药补不如食补 “五谷为养”是哪五谷？

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药补不如食补 “五谷为养”是哪五谷？

传统的中药制剂，有丸、散、膏、丹等多种形式。具体到丸药，又有蜜丸、水丸、滴丸、浓缩丸等不同种类。如论丸药大小，中医古书里提示有诸如“梧桐子大”、“黍米大”、“麻豆大”等多种规格。

那么，“梧桐子大”到底有多大，“黍米”和“麻豆”又所指为何?我在课堂讲授中医方剂学时，需要对学生们加以解释。

目前香港的学生，就像常吃鸡蛋却很少有人听过报晓的鸡鸣一样，不仅见过梧桐子的人不多，即令是对五谷杂粮之属的“黍”和“麻”等农产品，也所知甚少。

《论语》以来，“四体不勤，五谷不分”一直被用来嘲笑读书人的文弱、怠惰与缺乏生活常识，章太炎曾用“麦菽不辨”贬斥过光绪皇帝。而在40年前的“文革”时期，“四体不勤，五谷不分”更是与被视为“臭老九”的知识分子联系到一起并画上等号。不过，随着急剧地、世界范围地都市化进程，随着现代都市人日常生活与农业以及田园乡野环境的疏离，近20年来越来越多的人变得“五谷不分”，却也已经是不再值得大惊小怪的事情了。

只是，我对中医药专业的学生在解释“五谷”是指黍、稷、麦、菽、稻(一说是麻)，说明“黍”是大于稷(粟、小米)的黄米，而“麻豆”是“麻”的果实大麻仁，也就是药食兼用的火麻仁时，很少有学生对这黍、麻以及“五谷”能更述其详，这让我不免惆怅。

在世界卫生组织所强调的健康四大基石(合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡)中，合理膳食居于首位。这与基本于秦汉之际成书的中医着作《黄帝内经》里所倡导的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食营养原则正相符合。谷物(主食)是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等要作为主食的辅助和补充;食品营养需要多样化的合理搭配，“五谷”则在其中扮演主角。为了营养保健，我们需要了解“五谷”等食材，并学会在日常饮食中搭配运用，以改善目前都市人因仅以精米(稻)和精面(麦)为主，以至于食谱变得越来越窄的不良倾向。

人类能够常吃饱饭的历史并不太长。比起原以多种植物杂食才能填饱肚子的祖先，我们目前的饮食中欠缺了许多“植物营养素”。所以，有人认为形形色色的中药之所以具有治疗和保健功效，其中蕴含的丰富多彩的“植物营养素”就是重要的疗效基础。

大麻子，也称火麻仁、黄麻仁。果实扁卵圆形，如绿豆大，亦食亦药。功能养阴滋补，润燥滑肠，利水通淋，活血排毒，抗衰、减肥。

众所周知，汉代成书的《神农本草经》是中药学体系的奠基之作。在那之前，远古有“神农尝百草”的传说——表明炎帝神农既是华夏民族的农业鼻祖，又是药学的始创者;还表明中药学是在对食物的探寻和认识过程中同步发展起来的，正所谓“药食同源”。

由此，中药与西药的不同之处，首先在于众多中药往往亦药亦食、药食兼用，中药与食品的亲和性也令中医“药膳”、“食疗”方法的应用顺理成章。

中医认为，即令是五谷杂粮，也各有不同的寒热温凉特性以及补泻功效。在中医看来，食即是药。食品给我们带来营养，同时也是我们赖以保健和疗疾的“基本药品”。“药补不如食补”、“药疗不如食疗”之说，就强调了疗养结合的中医药学“食疗”的重要性。

黍米重提，中医认为其性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽，还能止泄、除热，是具有食疗价值的药食兼用原料。

而今，一些中医药学专业的学生不了解“五谷”，让人感觉他们还欠缺对于“药食同源”这一中医药学重要特性的认识;也印证了生活在都市的年轻一代食谱狭窄的现实。