米饭的相关知识如果不知道的话,会影响到日常生活,所以图钉们要深入的了解一些米饭的相关知识才可以,今天就让图老师生活百科频道的小编来带大家看看吧。
【 tulaoshi.com - 米饭 】
米饭经验分享
图钉问:超市里面有些大米真的是很漂亮,特别的白,这种大米吃了好吗?是不是米越白质量就越好呢?
图老师答:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,米越白。但是大米表层薄薄的米糠其实是营养最丰富的,去除的越彻底,营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。
另外,市场上过于白的精制大米不建议购买,有可能是经过漂白的,没弄好会吃出问题来的。
夏天大米怎么储存
无氧保存法
1、先将要存放的大米放在阴凉通风处摊开晾晒(注意不要让阳光暴晒)干透,然后将大米装入密封性好的五毒塑料口袋中,扎紧口袋,放在阴凉干燥处,这昂大米就可以保存较长时间。
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大蒜储存法
2、选用几块新鲜、完好的蒜头,剥去外壳(注意,不要用拍碎的方式剥去蒜皮),然后在用透气的布袋装好封住,分几个小袋放入米袋中即可。
作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。
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草木灰吸湿保存法
3、在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部)
,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
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花椒储存法
4、花椒是一种纯天然的抗氧虎屋,具有特殊的芳香,有驱虫的作用。
方法:将20-30粒花椒放在锅内,加适量清水()置火上煮出花椒香味后即可,将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干,然后将大米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放入阴凉通风处,即可防止大米生虫。
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用茶叶水煮饭好吗?会不会破坏大米的营养价值?
图钉问:平常都是用自来水过滤后的水煮的饭,今天看到别人说他用茶水煮饭味道很好,茶水能用来煮饭吗?会不会破坏大米的营养价值?
图老师答:用茶水煮饭可以让大米色、香、味俱全,并且还能提升营养价值,并不会对大米的营养价值造成损坏。但是要注意,不能用隔夜的茶水煮饭,这个吃了对健康有害。再用茶叶水煮饭的时候,要过滤掉茶叶,主要是茶叶有涩味,混在大米里面,吃下去会影响口感。
大米生虫子怎么办能吃吗
大米生虫还能吃吗
1、大米生虫一般有两种,一种是白色的虫子,也称为米虫子。一种是黑色的小虫子,小黑虫子又叫做米象。
只生虫没发霉的大米可以吃大米中的淀粉含量高,其次还含有较高的蛋白质,如果大米中生虫时间还不是很久,大米没有出现发霉长斑是可以食用的。因为米虫主要是以水分和大米中的淀粉为食,其虫子本身没有毒性,煮大米前需吧米中的米虫用清水洗净即可蒸煮。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 生虫太久虫蛀的大米不能吃
如果发现大米生虫很长一段时间,虫子已经到处都是,大米可能出现了空心或者断开的情况,这个时候的大米就不要再食用,虽然没有毒但是这个时候的大米口感极差,并且营养大量流失,最好不要食用。
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大米生虫了怎么办能吃
2 太阳晒走米虫如果发现家里的大米生虫,可以把大米倒在纸上铺开,这样虫子一见到阳光就爬走,需要注意的是:
1、不要让阳光直射在大米上,否则容易使大米易碎,影响大米口感。
2、在虫子晒走了以后,把大米装入新的袋子储存,防止旧袋子残留的米中继续在米中繁殖。
3、仔细检查原有的放大米的地方,看看其它食物是否有米虫,生虫的大米最好尽快吃完。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 有机酸熏杀米虫
如果米虫较多时可以用磷化锌加有机酸熏杀。具体方法如下:
在凉台和空闲的房间内吧生虫的米密封在塑料袋中,再在袋中润如一碗食醋,然后放入1g磷化锌并立把塑料袋密封好,大概5-10天后米虫即可被杀死,取出大米三七2-3天即可食用。
除了使用驱虫的方法驱虫外,还要注意保存。因为夏季气候潮湿,气温高,米虫容易滋生。最有效的方法就是将米面放置通风阴凉的地方保存;然后再找一块干净的。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 冷冻驱虫
如果大米中生虫不是非常严重,可以将大米连口袋一起放入傧相冷到室内,等冷冻24小时后再取出,这个时候小虫都通常会被东城红黑色的,容易剪出来,而且不会影响大米原有的口感。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 清水冲洗虫子
如果生虫子不是很严重,可以在煮饭前用清水冲洗,多冲洗几遍,边洗边搅拌,黑色或者白色的小虫子会浮在水面,将水倒掉,虫子也会跟着一起倒出去的。
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其他处理方法
3 把生虫的大米喂食禽类如果大米生虫较为严重,可以把大米拿去喂鸡,鸡本身可以食用虫子,而且也食用大米,这样既不会浪费大米的营养成分,也不会浪费,可谓是一举两得。
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大米有催熟的效果吗?
