怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法

2016-03-14 14:03 7 1 收藏

怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法,有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水,但是在我们给蔬菜焯水的时候可

【 tulaoshi.com - 蔬菜 】

有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水,但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?

怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法
怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法

怎么保证蔬菜的营养物质不流失?

有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水,但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?

1、采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shucai/)

2、焯水后的蔬菜温度比较高,所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可用多量冷水或冷风进行降温,后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后,维生素C的平均保存率为84.7%。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/shucai/)

3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。

4、焯水中加入1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160314/1806980.html

延伸阅读
标签: 生活常识
生活常识经验分享 图钉问: 很多事物本身是营养物质很丰富的,但是总是因为制作的时候没注意就流失了一大半,在烹调食物的时候怎么做才能减少食物营养物质的流失呢? 图老师答: 要减少食物营养物质的流失,楼主可以注意一下这几个方面: 1、食物趁着新鲜的时候吃,食物存储的时间越久,维生素的分解就越多,特别是蔬果,存储越...
标签: 婴儿
宝宝乳牙小问题 怎样观察宝宝有没有龋齿?    宝宝的小乳牙应该是白白的,有光泽。妈妈要经常检查宝宝的小牙,如果发现牙齿表面的光泽消失,就是龋齿初期;如果有发现黑的现象,甚至有小洞洞,在遇冷、热、酸、甜时感觉牙痛,说明龋齿已经达到一定的深度了。有时龋洞出现在牙齿的侧面,如果仅注意咬合面...
  炒苦瓜需要焯水吗?炒蔬菜的3个禁忌 图老师饮食常识配图 炒蔬菜要有所讲究,因为缺点的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽,甚至还会让身体产生不良反应,伤害健康。如下就是炒蔬菜的3大禁忌,同伙们别犯了哦! 炒蔬菜的3大禁忌 禁忌一:炒豆豆芽欠火候 豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,因...
标签: 夏季养生
 炎炎夏日已经来临了,这个时候我们人的身体会有很多的水分流失,所以我们这个时候出来要补充水分之外,我们还要补充足够的其他营养物质,下面我们就给大家说说夏季必须补充的营养物质吧。 1.补充足量的优质蛋白质。因为蛋白质是机体免疫的物质基础,建议每日补充200克动物性食物,如鸡蛋和瘦肉等。 2.适量补充维生素A。补充维生素A有...
1.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。 2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为...

经验教程

731

收藏

83
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部