如何鉴别汽水饮料的质量优劣？

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如何鉴别汽水饮料的质量优劣？

汽水是现在比较流行的一种饮料，不管是孩子，很多大人也喜欢喝，像可乐、雪碧等等，都是聚会的必备饮品，可是现在伪劣产品比较多，我们怎么来分辨汽水质量的好坏呢？

汽水饮料是何物？

汽水是将自来水经砂滤棒过滤和软化，加入糖、柠檬酸、果汁、香料等物充分混合后，过滤、充入二氧化碳，再经灌瓶、轧盖而制成的液体食品。汽水是一种含二氧化碳的软饮料，大体上可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型汽水。按可溶性固形物含量的不同可分为高糖、中糖和低糖三个级别，20℃下可溶性固形物(％)(折光计法)大于等于10为高糖，大于等于7为中糖，小于7为低糖。

如何鉴别汽水的质量优劣？

1、看颜色

进行汽水色泽的感官鉴别时，可透过有色玻璃瓶直接观察，对于有色瓶装和金属听装饮料可打开倒入无色玻璃杯内观察。良质汽水色泽与该类型汽水要求的正常色泽相一致。次质汽色泽深浅与正常产品色泽尚接近，色调调理得尚好。劣质汽水产品严重退色，呈现出与该品种不相符的使人不愉快的色泽。

2、颠倒过来看看有无杂质

进行汽水组织状态的感官鉴别时，先直接观察，然后将瓶子颠倒过来观察其中有无杂质下沉。另外，还要把瓶子浸入热水中看是否有漏气现象。

良质汽水：清汁类汽水澄清透明，无混浊，混浊类汽水混浊而均匀一致，透明与混浊相宜。两类汽水均无沉淀及肉眼可见杂质，瓶子瓶口严密，无漏液，漏气现象。汽水罐装后的正常液面距瓶口2~6厘米之间。玻璃瓶和标签符合产品包装要求。

次质汽水：清汁类汽水有轻微的混浊，浊汁类汽水混浊不均，有分层现象。有微量沉淀物存在。液位距瓶口2~6厘米之间，瓶盖有锈斑，玻璃瓶及标签有不同程度的缺陷。

劣质汽水：清汁类汽水液体混浊，浊汁类汽水的分层现象严重，有较多的沉淀物或悬浮物，有杂质。瓶盖封得不严，漏气、漏液或瓶盖极易松脱，瓶盖锈斑严重，无标签。

3、闻闻气味

感官鉴别汽水的气味时，可在室温下打开瓶盖直接嗅闻。

良质汽水：具有各种汽水原料所特有的气味，并且协调柔和，没有其他不相关的气味。

次质汽水：气味不够柔和，稍有异味。

劣质汽水：有该品种不应有的气味及令人不愉快的气味。

4、尝尝味道

感官鉴别汽水的滋味时，应在室温下打瓶后立即进行品尝。

良质汽水：酸甜适口，协调柔和，清凉爽口，上口和留味之间只有极小差异，稍欠绵长。二氧化碳含量充足，富于杀口力。

次质汽水：适口性差，不够协调柔和，上口和留味之间有差异。味道不够绵长。二氧化碳含量尚可，有一定的杀口力。

劣质汽水：酸甜比例失调，风味不正，有严重的异味。二氧化碳含量少或根本没有。

如何自制汽水饮料？

食用柠檬酸(或酒石酸)和苏打粉(nahco3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体与含糖、果汁等成分的水反应，便可制成汽水。

工具与材料：塑料汽水瓶、柠檬酸、苏打粉、白糖、果汁、色素、冷开水。

汽水一般里面都含有二氧化碳和香精等物品，但是即使是这样的饮料，也会有优劣之分，平时喝汽水的人要注意了哦，要挑选优质的汽水，当然，最好尽可能不喝这一类饮料。