大米很多人并不是特别了解,图老师小编接下来准备了有关大米的小知识,为大家讲解一下。
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大米经验分享
图钉问:妈妈把没有熟的猕猴桃放到了米缸里面,说这样猕猴桃会熟的快一些,大米还能催熟???原理是什么啊?
图老师答:真正有催熟效果的不是大米是猕猴桃本身,水果在摘下来后就会释放一种叫做乙烯的,具有催熟效果的化学物质,越是成熟的水果,释放的乙烯越多。
其实放在米缸里面只是给猕猴桃提供了一个密封的环境,能让它熟的更快而已,大米是没有催熟效果的。你放在别的地方,用个袋子扎起来,也会有催熟的效果。
夏天大米怎么储存
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无氧保存法
1、先将要存放的大米放在阴凉通风处摊开晾晒(注意不要让阳光暴晒)干透,然后将大米装入密封性好的五毒塑料口袋中,扎紧口袋,放在阴凉干燥处,这昂大米就可以保存较长时间。
大蒜储存法
2、选用几块新鲜、完好的蒜头,剥去外壳(注意,不要用拍碎的方式剥去蒜皮),然后在用透气的布袋装好封住,分几个小袋放入米袋中即可。
作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。
草木灰吸湿保存法
3、在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部)
,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
花椒储存法
4、花椒是一种纯天然的抗氧虎屋,具有特殊的芳香,有驱虫的作用。
方法:将20-30粒花椒放在锅内,加适量清水()置火上煮出花椒香味后即可,将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干,然后将大米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放入阴凉通风处,即可防止大米生虫。
怎么挑选大米?
图钉问:超市的大米要怎么选呢?哪种大米味道最好,营养价值又高?
图老师答:(1)看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米,蛋白质含量高,属品质好的大米;反之,碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳。
(2)看腹白。米粒腹部有一个透明的白斑,在中心部位的叫“心白”,在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米是不够成熟的米。
(3)看爆腰。米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”,裂纹越多,质量越差。用这种米做饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低。
(4)看新陈。新米色泽新鲜,可见少量青绿米粒,有清香气味。陈米颜色发灰,表面有粉状物或白纹沟,有少量黄米粒。
(5)看含水分的高低。有时我们会发现,在购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象。这就是由于有的大米含水分过高所致。
判别大米是否含水分过高,可采用以下几种简单方法:
1、觉法。抓一小把大米,放入手掌心摊平,正常大米外观色泽光亮,且粒面附有少量的糠粉;而高水分大米色泽较阴暗,尤其“水洗”大米粒面糠粉很少。
2、齿觉法。取几粒大米放入口中咬嚼,正常大米齿觉坚硬清脆,而高水分大米组织疏松不坚硬,齿声不清爽。
3、触觉法。将手指轻轻插入米袋中,如滞凝不易插入,则水分较高。用手紧握大米,感触滑爽且格格有声,放开大米不粘手,则水分较低;反之,水分就高。
防止大米生虫的方法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。
大蒜驱虫
1、选用几块新鲜、完好的蒜头,剥去外壳(注意,不要用拍碎的方式剥去蒜皮),然后在用透气的布袋装好封住,分几个小袋放入米袋中即可。
作用:因为大蒜中含有硫化合物,具有奇特的抗菌消炎,杀虫的作用,所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。
花椒防虫法
2、花椒是一种纯天然的抗氧虎屋,具有特殊的芳香,有驱虫的作用。
方法:将20-30粒花椒放在锅内,加适量清水()置火上煮出花椒香味后即可,将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干,然后将大米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放入阴凉通风处,即可防止大米生虫。
干海带防虫法
3、干海带不仅具有很强的吸湿能力,还具有杀虫和一直霉菌的作用。在保存的大米中以100:1(大米:海带)的比例混装,经过10天左右取出海带晾干吹干透,然后再放回米中,这样反复几次后可防止大米霉变生虫。
石灰防虫法
4、石灰是一种天然的“氧化钙”,可以吸潮驱虫,对于防止大米驱虫有很好的效果。
方法:在装米的容器底部铺些生石灰,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防止大米生虫。
大米的营养价值及食用方法
谷维素
1、大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用,能减低黑色素细胞活性,抑制黑色素的形成、运转和扩散,缓解色素沉着,淡化蝴蝶斑,静肤色。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽,使肌肤绽放自然润白亮泽。
稻糠甾醇
2、对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,由于本身含有充足的水分,因此能在短时间里让角质水分充盈,使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中,肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎,可防日晒红斑、肌肤老化。
淀粉
3、大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。
蛋白质
4、稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。
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