为什么半熟的金针菇不能吃?

2016-03-11 11:17 12 1 收藏

如果不知道金针菇的相关知识,会给工作生活和学习带来困扰,所以我们应该详细了解金针菇的方法和相关知识。今天图老师小编就带大家了解金针菇的知识吧。

【 tulaoshi.com - 金针菇 】

金针菇经验分享

图钉问:

昨天跟表姐一块吃火锅,她跟我说金针菇一定要煮久一点才能吃,说会中毒,原理是什么?

图老师答:

很多人吃火锅的时候喜欢放金针菇,但是一定不能吃半熟的金针菇,因为没有熟透的金针菇含有秋水仙碱。
秋水仙碱容易氧化产生二秋水仙碱,二秋水仙碱有剧毒,对肠胃黏膜和呼吸道粘膜都有前列的刺激作用,人吃了容易引起肠胃不适。秋水仙碱遇热后会分解,所以吃金针菇一定要煮熟。

金针菇的营养价值及功效

金针菇的热量

1、金针菇的热量为每100克26卡,属于低热量食物,每摄入100克金针菇大概需要散步18分钟消耗完。

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增强智力

2、金针菇所含人体必需8种氨基酸的总量为44.5%.高于一般菌类,而赖氢酸和精氨酸含量特别丰官,有促进儿童健康成长和智力发育的作用,因此国外称之为“增智菇”。

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抗癌防衰老

3、金针菇中含有一种碱性蛋白“朴菇素”,具有明显的抗癌功能。老年人食用金针菇可以有效预防老年人智力衰减,预防老年疾病和延缓机体衰老。

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健脾

4、《本草纲目》中指出,金针菇可“益肠胃,化痰、理气”。临床试验证明,中老年人长期食用金针菇,可预防和缓解肝炎及胃肠道溃疡。

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金针菇怎么做好吃又营养

材料:火腿肠、金针菇各50克,青椒丝、姜末、香菇丝各少许。

什锦金针菇

1、

材料:火腿肠、金针菇各50克,青椒丝、姜末、香菇丝各少许。

调料:料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

做法如下:

1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下;火腿肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出,将材料全部放在盘子里,加入上述调味料搅拌均匀即可。

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金针菇豆腐煲

2、

材料:金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。

做法:将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,最后放金针菇;将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。

功效:降低胆固醇。

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豆芽凉拌金针菇

3、

材料:水发金针菇250克,绿豆芽200克,姜片、葱花各5克,酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法:将金针菇洗净,绿豆芽去杂质、洗净,分别在沸水锅中焯烫一下,放入碗内,加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉,淋上香油即可。

功效:清热消肿。

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炒双菇

4、

材料:金针菇1包,胡萝卜半根,新鲜香菇4朵,油2大勺,蒜末、盐、胡椒粉各适量。

做法:将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝;锅内放油,炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒,加半碗水煮沸,倒入金针菇与香菇,加盐、胡椒粉调味即可。

功效:调节血脂、胆固醇。

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红薯长了一点点黑色斑 削掉还能吃吗?

图钉问:

家里的红薯放在那里很久了,是妈妈从乡下带过来的,长了一点黑色斑,想削掉黑斑,蒸熟吃,还能吃吗?

图老师答:

有黑色霉斑的红薯是不能吃的,红薯放久了皮上会出现一块一块的黑色斑点,这是红薯的黑斑病。它是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯,在里面生长繁殖产生的毒素,吃了有黑斑的红薯后,容易使人中毒,就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯,可能会引起食物中毒。

有些人为了不浪费,会将长了黑斑的红薯部位切掉,然后继续吃,这种做法也是不合理的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下。
除了红薯,发芽的土豆、腐烂的生姜、还有没有腌制到位的菜都不宜食用。没有腌制到位的蔬菜,容易将无毒的硝酸盐还原成有毒的硝酸盐,吃了容易中毒。有些地方有“烂姜不烂味”的说法,意思是姜烂了味道是不会变的,还可以吃,其实这种说法是错误的认识,吃了对身体有害。

金针菇的功效与作用及禁忌

促进代谢

金针菇的功效与作用

1 促进代谢

研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 促进生长和智力发育

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 增强机体抗癌机能

金针菇还有一种名为朴菇素的物质,经药理实验证明,朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外,金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 防治心脑血管疾病

金针菇可一直血脂升高,降低胆固醇,防止心脑血管疾病;常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,增强机体正气,防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com) 抗疲劳

金针菇具有丰富的营养价值,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多,人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养,而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分,所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

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金针菇的食用禁忌

2、1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,阳虚体质忌食;

2.慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

3.金针菇宜熟食,不宜生食。

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金针菇如何保存

金针菇如何保存

真空包装放冰箱

1、买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

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散装金针菇如何保存

2、如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

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报纸包装保存

3、散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

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化学保鲜法

4、采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

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来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160311/1784285.html

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