春天进补第一鲜汤：春笋煨土鸡

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　　其实冬笋和春笋都是一家人，不过是采收时间不同罢了。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。功效上，冬笋吸收了冬天的阴气，因此有滋阴的功效；春笋接受了春天太阳的照射，有一定的生发作用。口感上，冬笋肉质细密，涩麻鲜甜；而春笋已长出地面，像树芽一样，更嫩滑爽口。外形上，冬笋底座短粗，春笋则细长。

　　春笋的营养成分比冬笋更胜一筹。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，因此被誉为春天的“菜王”。唐代诗人李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描Tulaoshi.com述。据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，例如，比喻大唐人材辈出，犹如“雨后春笋”。

　　吃春笋是春天的一个好选择，它的生发之气能够鼓舞肝胆。与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。

　　俗话说“春生夏长，秋收冬藏”，人体的调养也应与自然相符。春属木，通于肝，肝脏是人体主要的解毒代谢器官，若能在春季里好好调养，就可以提高身体的抵抗力，增强免疫力，因此有“春宜养肝”之说。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝。而春笋接受了春天太阳的照射，口感滑嫩爽口，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效。于是，春笋煨鸡汤可谓是春补第一菜品。

　　材料的选择——鸡，野鸡为上，但野鸡难得；于是土鸡自然成为首选，走地散养、生长期长的土鸡最好，价格自然也就贵些。笋，当然是春笋，冬笋以滋阴为主，没有生发阳气的功效。

　　味道嘛——要慢慢煨，再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气，煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放，鸡肉鲜香软烂，春笋鲜嫩滑脆，汤清油浮，入口鲜甜。

　　材料：

　　主料：鲜土鸡半只，春笋3根，大枣；

　　调料：生姜数片，大枣10来颗，盐适量

　　做法：
　　1、土鸡治净，斩成大块儿；

　　2、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用；

　　3、土鸡块儿凉水入锅；

　　4、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；

　　5、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；

　　6、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫；

　　7、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；

　　8、洗净后切滚刀块儿；

　　9、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；

　　10、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；

　　11、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；

　　12、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；

　　13、加入到汤锅中；

　　14、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。

　　贴士：

　　1、此乃鲜汤，所用为最基本的调味料，最能体现其鲜美滋味，汤味清、鲜。至于口重者，加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可。

　　2、竹笋含有草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸，还能去掉竹笋的涩味，因此无论从营养还是从口味的角度，焯烫这一步都不能省略。

　　3、煮沸后小火慢煨，才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿，一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡，更要长时间慢煨才能煨透煨烂；如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了，那就不是地道的好土鸡了。

　　4、大枣后加，可以减少营养流失；还可以加枸杞等。竹笋性凉，大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。

　　5、调味千万不要多，八角、桂皮等香料不要；鸡精、味精等鲜味剂要忌；连料酒都不需要。吃的就是原味儿、鲜味儿。

　　6、一次加足水，尽量避免中间加水，否则味道大打折扣。

　　7、春笋虽好，不可多食，每人每天别超过一根；脾胃虚寒者慎食；不可与海鲜同食，尤其是过敏体质者。

这些人千万不要饭后百步走

也许我们都听说过“饭后百步走，活到九十九”因此现在不管我们走到哪都能看见人们在饭后散步，饭后遛弯已成为每个城市不了缺少的一道风景线。可是你知道吗？其实饭后散步也是有讲究的，并不是所有的人都适合在饭后遛弯。下面就让我们一起去了解一下吧！

哪些人不适合饭后散步？

1、冠心病、心绞痛的人。进食后立刻进行大运动量活动，有可能诱发心绞痛甚至心肌梗死。最好餐后1小时再散步，每次半小时，注意步速不要过快。

2、有慢性活动性胃炎、消化性溃疡的人。饭后立刻散步会增加胃肠蠕动，吃进去的食物对胃壁产生刺激，不利于胃黏膜修复。

3、贫血、低血压的人。饭后大量血液都供给胃部了，散步时很容易造成脑部相对缺血，出现头昏、目眩，甚至昏厥。一般来说，这类人可选择早起散步。

4、高血压、脑动脉硬化、糖尿病患者。饭后最好静坐闭目养神10—30分钟再散步，马上散步易出现体位性低血压，导致头晕乏力，甚至昏厥。高血压患者散步时最好上身挺直，否则可能压迫胸部，影响心脏功能。走路最好前脚掌着地，不要后脚跟先落地，否则会使大脑处于不停振动中，易引起一过性头晕。

哪些人不适合饭后散步，相信看过这篇文章之后大家对于这些方面的知识应该有了更加深入的了解吧！散步虽然是一件很平常的事情，但是假如我们没有注意好这些小细节的话饭后散步不但对于我们的身体没有帮助，反而还会影响到我们的身体健康！

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