地瓜有什么食疗功效？

【 tulaoshi.com - 红薯 】

红薯经验分享

地瓜有什么食疗功效？吃了能抗癌吗，另外，吃地瓜要注意些什么？有没有人不能吃地瓜的？

地瓜含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素以及钙、磷、铜、钾等矿物质。吃地瓜对身体有好处，但是目前并没有科学的证据证明吃地瓜有抗癌的效果，适当食用地瓜有以下食疗功效：

1、补中暖胃、健脾强肾、益气生津、解毒消疮、维护肝肾等功能。

2、类胡萝卜素对夜盲症有帮助，能预防血管硬化、关节钙化及大肠癌。膳食纤维可以改善便秘和痔疮。

3、对于痢疾、腹泻、酒积热泻、血虚有益，黏液蛋白可以保护呼吸道、消化道。

4、含丰富的维生素C，因为有淀粉保护，维生素C不容易被破坏。且β-胡萝卜素可以减少阳光对皮肤的伤害。

5、地瓜叶可补血养气，对头晕疲倦、心悸等症状都有益处。

吃地瓜的注意事项
地瓜不宜过量食用，不宜生吃太多，否则容易引起腹痛、腹胀。地瓜不宜与柿子一起吃，容易引起消化不良，且发芽的地瓜有毒不能吃。

吃地瓜有什么好处

能预防和治疗便秘

1、红薯所含的纤维素以水溶性纤维为主，可在人体肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积；红薯里含的非水溶性纤维素又可促进肠蠕动，使粪便极容易排出休外。所以，红薯不但可预防便秘，更是治疗便秘的“良药”。

有利于减肥和健美

2、每100克鲜地瓜中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，是低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，容易让人产生饱腹感，无论是当作主食还是副食都是一种良好的减肥食品。

调节人体酸碱平衡

3、地瓜属于碱性食物，这是因为地瓜在人体内经代谢后含有较多的矿物质阳离子。当人体呈酸性体质时，疾病就会找上门来，因此红薯有利于人体的酸碱平衡。

延缓衰老

4、红薯中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。

为什么地瓜放家里一段时间后会变得甜一些？

地瓜干干挖出来的时候水分很多，可是感觉不是那么甜，我放在家里放了一段时间再去吃的时候，感觉比刚挖出来好吃多了，虽然感觉水分少了些，但是特别甜。

地瓜放在通风干燥的地方，放上一段时间是会变甜的。原因有三个：

（1）水分减少，糖的溶度自然身高了，吃起来就会甜一些。
（2）淀粉水解成糖，放置过程中，地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖，提高了糖的溶度。
（3）糖分消耗减少，室内存储时，呼吸作用减弱，地瓜消耗的糖分减少，自然糖分的积累量会更多。

地瓜的营养价值

地瓜的营养成分

1、红薯的可食部分为其块茎，其中含有水分60-80%，营养素含量蛋白质，纤维素，果胶，胡萝卜素，维生素C，钾，钠，铁等，红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，维生素，淀粉等也易被人体吸收。

地瓜的营养价值

地瓜中含有丰富的膳食纤维，能延缓葡萄糖在小肠的吸收，而且红薯是低糖食物，可以防止葡萄糖的过量吸收，保持血糖稳定，丰富的纤维和果胶，还可有效刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，预防便秘。

地瓜中钾元素含量高，特别是白地瓜中的钾元素，它可以保持机体钾钠平衡，预防高血压和保护心脏，有利于保持血液的酸碱平衡，消除疲劳，保持机体活力。

地瓜中丰富的胡萝卜素可以为机体转化为维生素A，维生素A是机体不可或缺的维生素，它对维持人体正常的视觉功能起到重要作用，可以预防眼部疾病。

现代药理证明，地瓜可以给人体提供一种多糖蛋白混合物，可以保持动脉血管的弹性，可以防止肝，肾中结缔组织萎缩，常食用地瓜可以预防心血管系统 的脂肪沉着，防止动脉硬化，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

地瓜中含有丰富的能促进人体新陈代谢，助长发育的赖氨酸，与大米，面条配合食用，能发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值，增强机体免疫力。

地瓜的副作用

3、1、地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

2、生地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，很多人喜欢生脆可口的生地瓜，这样易引起几日肠胃不适。

3、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁；而且红薯含糖量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

地瓜的食用方法

原料：粳米100克，鲜红薯250克，白糖适量。

做法：红薯洗净，切成小块，与淘净的粳米一起加水适量煮粥，粥熟即可，趁热食用。

营养功效：补肝和血，健脾利胃，益气温中，适用于热重于湿型患者。

原料:红薯，红枣各50克，山药300克。

做法：山药洗净去皮切条，红枣用开水泡软，去壳切小块，红薯洗净切条。将山药，红薯相间摆盘，撒入红枣，入笼中蒸熟即可。

营养功效：补脾益肾，养阴生津，适用于慢性肝病之脾虚泄泻，腰膝酸软。

原料：红薯400克，白糖，糖桂花，水淀粉适量。

做法：红薯去皮切丁，放入沸水中锅中烫片刻，捞出放入清水中，锅置于火上，放入红薯丁，大火烧沸后转小火焖20分钟，加入白糖，用水淀粉勾芡，再沸时，加入少量糖桂花，起锅倒入碗中即成。

