铁锅不宜用来烹调哪些食物？

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铁锅经验分享

现在都提倡用铁锅做菜，可以补充铁离子，能帮助预防缺铁性贫血，有没有什么菜是不适合用铁锅炒的呢？比如会跟铁离子反应的菜，，

使用铁锅虽然有很多益处，但是却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物，主要是这些食物都含有果酸，遇到铁离子会起化学反应，产生低铁化合物。人吃了以后会出现恶心、呕吐、图通、腹胀、腹泻等症状。同时，舌头和牙龈还会变成黑紫色。倘若不及时医治，容易出现凝血、缺氧等症状，严重的还会危及性命。
此外，绿豆汤也不宜用铁锅煮，因为绿豆中含有单宁质，遇到铁后能发生化学变化，生成黑色的单宁铁，使得绿豆的汤汁变为黑色的，虽然单宁铁的毒性不大，但是会让汤汁没有看相，味道也会变差。

新买的铁锅第一次怎么处理

做法：先将水和油按照1：1的比例放入锅中，加入茶叶烧开之后，调小火，用锅铲或者是其他舀油茶叶水来淋洗锅壁，油水热烫后可以加入细沙用刷子刷洗锅壁最后冲洗干净即可。

使用茶叶开锅

1、新买的铁锅第一次可以用茶叶来开锅。

做法：先将水和油按照1：1的比例放入锅中，加入茶叶烧开之后，调小火，用锅铲或者是其他舀油茶叶水来淋洗锅壁，油水热烫后可以加入细沙用刷子刷洗锅壁最后冲洗干净即可。

使用食盐开锅

2、新买的铁锅第一次可以用食盐来开锅。

做法：先将新买的锅烧热之后，加入较多的食盐，用锅铲尽量翻炒食盐，尽量炒遍整个锅直到食盐变黄后，将食盐聚拢起来，倒入食用油，再加入少量的姜蓉一起火爆一下，最后加入水烧开之后淋洗锅即可。

使用姜片开锅

3、新买的铁锅第一次可以用姜片来开锅。

做法：可以先用新买的铁锅煮一锅稀饭，要注意要将稀饭煮成糊状，然后待稀饭冷却之后倒掉，然后用姜片涂擦锅壁后进行清洗。也可以先将锅烧干、烧热之后，调小火，先用步涂抹一层食用油之后再用姜片涂擦一遍锅壁。

使用肥肉开锅

4、新买的铁锅第一次可以用肥肉来开锅。

做法：先将铁锅烧干至差不多冒烟后，将肥肉放入锅中，将火调小一点，用锅铲或者是筷子夹住肥肉不停的擦抹锅壁。注意选择的肥肉如果是小锅的话二两就差不多了，如果是大锅可以适当多点肥肉。

炒菜的锅通常都是用铁锅或者铝锅 为什么不能用铜锅呢？

炒菜的锅通常都是用铁锅或者铝锅，为什么不能用铜锅呢？

通过之所以不能用做炒菜的锅，主要的原因有三点。
（1）铜会破坏我们人体需要，又不容易获得的维生素丙，菜蔬经过铜锅烹饪以后，维生素丙的含量会少去一半以上。
（2）通过容易产生铜绿，铜绿是有毒的，如果误食铜绿就会中毒，中毒深的甚至会导致死亡。
（3）如果我们在铜锅中做酸性的菜蔬、果酱或者添加醋的话，醋会与铜或者铜绿发生化学反应，产生有毒物质，也很容易引起食物中毒。

新买的铁锅怎么除锈

淘米水除锈

1、如果是想要给新买的铁锅除锈，可以使用淘米水。淘米水能够帮助软化并且清除铁锈，只需要用淘米水浸泡铁锅即可。另外如果是家里的铁刀或者是其他铁器都可以用淘米水帮助除锈。

土豆皮除锈

2、如果是想要给新买的铁锅除锈，可以使用土豆皮。将土豆皮沾少量的细沙用力的擦铁锅壁能够帮助除锈。除了土豆皮之外也可以使用萝卜片等等。

食醋除锈

3、如果是想要给新买的铁锅除锈，可以使用食醋。先将铁锅烧热之后，倒入食醋，然后边烧食醋边用锅刷使用刷洗锅壁，最后将醋倒掉之后用清水冲洗干净即可。

砂纸除锈

4、如果是想要给新买的铁锅除锈，可以使用砂纸。用砂纸摩擦锅壁能够帮助除锈，用砂纸擦过之后再用清水洗干净锅，然后将锅烧干擦上一层食用油，锅烧热之后加入热水刷干净即可。

用铝锅炒菜会增加患老年痴呆的几率吗？

我一直都是用的铝锅炒菜，那天一个朋友过来跟我说，让我换成铁锅做菜，铝锅炒菜会让人变笨，还会增加老年痴呆的发病率，真的假的？

  铝锅的使用已有较长的历史，以往入们都认为铝的毒性不大，铝锅无毒无害。
  近年来，团麓歼学技术的发展，人们发碉，现代人体含铝量，是原始人的3倍，已超过10微克．而衰老者脑内的铝含量是健康人的4倍。当人体内接积的铝超过正常信5倍以上时．即可破坏某些两的活性，引起消化功能紊乱。国内外不少研究人员作了铝的毒性试验，认为锅含量过多会造成脑组织和智力损害，尤其是神经系统损害严重。它与铝和早老性痴呆、脑内神经纤维变性等有密切关系。现已公认。长期摄入一定量的铝对健康不利。 因此，在日常生活中应减少铝的报入．而在烧煮和盛胶食品时，铝餐具中的铝会溶解到食品和水里。所以．长时间烧煮食品不宜用铝制炊具．最好用铁锅等别的餐具。