红薯长了一点点黑色斑 削掉还能吃吗？

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经验分享

家里的红薯放在那里很久了，是妈妈从乡下带过来的，长了一点黑色斑，想削掉黑斑，蒸熟吃，还能吃吗？

有黑色霉斑的红薯是不能吃的，红薯放久了皮上会出现一块一块的黑色斑点，这是红薯的黑斑病。它是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯，在里面生长繁殖产生的毒素，吃了有黑斑的红薯后，容易使人中毒，就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯，可能会引起食物中毒。

有些人为了不浪费，会将长了黑斑的红薯部位切掉，然后继续吃，这种做法也是不合理的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下。
除了红薯，发芽的土豆、腐烂的生姜、还有没有腌制到位的菜都不宜食用。没有腌制到位的蔬菜，容易将无毒的硝酸盐还原成有毒的硝酸盐，吃了容易中毒。有些地方有“烂姜不烂味”的说法，意思是姜烂了味道是不会变的，还可以吃，其实这种说法是错误的认识，吃了对身体有害。

吃红薯有什么好处

抗癌作用

1、红薯中β—胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红看有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低也会增加患癌症的风险。

防便秘

2、红薯中含有丰富的膳食纤维．有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠宣肠癌的作用。

有益于心脏

3、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

有利于减肥和健美

4、每100克鲜地瓜中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，是低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，容易让人产生饱腹感，无论是当作主食还是副食都是一种良好的减肥食品。

吃红薯会发胖吗

吃红薯会发胖吗

1、红薯是一种很好的低脂肪，低热能食品，每一百克红薯仅含脂肪0.2克脂肪，产生99千卡热能，而且红薯还含有丰富的淀粉，膳食纤维，维生素，微量元素和亚油酸，吃红薯能有效的阻止糖类变成脂肪，红薯中的大量膳食纤维和胶质类物质，这些物质能刺激肠道，加速肠道蠕动，有预防便秘的良好功效。红薯适量的食用不但不会发胖，反而还能起到减肥健美，预防亚健康，通便排毒的作用。

红薯的功效与作用

红薯中的钾，胡萝卜素，叶酸，维生素C和维生素B6等成分有助于预防心血管疾病。其中钾元素有助于人体细胞液体和电解质平衡，能维持正常的血压和心脏功能;胡萝卜素和为什书C有预防动脉粥样硬化，抗脂质氧化的作用;人体补充足够的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯中含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;人体中叶酸含量过低会增加患癌症的风险，常吃红薯有助于维持人体正常叶酸水平，起到预防癌症的功效;此外，红薯中的膳食纤维能组织糖分转化成脂肪，促进肠胃蠕动，起到预防直肠癌和结肠癌的作用。

红薯中含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道，呼吸道，关节腔，膜腔的润滑和血管弹性，而且这种成分可以防止人体内的有害物质在动脉管壁沉积引起动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的老化，提高机体免疫力。

红薯中所含的膳食纤维对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。

吃红薯要注意的事项

红薯和柿子不宜同时食用，因为红薯中的糖分会在胃里发酵，使胃酸分泌增多，胃酸和柿子中的鞣酸，果胶反应发生沉淀凝聚，结成硬块，严重的时候容易导致胃出血或是胃溃疡。

红薯中含糖量比较高，食用不注意适量或者空腹食用的话容易刺激肠胃，导致胃酸过多，胃酸过多的时候容易刺激胃黏膜引起泛酸，让，引起“烧心”的感觉，吃红薯的时候搭配一点咸菜能够有效抑制胃酸过多分泌。

红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化,因此一定要蒸煮熟透才能食用;此外，红薯中含有一种氧化酶，容易在人体肠胃内产生大量二氧化碳气体，吃红薯太多的话容易导致腹胀，呃逆，放屁的现象出现，所以消化不好的人群也不宜多吃红薯。

红薯的营养价值及食用方法

淀粉

1、红薯中淀粉的含量很高，在煮熟后部分淀粉会发生变化，与生食相比较，熟了的红薯增加了40%的食物纤维，能刺激胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，促进排便，减少机体对脂肪等的吸收时间，有减肥促消化的功效。

Β—胡萝卜素

2、红薯中含有丰富食物Β—胡萝卜素，这是一种可以转化为维生素A的胡萝卜素，进食红素后，补充机体的维生素A原，促进机体视觉细胞合成视紫红质，增强眼睛的光敏性，保护视力。

维生素C

3、红薯中维生素C的含量也很高，经常食用维生素C能预防治疗由于维生素C缺乏引起病症，如坏血病。另外维生素C还是高效的抗氧化剂，能与体内的自由基结合，反应，从而消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

维生素B6

4、红薯中维生素B6的含量也很高，而维生素B6在机体的肾脏正常是几乎不会产生任何的毒素，长期食用红薯能补充机体的维生素B6，预防治疗由于缺乏维生素B6所致的脂溢性皮炎、唇干裂等，还能减轻妊娠呕吐。