营养功效：补中和胃，保肝互肾。

红薯长了一点点黑色斑 削掉还能吃吗？

家里的红薯放在那里很久了，是妈妈从乡下带过来的，长了一点黑色斑，想削掉黑斑，蒸熟吃，还能吃吗？

有黑色霉斑的红薯是不能吃的，红薯放久了皮上会出现一块一块的黑色斑点，这是红薯的黑斑病。它是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯，在里面生长繁殖产生的毒素，吃了有黑斑的红薯后，容易使人中毒，就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯，可能会引起食物中毒。

有些人为了不浪费，会将长了黑斑的红薯部位切掉，然后继续吃，这种做法也是不合理的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下。
除了红薯，发芽的土豆、腐烂的生姜、还有没有腌制到位的菜都不宜食用。没有腌制到位的蔬菜，容易将无毒的硝酸盐还原成有毒的硝酸盐，吃了容易中毒。有些地方有“烂姜不烂味”的说法，意思是姜烂了味道是不会变的，还可以吃，其实这种说法是错误的认识，吃了对身体有害。

吃红薯有什么好处

抗癌作用

1、红薯中β—胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红看有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低也会增加患癌症的风险。

防便秘

2、红薯中含有丰富的膳食纤维．有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠宣肠癌的作用。

有益于心脏

3、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

有利于减肥和健美

4、每100克鲜地瓜中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，是低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，容易让人产生饱腹感，无论是当作主食还是副食都是一种良好的减肥食品。

吃红薯会发胖吗

吃红薯会发胖吗

1、红薯是一种很好的低脂肪，低热能食品，每一百克红薯仅含脂肪0.2克脂肪，产生99千卡热能，而且红薯还含有丰富的淀粉，膳食纤维，维生素，微量元素和亚油酸，吃红薯能有效的阻止糖类变成脂肪，红薯中的大量膳食纤维和胶质类物质，这些物质能刺激肠道，加速肠道蠕动，有预防便秘的良好功效。红薯适量的食用不但不会发胖，反而还能起到减肥健美，预防亚健康，通便排毒的作用。

红薯的功效与作用

红薯中的钾，胡萝卜素，叶酸，维生素C和维生素B6等成分有助于预防心血管疾病。其中钾元素有助于人体细胞液体和电解质平衡，能维持正常的血压和心脏功能;胡萝卜素和为什书C有预防动脉粥样硬化，抗脂质氧化的作用;人体补充足够的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯中含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;人体中叶酸含量过低会增加患癌症的风险，常吃红薯有助于维持人体正常叶酸水平，起到预防癌症的功效;此外，红薯中的膳食纤维能组织糖分转化成脂肪，促进肠胃蠕动，起到预防直肠癌和结肠癌的作用。

红薯中含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道，呼吸道，关节腔，膜腔的润滑和血管弹性，而且这种成分可以防止人体内的有害物质在动脉管壁沉积引起动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的老化，提高机体免疫力。

红薯中所含的膳食纤维对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。

吃红薯要注意的事项

红薯和柿子不宜同时食用，因为红薯中的糖分会在胃里发酵，使胃酸分泌增多，胃酸和柿子中的鞣酸，果胶反应发生沉淀凝聚，结成硬块，严重的时候容易导致胃出血或是胃溃疡。

红薯中含糖量比较高，食用不注意适量或者空腹食用的话容易刺激肠胃，导致胃酸过多，胃酸过多的时候容易刺激胃黏膜引起泛酸，让，引起“烧心”的感觉，吃红薯的时候搭配一点咸菜能够有效抑制胃酸过多分泌。

红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化,因此一定要蒸煮熟透才能食用;此外，红薯中含有一种氧化酶，容易在人体肠胃内产生大量二氧化碳气体，吃红薯太多的话容易导致腹胀，呃逆，放屁的现象出现，所以消化不好的人群也不宜多吃红薯。

红薯叶的功效与作用及食用方法

红薯叶的营养成分

1、与其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

红薯叶的保健价值

2、红薯叶中有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力、延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的，促进新陈代谢等保健功能。红薯叶还含有化学物质—氧表雄酮，可预防结肠癌和乳腺癌;能减低人体内胆固醇的含量。除此以外，经常食用红薯叶可以有效预防便秘，保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶的功效

3、红薯叶含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动、预防便秘、减少痔疮、大肠癌的罹患率;又可增加饱食感，减少热量摄取，有助于糖尿病患者的血糖控制;同时能降低胆固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等功效，有益人体健康。而且红薯叶的纤维质地柔细，没有苦涩味，入口滑润又不伤胃，是优良的膳食纤维;尤其红薯叶热量低，容易有饱足感，也是减肥的好食物。

红薯叶的作用

红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，此类化合物可以促进哺乳期妈妈乳汁的分泌，因此多吃红薯叶能促进乳汁的分泌。

红薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。

红薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。