蔬果烧烤吃更容易致癌！吃烧烤的危害,蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营
【 tulaoshi.com - 蔬果烧烤 】
蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏，导致失去某种成分，而不能达到多种成分的综合作用体。
蔬果烧烤吃更容易致癌！吃烧烤的危害
蔬果烧烤吃更容易致癌！
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）很多人吃烧烤时，认为再烤点蔬果吃就能均衡营养了，其实，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，难以掌握火候，容易烤焦，相比起肉类，蔬菜更容易产生致癌物，而且在高温烤制过程中，维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果，不要经常吃烤制食物。
营养师：以上说法正确，如果真的想在烧烤中尽可能均衡营养些，完全可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食，因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等，可提高致癌物质解毒酶的活性，达到抑癌作用。
需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏，导致失去某种成分，而不能达到多种成分的综合作用体。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160314/1814045.html
看过《蔬果烧烤吃更容易致癌！吃烧烤的危害》的人还看了以下文章 更多>>
