秋天吃蟹的技巧

【 tulaoshi.com - 秋季养生 】

立秋啦，很多吃货们盼望了一年的肥美的螃蟹也快要上市了，可能很多吃货已经和图老师小编一样，对着街边并不怎么肥的螃蟹开始流口水了，没关系，再过不久，螃蟹肥的时候也要到来了。而提到吃螃蟹，很多人都比较喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄到底有哪些好处呢？蟹黄的功效都有什么呢？ 　　蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 　　根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有七尖八圆之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。 　　营养分析： 　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 　　蟹黄的功效都有什么 　　使用人群：一般人群均可食用 　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 　　与螃蟹相克的食物 　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 　　烹饪提示 　　1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心； 　　2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费； 　　3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。 　　4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。 　　食疗作用 　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经； 　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效； 　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 　　蟹黄的功效有很多，而蟹黄也是美味的上品，最好在配上一碟姜醋，一壶菊花酒，那个滋味，才叫佳品。好吧，吸吸口水，图老师小编开始坐等螃蟹上市了，你们呢？

秋天吃杏仁可解腻润肺

　　吃过大鱼大肉的中秋家宴后，一碗清润爽口的在解油腻的同时还能养肺润肺，绝对是名符其实的秋日最佳甜品。 　　秋季是养肺补肺的最好时节，而最当季的食材非杏仁莫属。杏仁有一种别致的微苦味道，富含脂肪油，能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，因此，杏仁有润肠通便之功能。杏仁中又有安息香，具有镇痛作用，因此有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。杏仁还具有补肺润肺、生津止咳的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，苦杏仁多用于入药，而甜杏仁的滋润养肺功效则更强。 　　杏仁酪 　　食材：A：甜杏仁90克，糯米25克，大米5克；B：水360克，冰糖18克 　　做法：1.将食材A洗净后倒入碗中，加入没过3㎝的凉水浸泡一晚；2.第二天将碗中水倒出，将泡好的食材A冲洗干净后加入360克水；3.用手持料理棒打成糊状；4.倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓；5.将杏仁浆倒入锅中加入冰糖；6. 中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁酪。

---

秋天早上喝玉竹粥 健脾胃养阴润燥

　　秋天早上吃什么好？有人提倡喝粥。为什么？我们来探讨一下。 　　主题：玉竹粥 　　食材：玉竹20克，粳米100克，冰糖少许。 　　做法： 　　1.将玉竹洗净放入沙锅，加清水煎1个小时后取汁；粳米洗干净； 　　2.把粳米与汤汁同熬粥，待粥将熟时加入冰糖调匀即可。 　　服法：早晚热服，连服5日，间隔1-2日，可再连服5日。 　　39食神提醒： 　　一、秋天早上喝粥健脾胃 　　有专家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥。为什么？在初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内需，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能。 　　中医认为，玉竹味甘性平，入肺、胃经。可养阴润燥、除烦止渴，治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。玉竹熬粥早晨喝，适用于中老年人肺阴不足，肺燥咳嗽，干咳少痰，烦渴口干，咽干舌燥，低热不退。 　　二、秋分起居tulaoShi.com适当吃酸甜口味果蔬 　　从秋分开始，起居上更应注意早睡早起；饮食遵循宜收不宜散的原则，少食葱姜等辛味食材，适当多吃一些酸甜口味的果蔬，所谓酸甘化阴，以润秋燥。
延伸阅读：

生活小常识之水果的清洗方法

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/qiujiyangsheng/）

葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻狂了洗不掉，怎么办？

清洗方法：把葡萄放在水里面   然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来顺地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但面的许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着草果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。  

杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知道从何下手。

清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/qiujiyangsheng/）

新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。

清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会，最后用清水冲洗干净，桃毛就会全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

　　更多生活百科文章推荐：

　　怎样做秋季养生汤----银耳煲鸡汤最好吃  

　　怎样做夏季养生特色菜最好吃

　　春季养生吃什么