九款鱼类药膳方调理更年期综合症

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九款鱼类药膳方调理更年期综合症

调理更年期综合症的9款鱼类药膳方

双耳鱼肚煲。

用白木耳5g、黑木耳5g，鱼肚150g，香菇15g，竹荪5g，绍酒5g;把鱼肚洗净。白木耳、黑木耳用温水发透，去蒂除杂。香精、竹荪洗净。姜切片，葱切段，共放锅内，加上汤、调料，再把鱼肚、白木耳、黑木耳放入锅内，添入上汤，加入调料：然后把锅置武火上烧沸，再改用文火炖至鱼肚熟烂即可。此款的功效是补肺，益肾。适用于肾虚、血虚、肺燥咳嗽、更年期综合症等。

首乌炖鲫鱼。

用制首乌20g，鲫鱼250g，香菜50g;先把制首乌洗净，润透切片，鲫鱼去肠肚，整理洗净，切成小段，香菜去根洗净切寸段，再把砂锅中放入鲫鱼、制首乌、食盐、米醋及清汤，置火上炖熟，然后将香油淋入锅中，撒香菜、味精调匀即可。此款的功效是补肝肾，强筋骨。更年期肝肾精血亏虚、眩晕乏力、腰膝酸软者均可食用。

金针枸杞蒸鱼头。

用鳙鱼头1个，金针菜40a，枸杞子1汤匙：先将鱼头洗净，沥干、再把金针菜用清水浸好，洗净，枸杞子洗净，姜切丝。然后用腌料将鱼头稍腌片刻，铺上金针菜及枸杞子、姜。隔水蒸约10分钟，取出，洒上葱丝。最后将油烧热，淋上鱼头并以生抽调味，即可上桌食用。此款的功效是补肾明日，滋养除烦，适合更年期肾虚体弱者。

芦笋鱼柳。

用鱼柳4片，芦笋300g，芫荽少许;先将鱼柳洗净，沥干，用调味料稍腌、再将芦笋洗净，削去根部硬的部分，然后用盐水焯熟捞起。把锅烧热，将鱼柳煎至金黄变脆，然后翻转鱼身煎另一面，当鱼身全熟后即可。上碟伴以芦笋，用调味料勾芡淋在鱼身及芦笋上即成，此款的功效是解毒驱风，健胃止呕。

清蒸桂花鱼。

用桂花鱼1条，金针菜少许，光荽4条;先将桂花鱼杀好，洗净，抹干鱼身。再将金针菜用清水浸好，打结备用，姜洗净，切丝、芫荽洗净，切段，葱洗好备用，再将葱白摆碟，把鱼放上，然后把切好的姜丝，金针菜铺在鱼身上，隔水用猛火蒸15分钟，倒掉碟中鱼水，撤上葱花、芫荽，烧热油淋上鱼身，以生抽调味即成。此款的功效是利湿热，宽胸膈，解毒，驱风，健胃透疮。

淮山烩鱼丸。

用鲜淮山20g，鲈鱼丸200g，玉兰片50g;先将鲜淮山去皮、洗净、切片，玉兰片洗净切成小片。鲈鱼肉丸入沸水锅内氽熟、捞入汤盆中待用，再将汤锅置火上，注入清汤，下大葱、姜未、准山、食枯、米醋、毛兰片煮至汤沸，下水淀粉勾芡调成羹，撒入味精调匀，浇入盛鱼丸的汤盆中即可。此款的功效是补脾养肾，生津。适用于更年期脾胃虚弱、食少体倦，津亏不润等症。

黄芪烩花鲈。

用黄芪12g，水发冬菇75g，花鲈200g;先将萸芪洗净，润透切片。水发冬菇洗净切成粗条。花鲈整理洗净切成小段待用。再把炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱、姜末炝锅，放入花鲈、黄苠、冬姑、将油、食盐及少许清汤焖熟，加入水淀粉勾芡，撒入味精烩至鱼酥烂即可。此款的功效是补气固表，生血。适用于更年期脾胃亏，食少休倦、血虚、萎黄等。

茯苓糖醋鱼。

用茯苓25g，鲩鱼300g，生菜150g;先将茯苓洗净，润透剁成粉。鲩鱼整理洗净，切成小块，生菜洗净撕成小片，再将茯苓粉中加生粉、鸡蛋、盐搅匀，成蛋芡，放入白鲩块裹匀。然后把炒勺上火，注入色拉油烧成五成热，下鲩鱼块炸呈金黄色，捞出沥油。最后把炒勺内留少许底油，上火烧热，下葱、姜末炝锅，放入鱼块，加入少许鲜汤，食盐、白糖、米醋、酱油烧入味，下水淀粉、味精勾芡，即可盛入盘中，再用生菜围边即成。此款的功效是健脾，利水渗湿，适用于更年期脾胃气虚所致体倦乏力、食少便溏、食谷不化等症。

洋葱银鱼炒蛋。

用洋葱半个，银鱼150g，鸡蛋2只，胡萝卜丝少许。先将洋葱洗净，切细条，葱切段。再将银鱼洗净，沥干，鸡蛋打成蛋液。然后起油锅，放入姜末及银鱼兜炒片刻后，加入蛋液与银鱼炒匀盛起，最后再起油锅，炒熟洋葱，攒少许清鸡汤，加入胡萝卜丝烩至熟，再将鸡蛋、银鱼同锅调味拌匀，最后上碟。此款的功效是健睥开胃，防治骨质疏松。