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经验分享
图钉问：
茶叶蛋是用什么茶叶煮的啊？
图老师答：
茶叶蛋用什么茶叶煮都是可以的，不过煮茶叶蛋，最好选用红茶。
一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
二是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋的危害
鸡蛋的营养成分
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）1、每100克鸡蛋的营养成分，能量114千卡，蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，叶酸113.3微克，胆固醇585毫克，维生素A234微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.27毫克，烟酸0.2毫克，维生素E1.84毫克，钙56毫克，磷130毫克，钾154毫克，钠131.5毫克，碘27.2微克，镁10毫克，铁2毫克，锌1.1毫克，硒14.34微克，铜0.15毫克，锰0.04毫克。
茶叶的营养成分
2、茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
茶叶蛋的危害
3营养流失
茶叶和鸡蛋这两种食物对人体来说都是有宜的，尤其是鸡蛋，是目前除了牛奶以为最适合人体食用的一种营养均衡的食物，但是这两种食物在一起时却不是那么好，鸡蛋中含有大量的蛋白质，茶叶中含有大量的鞣酸，这两种物质在一起时会形成络合物，是一种人体难以消化的化合物，使鸡蛋失去蛋白质的营养价值，同时茶叶也会使鸡蛋中的铁元素钙元素沉淀，失去补铁补钙的效果。
增加肾脏的负荷
茶叶含有咖啡碱，是具有强效的利尿功效，这是喝茶水后很快就有尿意的主要原因，鸡蛋中含有较多的蛋白质，蛋白质的消化吸收也需要肝脏和肾脏的参与，这两种食物成分一起食用，会增加肾脏和肝脏的负荷，尤其是小孩，本身是不会饮茶的，是不会摄入咖啡碱的一类人群，在吃茶叶蛋时会摄入咖啡碱，影响其脏器的工作状态。
致癌性
茶叶蛋的一个特色就是长时间的煮，人们都知道，就白开水煮太久以后也不宜食用，水中含有亚硝酸类成分，长时间的蒸煮会使水分的大量流失，间接的增加水中亚硝酸的浓度，食用之后会增加人体内亚硝酸的浓度，容易患癌症。
缺铁性贫血
茶叶中含有很多强氧化性的成分，能使鸡蛋中的铁元素氧化成3价铁，不利于人体吸收，同时对食物中其他的二价铁元素也有氧化作用，长时间食用产业当容易导致缺铁性贫血。
吃茶叶蛋的的注意事项
4、1.茶叶蛋味道虽好，但是不适合长期食用，偶尔吃一两个对身体没什么影响。
2.茶叶和鸡蛋本是两种对人体都很有营养价值的食物，建议不要一起食用。
3.吃茶叶蛋后需要食用其他补充营养成分食物，避免营养不良。
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