茭白和高笋是同一种蔬菜吗？

【 tulaoshi.com - 黑芝麻 】

经验分享

菜市场我一直说是高笋的菜，别人都说是茭白，茭白和高笋是同一种蔬菜吗？还是说两个菜名是不同的，，可我看它们就是一样的啊，，，

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。所以茭白就是高笋，只是不同的地方叫法不一样而已。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。一般人都可以吃。

孕妇能吃茭白吗

孕妇能吃茭白

1、孕妇能吃茭白，茭白是一种营养价值丰富的水生蔬菜，有生津止渴，利尿祛湿的功效，孕妇可以适当食用，但是茭白性凉且含有较多的草酸，会影响钙的吸收，切记一次不要吃太多。

孕妇可以怎么吃茭白

准备好茭白和鸡蛋，葱末，白汤等；将茭白切丝，鸡蛋打在碗里，用食盐搅拌；大火将食用油烧热后放入叫茭白丝，翻炒几下后加入食盐和白汤，当锅内汁已干时盛出，锅内再放食用油，烧热后放入鸡蛋翻炒后把茭白丝加进去，翻炒一会即可出锅。

功效：鸡蛋和茭白中的蛋白质都很丰富，易被人体吸收，两者一起炒，可以补充营养，保证孕妇的营养需求，而且有通乳的功效。

茭白和猪肉洗净切薄皮，放入碗中加入白糖，酱油，料酒以及干淀粉拌匀；大火烧热食用油，放入姜片爆香，加入猪肉炒熟后盛起，然后锅内再加油和盐，加入茭白翻炒一会后，加少量水或高汤，炒熟后加入肉片一起炒一会就可以出锅。

功效：猪肉滋阴养血，含有一定量的蛋白质和脂肪，对皮肤也好，和茭白一起炒保证营养的均衡，荤素搭配，保证孕期妈妈食物和营养的多样性。

茭白可催乳

3、茭白中维生素含量丰富，中医认为茭白性寒味甘，可以解热毒，通便和催乳的功效，现在人们常把茭白，猪蹄，通草同煮食用，会有催奶的功效，但是脾胃虚寒的产妇不宜多吃。

茭白的适宜人群

4、茭白能降血压，治黄疸，解酒催乳；适合于高血压，黄疸型肝炎患者，哺乳期妈妈乳汁缺少以及酒醉或酒精中毒者可以食用。

茭白的营养价值及功效

茭白的营养成分

1、茭白性寒味甘，每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白可以降血脂

2、茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

茭白可以降血压

3、茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

茭白可以利尿止渴

4、茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解烦，能利尿祛水，又可以辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症状，夏季食用特别适合。

茭白是什么

茭白是禾科植物

1、茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见。

茭白是水生蔬菜

2、茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白不是笋

3、茭白不是笋，但是茭白却有许多与笋别称，如茭笋，高笋，菰笋；笋是竹子的幼芽，而茭白确是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，虽然它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上不相同。

茭白是碱性食物

4、茭白是碱性食物，碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的，一般含钠，钾，钙，镁等元素多的即为碱性，含硫，氯，磷等多的则为酸性食物，一般水果蔬菜多为碱性食物，肉类多为酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都为钾，钙，钠等金属元素，茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多，所以茭白是碱性食物。