什么是高盐？怎么吃盐才健康？

【 tulaoshi.com - 吃盐 】

盐本身没有错，错在我们习惯超标摄入，让它成了影响身体健康的“隐形杀手”。最后，是要提醒所有的妈妈们，一个人的饮食习惯来源于最初对味道的感知。若过早让宝宝们吃咸，就会种下高盐这种“重口味”的不良饮食习惯，甚至影响终身。

什么是高盐？怎么吃盐才健康？

怎么吃盐才健康？

为什么要帮盐洗脱罪名？

俗语有云，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。虽然盐不居首位，但也可看出它是我们生活的必需品。而宋代大文豪苏轼也曾为盐写过这样一首诗：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。意思即是说：如果在饭菜中不加盐，即使是啖山珍海味也形同嚼蜡一般。可想而知，被称为“百味之王”的盐是多么的名副其实。家父以前最常说的一句话便是：好厨子，一把盐。这句民谚实际也已高度概括了盐在烹调中的重要性。

盐作为调味品，不仅给我们带来美味的享受，也是我们体内一种不可缺少的化学元素——钠的来源。钠有调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常的重要功能。这么好的东西，却变成了影响我们健康的“隐形杀手”，是不是太冤枉了些呢？

了解“隐形杀手”罪名的来历

根据高血压流行病学调查证实，居民血压水平与高血压患病率都与食盐的摄入量密切相关。在我国，高血压患病率呈现北方高于南方、农村平均血压水平高于城市的现象，这都与吃咸的饮食习惯紧密相关。我们体内的钠主要来源是食物和水，一个健康的成年人每天所需钠含量为2200mg，在每日的食物摄入中能满足1000mg，剩下的1200mg主要来源于盐，也就是相当于3g的食盐。

然而，据调查显示，我国居民目前每人每天食盐摄入量平均在8-10g左右，而常吃腌菜、酱制品或加工类食品的人群，食盐摄入量可达15g以上。中国营养学会根据中国人饮食习惯放宽了摄入量的标准，规定“健康成年人每人每天不超过6g食盐（相当于一啤酒瓶盖）”，而调查显示的结果却远远超出标准≥2倍，无形中，已经将带来美味享受的“盐”变成了危害我们健康的“隐形杀手”。

血压对摄入盐的高低变化特别敏感，它的变化规律会受到高盐饮食的影响，从“昼高夜低”变成“昼高夜也高”。所以，家族有高血压病史的人、超重和肥胖者、年龄超过50岁的人都要特别注意。

就在今年5月17日“世界高血压日”前夕，世界高血压联盟主席刘力生教授对外公布了一组数据：目前我国高血压患者已超过3.3亿人，平均3个成年人中就有1个是高血压患者。而且患者越来越年轻化，25-34岁的年轻男性就占了20.4%。但是，很多人对此并未重视，加之自身对健康知识的匮乏，甚至因为“高血压”现象趋向普遍而习以为常，认为只要不是心肌梗塞和中风就没那么可怕。可是，人们不知，高血压正是引发心肌梗塞和中风等严重心脑血管疾病的导火索，而且我们身边非意外死亡的5个人中至少有2人是与高血压有关。相较发达国家，我国高血压患者的知晓率、治疗率和控制率仍有较大差距。目前我国尚有1.3亿患者不知道自己患有高血压，而接受治疗的患者中仍有75%没有控制达标。

要如何才能替盐洗脱罪名？

高血压这类慢性心脑血管疾病大多是吃出来的，为了预防和控制，倡导清淡少盐是当务之急。但是对于大多数人来说，从小养成的饮食习惯是很难改正的，这就像是“妈妈的味道”，总让我们不自觉地去回味，去追忆……
不过，随着社会进步，健康节目的宣教，人们对健康的意识有所提高，对高盐的危害也知道不少，只是如何去做的方法，恐怕才是更为关注的问题。

其实，不利健康的最主要因素就来源于不良的饮食和生活习惯，“管住嘴，迈开腿”。不仅仅是个减肥口号，更是健康身体的优良习惯和保障。自觉纠正口味过咸、加盐加酱过多过重的习惯，都是首当其冲的办法。具体来说，有以下几种方法。

1、用量具控制摄盐量。

将“无形”盐变成“有数”盐，比如20ml酱油=3g盐，10g黄酱=1.5g盐，如果在同一菜肴中需要两者一起调味，应按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。唯有做到心中有“数”，才能运筹帷幄于厨房这个战常

2、放醋。

醋是个神奇的发明，它不仅可以在无盐的时候能提高鲜香味，而且在高盐的时候能够淡化咸味。不过，提倡放醋，可不是在高盐后，而是需要它帮助我们适应少盐的口味。

3、改变放糖的习惯。

估计有不少人曾遇到过这种情况，就是在饭店吃到菜肴过咸的时候，我们常常会请大厨再给重新做一盘。可是，你真的会认为大厨要再费时费料费火候重新做吗？答案当然不是。他只不过回锅时在菜肴中加入糖，就会有一份热气腾腾彷如新出锅的可口的佳肴呈上了餐桌。知道这其中的危害吗？糖只能掩盖咸味而不能降低含盐量，这种菜肴下肚，徒增了高糖高盐的风险。所以我们不能仅靠品尝就判断食盐是否过量，遇到菜肴过咸时，还是问服务员要杯白开水吧，涮着吃，即降盐又降油，反而要更健康。

4、早起空腹喝杯温开水，切忌再喝淡盐水。

这是因为早上是血压升高的第一个高峰期。身体在经过了一夜的新陈代谢后，体内的水分已经消耗得差不多，喝温开水一是适合体温，避免对胃肠道有刺激，二是可稀释血液粘稠度，有效避免心脑血管疾病在早上发生。

5、、对于本身有特殊味道的食物，如西红柿、苦瓜、彩椒等，在烹饪时就可少放些盐。

盐本身没有错，错在我们习惯超标摄入，让它成了影响身体健康的“隐形杀手”。最后，是要提醒所有的妈妈们，一个人的饮食习惯来源于最初对味道的感知。若过早让宝宝们吃咸，就会种下高盐这种“重口味”的不良饮食习惯，甚至影响终身。由于宝宝的味觉要敏感于大人，妈妈们千万不要以自己的口味咸淡来决定宝宝食物的味道。一个女人可以影响三代，“清淡少盐”从妈妈的手中开始，健康也必将会成为每个家庭中最美丽的风景。