喝煮太久的火锅汤会亚硝酸盐中毒吗?

2016-03-14 19:25 11 1 收藏

喝煮太久的火锅汤会亚硝酸盐中毒吗?,在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,

【 tulaoshi.com - 火锅汤 】

在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但它的存在仍然令人担心。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

喝煮太久的火锅汤会亚硝酸盐中毒吗?
喝煮太久的火锅汤会亚硝酸盐中毒吗?

喝煮太久的火锅汤会亚硝酸盐中毒吗?

很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?这个问题,关键还是要数据说话。火锅汤中的危险,除了让痛风病人担心的嘌呤类物质,还有亚硝酸盐和亚硝胺类。

研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即开始吃时,及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍。

从亚硝酸盐的含量来看,开始时的汤底浓度相差不大,在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长,亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升,海鲜汤底也达到12.70毫克/升。所以说,煮时间太长的涮锅汤不利健康,这种说法是有依据的。

如果喝这样的汤,会发生亚硝酸盐中毒吗?按照最高的15毫克/升来算,如果喝2小碗(400毫升)的汤,摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值,应当也不会超过20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒,因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上,但这并不意味着不会给人体带来不良作用。在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅,不能排除其促进消化道癌症发生的风险,所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160314/1814890.html

延伸阅读
很多人都讲吃火锅一定要把汤喝完,因为汤里的营养最为丰富,事实却于之相反,吃完火锅的汤最好不要喝,非常不健康。你知道吃火锅买什么菜?火锅底料如何制作?怎样吃才更好吃更健康?今天图老师生活图老师小编就给大家讲讲吃火锅的七大饮食禁忌与注意事项。 久煮的火锅汤能喝吗?火锅应该怎样吃 吃火锅的7大禁忌 当天气渐...
久煮的火锅汤能喝吗?如何吃火锅不伤身? 常听人说,火锅汤不能喝。究竟是煮了多久的火锅汤不能喝,火锅汤中是否含有嘌呤类、亚硝酸盐和亚硝胺类物质,这些物质会对身体产生何种影响,久煮的火锅汤真就不能喝了吗? 久煮的涮锅汤不利健康 研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即:开...
标签: 功效
哺乳期可以喝鸽子汤吗? 期间的饮食特别要注意的不当的饮食可能是要回来的作用,鸽子又回来的作用,而且还有一些大麦类的也会有相当,好大灰尘的作用,所以建议患者不要吃,没事的时候可以吃些鱼类,猪蹄海鲜之类的优质蛋白来代替平时的营养多喝一些汤水多让宝宝吸吮乳头,长时间的喂奶也会更好,也不要太担心事故四点到七百四十五一定要注...
隔夜的火锅再煮还能吃吗 在冬天这个最适合涮火锅的季节,很多人会自己买许多食材自己煮火锅吃,煮的时候喜欢一股脑放进去,结果放多了,剩很多吃不完,倒掉吧又觉得浪费,留着明天吃又不知道行不行,答案其实是不行,至于为什么,原因如下: 已经煮过的火锅汤及其食材,隔夜了就 都不能吃 。 当然,放在一边还没来得及煮的食材,隔夜了...
标签: 健康生活
火锅汤能不能喝 在吃的时候能不喝最好还是不要喝火锅汤了。不管是什么样的汤,它的油的含量是很高的,每喝了一口汤相当于喝了一口油,胃是很难接受的或者有不舒服的现象。而且它还会长胖、血脂也会升高。 还有就是在吃的时候会放一些高嘌呤类的食物。这些物质很多会融进汤中可能引起很多不好的症状出来,比如说尿酸会变高。所以说最好是不要...

经验教程

173

收藏

42
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部