扁豆可以生吃吗?会不会中毒?

2016-03-11 10:26 177 1 收藏

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很多蔬菜可以生吃,扁豆可以生吃吗?会不会中毒?

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扁豆中含有一种称为皂甙(也称为皂素)的天然有毒物质,生吃可能引起食物中毒,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头疼、心慌胸闷、出冷汗、四肢麻木、胃寒等症状。但是经过加热后,皂甙会分解成对人体无害的物质,所以扁豆最好不要生吃,以免引起食物中毒。

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