图钉问:妈妈把没有熟的猕猴桃放到了米缸里面,说这样猕猴桃会熟的快一些,大米还能催熟???原理是什么啊?
图老师答:真正有催熟效果的不是大米是猕猴桃本身,水果在摘下来后就会释放一种叫做乙烯的,具有催熟效果的化学物质,越是成熟的水果,释放的乙烯越多。
其实放在米缸里面只是给猕猴桃提供了一个密封的环境,能让它熟的更快而已,大米是没有催熟效果的。你放在别的地方,用个袋子扎起来,也会有催熟的效果。
大米怎么放不生虫子
怎么做:根据大米的多少,按照1:120的比例取花椒,用纱布包成若干小包,然后放在米缸内加盖密封即可。
花椒防止大米生虫
1、花椒具有特殊的气温,米虫对这种气味较为敏感,使用花椒能够帮助防止大米生虫。
怎么做:根据大米的多少,按照1:120的比例取花椒,用纱布包成若干小包,然后放在米缸内加盖密封即可。
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八角防止大米生虫
2、八角同样具有独特的香味,这种气味能够去除米虫,防止大米生虫。
怎么做:依据大米的多少,按照1:100的比例将八角、茴香一起用纱布包裹成若干小包后,每层放3包左右,加盖密封。
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檀香防止大米生虫
3、檀香气味浓厚,不仅能够帮助去除异味,也能够驱虫,防止大米生虫。
怎么做:将已经干透的檀香劈成小条块后插在大米中,然后加盖密封。
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海带防止大米生虫
4、海带能够吸收大米中的水分,防止大米发霉生虫。
怎么做:将少量的干海带放入大米中,一段时间后取出海带晾晒后再重复使用。
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怎么挑选大米?
图钉问:超市的大米要怎么选呢?哪种大米味道最好,营养价值又高?
图老师答:(1)看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米,蛋白质含量高,属品质好的大米;反之,碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳。
(2)看腹白。米粒腹部有一个透明的白斑,在中心部位的叫“心白”,在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米是不够成熟的米。
(3)看爆腰。米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”,裂纹越多,质量越差。用这种米做饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低。
(4)看新陈。新米色泽新鲜,可见少量青绿米粒,有清香气味。陈米颜色发灰,表面有粉状物或白纹沟,有少量黄米粒。
(5)看含水分的高低。有时我们会发现,在购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象。这就是由于有的大米含水分过高所致。
判别大米是否含水分过高,可采用以下几种简单方法:
1、觉法。抓一小把大米,放入手掌心摊平,正常大米外观色泽光亮,且粒面附有少量的糠粉;而高水分大米色泽较阴暗,尤其“水洗”大米粒面糠粉很少。
2、齿觉法。取几粒大米放入口中咬嚼,正常大米齿觉坚硬清脆,而高水分大米组织疏松不坚硬,齿声不清爽。
3、触觉法。将手指轻轻插入米袋中,如滞凝不易插入,则水分较高。用手紧握大米,感触滑爽且格格有声,放开大米不粘手,则水分较低;反之,水分就高。
原来白米要这样保存!这么多年来我们原来都吃下这么多米虫!
另外发一个做饭20个小技巧,不学起来后悔一辈子!
白米如何保存
1 方法一、冷冻2-3天米虫非常怕冷,只要5度c左右就会被冻死,因此米买回来后,放进冷冻库中冰2-3天。就可以将大部分的虫卵都冻死,就不怕有米虫出来作怪了。
方法二、冷藏保存平常将白米冷藏保存,可以常保白米的新鲜风味,也不怕长米虫唷,我通常会用一个食物夹把封口夹住,这样放冰箱也不容易让米沾染到其他食物的气味。
长了米虫该怎么处理呢?若是已经长了米虫,也可以将米冰在冷冻库约4小时,将米虫都冻死后,拿出来清洗干净,长了米虫的米吃了虽对身体无大害,但口感会有差。建议之后还是要好好保存唷!
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1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。
2、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。
3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
5、要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。
7、豆腐下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
8、熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。
9、煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。
10、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪板油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
11、将切好的猪肉片放在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,几分钟即熟,鲜嫩可口。
12、将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。
13、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。
15、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
16、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
17、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
19、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
20、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
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