花时，以三个花头长在茎上为一层，约共有九层，所以称作九层塔。它有多个品种，包括甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒等。

　　我们所常见的大多数是亚洲罗勒，有一种像丁香一样的气味，普遍比地中海一带的罗勒气味强。罗勒在泰国烹饪中也十分受欢迎。而一种叫“柠檬罗勒”，因其含有化学成分枸橼酸而有着不同于其他品种的强烈柠檬气味，广泛用于印尼地区。它一般被用于和生洋白菜、青菜豆和黄瓜等一起，搭配成凉伴菜，成为炸鱼或鸭肉的配菜。

　　另外，中药材三七也被称为“金不换”，但和以上所说的罗勒不同。

　　香茅

　　散发出柠檬香气的香茅也尤其受到泰国以及东南亚一带人们的喜爱。一般人们会利用它的嫩茎部分进行调味，如冬阴功汤、亚叁鸡、米暹等，能让菜式散发出清新的芬芳。

　　南姜

　　南姜又被成为大高良姜、暹罗姜，起源于东南亚地区，在我国云贵、潮汕地区也有种植。东南亚一带喜欢用其调味。相较于一般的生姜，南姜颜色较深，状似树根，质地更为坚实。南姜的气味独特，辣中带甜。另外，潮汕烹饪中偶尔也会用此食材。潮州橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后腌制的，这是一道与橄榄菜齐名的潮汕小菜。

请注意秋冬style 又到多吃肉时候

　　“如果整个秋冬季都要呆在写字楼里，任由空调加剧抽干你的肌体，那你的皮肤和身体组织就要面临一场灾难，你一定会老得很快……”无论是在出租上、电梯里还是看电视(图老师整理)，但凡听到这种港台腔的秋冬养生提醒，你的胸口都会像被击上一记重拳，然后一朵乌云飘来笼罩头顶―秋冬不保养可不行，人生实在艰难啊。

　　一到秋冬，不仅天气冻得人缩手缩脚，生活方式的讲究也多起来。首先因为寒冷，然后就是众所周知的干燥。至于体内五行此刻是按照怎样一个逻辑在运作，各器官是否也在低温状况下需要什么特别保养，对于我们这些不具备果壳属性的大多数人来说，其实也并没有多少把握。所谓的养生指南就成为一种很具有如今微博属性的生活贴士，很容易一传十十传百，如果再来一个约定俗成，就更加神秘了。

　　但其实即便不是养生系毕业，就算用正常的逻辑来判断一下，很多秋冬生活法则也值得持保留意见。

　　比如说吃，古人说要食补，吃滋养的食物，像“秋冬宴”上颇有名目的“鱼羊鲜”，把河豚和羔羊配起来吃，又新鲜又补身。但别说吃，估计往菜盆里看一眼都能流鼻血。如果不是饭局的功能需要，常年肉饱的现代人其实哪里用吃这种生猛的菜肴。

　　有的养生指南则是相互矛盾，这家这么说，那家那么说，拼在一起看就让人特别迷茫。比如说为了增强体质，专家A建议秋冬坚持锻炼，出汗排毒，甚至可以适当挑战冬泳等极限项目；而专家B表示，秋冬应该养阴，而汗出过多就会损人体之“阴”，锻炼身体的时候要防止运动过度。看完二位专家的意见，心下倒是很容易落得个空明澄澈：还是继续宅着比较保险。

　　那秋冬究竟该不该有一套特别的生活style呢？或许应该有，但过分讲究一定就是扭曲了的style。

　　秋冬进补style

　　又到了多吃肉的时候

　　秋冬一来，按照老理又该吃肉了。这个充满了喜庆和关怀的老理放在冯小刚《1942》里都没有消瘦的演员的如今，就显得很违和。无论是恶补猪肉、牛肉、羊肉，还是像郭德纲老师说的贴秋膘秘法“烙饼卷馒头”，只看字面，都让人有一种噎住感，更别提饭桌上真的面对这么多红彤彤的肉和白花花的馒头了。

　　又到了吃生猛海鲜的时候

　　少年Pi和理查德・帕克联名倾情推荐，2012年度太平洋(4.92，-0.07，-1.40%)海洋地区票选人生最幸福的事排行榜第一名。当然我们肯定吃不到撞上船的飞鱼……各种海鱼河鱼还是可以吃吃的。关于吃海鲜，除了通常含义上的“吃肉”之外，还有一种说法是补充碘质。可是碘质吃咸一次不就能补上了吗，其实还是想换换口味吧。

　　又到了吃油的时候

　　养生专家说：“加油是必须的！增加各种天然的好油来源！常见食用油之外所有贵的油，能吃多少，就吃多少！可以避免皮肤干燥、血管干燥、粘膜组织干燥！”试想了一下，就算是机器人(23.790，-0.45，-1.86%)R2-D2挂一身油，也不见得就促进身体机能啊，走一路漏一路的。

　　又到了吃人参的时候

　　不是送给每个丈母娘的人参都算是合格的礼物的，其实只有胸闷、腹胀、发热、体有热毒、舌苔黄厚、舌质紫暗和大腹便便等有特定几种气虚症状的才需要进补，乱补是错。所以在送人参之前，应该先趁与爱人省亲之际仔细端详一下丈母娘和老泰山才是。

　　又到了吃植物和补药的时候

　　无论是小时候从树上经常打下来玩的银杏果，还是超市里开始促销的固元膏，说其功用无穷，都透露着一股玄妙的气息。尤其是固元膏这类超市特供级单品，更是被宣传得有补血补气、补肾补脑等功能，缺什么补什么，一个都少不了。不过看其阿胶加大枣、芝麻配核桃的配料，和庙会的油酥茶有啥区别？实在不该轻信啊。

　　又到了吃辣的时候

　　辣椒，富含钙、铁等矿物质，还有多种维生素A、B、C、E、K，最主要是能暖身驱寒……总之秋冬吃辣有各种理由，无论是清淡的萝卜汤，抑或是重口味的水煮鱼，只要带辣，就都是“秋冬暖身推荐”。但是你考虑过青春痘和肺的感受么？

生活常识——醋的妙用

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。

3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.

5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.

6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.

8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.

9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.

11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.

12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

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