香椿没有炒熟可以吃吗？

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买了香椿，因为担心炒得太老了，所以随便炒了两下就装盘了，结果好像没熟，没熟的香椿可以吃吗？

香椿可以生吃，也可做熟吃，或者用盐生腌的吃，没有毒的。没炒熟没关系，吃了不会中毒，只是可能口感会有点下降。
不过香椿不适合久存，最好是做完就吃掉，不要留着下顿吃，特别是不能隔夜吃。

香椿的营养价值与食用功效

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清热解毒

1、香椿不仅富有营养，还具有很高的药用价值。祖国医学认为，香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功能。

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增强食欲

2、香椿中含有一种挥发油，具有特殊的香味，能增强食欲，故具有增进食欲、健胃消食的功效。

止血、消炎

3、香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。

抗衰老、美容

4、香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

野菜有哪些

注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。

苦菜

1、苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。

荠菜

2、荠菜是十字花科的植物，也是在初春时节便会生长的野菜之一，这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜，有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字，在部分地方还叫这种野菜为香菜，其口味可想而知，这种野菜炒熟之后质地柔软，不带苦味，香味浓郁，是野菜中的上上品。荠菜生长范围很广，几乎任何地方都可见。

茼蒿

3、茼蒿想必大家都很熟悉，就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长，也是常见的野菜之一，这种野菜在味道上和苦菜相似，带有香味和苦味，在食用之前需要进行焯水去苦味，并且茼蒿也是中药材之一，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。

苋菜

4、苋菜也叫三色苋，雁来红、老少年、老来少，在湖南等地也叫红蔊菜，这种野菜比较特殊，虽然来说是在春季生长，但是其食用期极长，若是在家自己种植几颗，每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶，炒菜很好吃，最主要是其汤汁紫色带红，给小孩泡饭，哄小孩多吃饭那可是一绝。

香椿的功效及吃法

《新修本草》言 其"煮水，主洗疥疮，风疽"；《生生编》言其"消风祛毒"；《陆川本草》言其"健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎"。

香椿的药用功效

1、香椿不仅是美味佳蔬，而且还是一味良药。中医认为，香椿性味苦寒，入脾胃经，有清热解毒，美容养颜，涩肠止血，健胃理气，杀虫固精之功。

《新修本草》言 其"煮水，主洗疥疮，风疽"；《生生编》言其"消风祛毒"；《陆川本草》言其"健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎"。

药理研究表明， 香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显抑菌和杀菌作用，因而临床上常用来治疗肠炎、痢疾、子宫内膜炎、子宫颈炎、尿道炎、疮痈肿毒等疾病。

民间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。另外，用香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，治疗疮痈肿毒颇具效验。香椿根皮可清热燥 湿，凉血止血，治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫病等。香椿子炖肉服食，可治疗风湿性关节炎。

香椿的营养价值

2、香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C 120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克。

香椿芽吃法很多，最常见的是香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，别具一格。比较有名的还有安徽的"太和香椿"、陕西的"炸香椿鱼"、山东陵县的"神火香椿"等，均为风味隽永、独具特色的地方产品。

香椿的食用方法

3、现介绍几款香椿的服食方法，供选用：

把豆腐切成2～3厘米的方丁，香椿中加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐拌匀即成。

香椿洗净、切碎，打进几个鸡蛋，加适量食盐和佐料拌匀，用油炒熟即成。

将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣椒者也可适量放点辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状，放入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，别具风味。

将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或瓶中，加盖腌3～5天即可食用。

如果香椿叶老了，不宜食用，可将香椿叶洗净，晒干，捣成细末状，装入容器装好。在做菜或烧汤时放一些，可不见香椿而有香椿香味。

孕妇能吃香椿吗

香椿的营养价值

1、香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。

孕妇不宜多吃香椿

2、根据香椿的营养价值和对孕妇和胎儿的影响来说，孕妇是可吃香椿的，但要慎吃。孕妇吃香椿的要求非常多，为了保险起见，不建议孕妇随意吃香椿。

孕妇为什么慎吃香椿

3、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患。而且香椿属于发物，食用过多容易致使痼疾复发，患有慢性病的孕妇需忌食。所以建议孕妇最好不要常食或过食。如果要吃，可以选择最嫩最新鲜的香椿，先烫后再食用，一定要做熟了吃。

孕妇吃香椿有没有好处

4、虽然孕妇要慎吃香椿，并不代表孕妇吃香椿没有好处。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。因此，孕妇在以下的注意事项的条件下，适当食用是可以的。