为什么鲜黄花菜不能吃？

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为什么鲜黄花菜不能吃？

鲜黄花菜中引起食物中毒的物质叫“秋水仙碱”，摄取3-20毫克就可能导致死亡。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，所以新鲜黄花菜必须焯熟再吃。
秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中过一下，然后用清水充分浸泡、冲洗。让秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，就可以放心食用了（建议一次食用50克左右，决不能超过100克）。 
再食用鲜黄花菜之后如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口干舌燥德 现象，要警惕是中毒了。

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黄花菜的花蕊可以吃吗

黄花菜的花蕊可以吃吗

1、新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱，但并不是说摘掉花蕊，黄花菜就可以安全食用了，因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒措施。

秋水仙碱的致命机理

2、黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱在人体组织内被氧化后会生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，会对人的肠胃，泌尿系统产生毒害，严重威胁到健康，新鲜黄花菜如果不处理彻底，成年人一次吃50到100克即可引起中毒。

食用黄花菜中毒症状

3、黄花菜未经处理导致人体中毒时容易出现头痛头晕，恶心呕吐，腹胀腹痛腹泻的症状，严重情况下还伴随发冷，发热，四肢麻木等症，出现中毒情况可以用浓茶水西肠胃，中毒比较严重的话一定要及时进行治疗。

新鲜黄花菜的去毒方式

黄花菜的花蕊虽然可以吃，但是口感不是很好，而且把新鲜黄花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙碱，可以依个人喜好选择是否摘除。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱在处于60度的高温中是可以减弱或削减，因此将黄花菜用滚开水焯洗几分钟之后， 可以用温水浸泡20分钟或者更长时间，可以使黄花菜中的秋水仙碱溶解到水中，最好是多浸泡几次之后在进行烹饪。

黄花菜有毒吗

黄花菜的营养价值

1、黄花菜也叫“金针菜”，学名萱草，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾，其性味甘凉，营养丰富，含有大量的维生素，蛋白质，钙，脂肪，氨基酸，胡萝卜素等人体必需的营养成分，具有消炎清热，止血利湿，明目安神，促消化等功效，对于治疗大便带血，小便不通，失眠，产妇乳汁不下有极好的效果，是适合病后或产后人群食用的滋补食品。

新鲜黄花菜有毒吗

2、新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

黄花菜摘掉花蕊还有毒吗

3、有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。

新鲜黄花菜怎么吃安全

4、新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。

孕妇能吃黄花菜吗

孕妇能吃黄花菜吗

1、孕妇是可以吃黄花菜的，而且黄花菜对孕妇的营养补充和胎儿发育都有好处，黄花菜中含有大量的蛋白质，矿物质元素，维生素，能够给孕妇补充所需的营养，而且还有降低血压，缓解孕妇便秘的功效。黄花菜味道鲜美，尤其适合做汤食用，是孕妇可以选择的保健食品。

孕妇吃黄花菜的功效与作用

孕妇常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤韧性和弹力，使皮肤保持细嫩，柔软润滑，并能减少皱纹滋生，消退色斑，改善肤色暗沉现象。

黄花菜中的卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，不仅对增强和改善大脑功能有重要作用，同时还能清除动脉中的沉积物，对治疗注意力不集中，脑动脉阻塞，记忆力减退等症有一定的效果。

黄花菜性平味甘微苦，有清热利尿，解毒消肿，养血平肝，利水通乳等功效，而且黄花菜中因含有冬碱等成分，能够止血消炎，健胃安神，黄花菜的花，茎，叶均可入药，用它的根端膨大体炖肉或炖鸡，能有效改善贫血症状。

孕妇吃黄花菜的的注意事项

3、孕妇吃黄花菜之前需要注意，新鲜黄花菜中含秋水仙碱，这种物质容易造成中毒症状，因此吃的时候必须加工晒干，并用开水焯过之后再用凉水浸泡一段时间再彻底加热食用，才能保证食用安全。

黄花菜怎么吃健康

材料：黄花菜200克，鸡蛋一个，花生，精盐，面粉，料酒，淀粉，花椒盐适量

做法：将黄花菜洗干净后放在沸水中稍微烫一下后沥干水分，撒少许食盐腌制一会;鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫之后，加面粉，料酒，盐，淀粉调成糊状;将花生油烧至七成熟后，将黄花菜挂糊放入锅中油炸，炸至金黄发酥时捞出，控油再

撒上花椒盐即可食用。

材料：干黄花菜160克，肋排500克，清水和食盐适量

做法：排骨洗净，干黄花菜洗净放入温水中浸10分钟到20分钟，清洗中如果水呈黄色最好多洗几遍，将洗好的排骨放入

开水中焯掉血水，然后放入砂锅中加适量清水用大火烧滚，再转小火炖半个小时到40分钟，再放入黄花继续炖10到15分钟，最后依个人口感加入适量的食盐调味。

材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱姜适量，植物油适量，食盐4克，味精2克

做法：将干黄花菜清洗干净后用温水浸泡两个小时，葱姜切丝，鸡蛋打碎后加精盐调味然后炒熟备用;接下来在锅中放少许食物有，放葱姜炒出香味后加黄花菜翻炒，然后再放鸡蛋，一起翻炒之后加食盐味精调味。