很多朋友在日常生活中由于不注意，或是有因为生活工作过于忙碌，忽视了豆腐的知识，为了避免这种情况的发生，图老师小编今天就来带大家介绍有关豆腐的一些知识吧。
【 tulaoshi.com - 豆腐 】
豆腐做法是女性朋友中食用比较多的，除此之外还可以食用一些豆制品，比如豆腐干、豆腐皮等，它们也是减肥的佳品。豆腐属于豆类食品的加工产物，豆腐中富含矿物质和大豆营养素，包括大豆蛋白、卵磷脂、多种维生素和纤维质，具有低卡路里、促进新陈代谢、帮助脂肪燃烧等优点，而且天然健康，益气补虚。它不仅可以减肥还能美白哦。是MM们减肥美容首选必备食物。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）需要原料：豆腐，葱，草菇，淀粉适量。
制作方式：将豆腐和油豆腐切成小方块，然后再锅中加水，水开以后放入汤料、豆腐、酱油、草菇、酱油、砂糖。将淀粉调成浆状，十分钟以后将淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
需要原料：南豆腐，瘦肉，葡萄酒，鸡蛋，适量淀粉、火腿丝、冬菇丝。
制作方式：把豆腐放在开水中焯后捣成泥，然后与淀粉、肉末、蛋汁、盐水、味精、料酒、胡椒粉搅搅拌均匀，再放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
需要原料：豆腐，色拉油，葱花适量
制作方式：将豆腐在开水中稍焯后切为小方块，然后将雪里蕻洗净切丁。用旺火将锅子烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一15分钟，然后加适量精盐和味精就可食用。
香菇素有“山珍之王” 之称，富含18中氨基酸，包含人体必需氨基酸7种，香菇富含的维生素D原是机体补充维生素D的良好来源，此外，香菇中还富含膳食纤维，蛋白质，矿物质等人体不可缺少的营养素，有降脂，提高机体免疫的作用。
每100克豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量，豆腐中不含胆固醇，富含不饱和脂肪，植物刺激素，食用豆腐有预防心血管疾病，抑制癌症的作用。
香菇和豆腐可以一起使用，并不会有营养上的冲突，也不会引起什么不良反应，两者一起使用还是为机体补充高蛋白，无机盐等额绝妙搭配，对增强机体免疫，强身健体，促进消化很有帮助。
原料：豆腐，鲜香菇，精盐，香油，酱油，鲜汤。葱，姜。
做法：鲜香菇洗净，切小块，豆腐切成小块，分别下入沸水中焯烫，捞出，沥水。油锅烧热，入葱，姜末，花椒粉爆香，添入鲜汤，豆腐块，香菇煮沸，最后添加酱油，精盐煮至入味，加味精和水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。
功效：香菇是一种高蛋白，低脂肪，富含多糖以及氨基酸的菌类食物，有增进抵抗力的作用，豆腐富含高蛋白，营养丰富，两者煮汤，是孩子增强抵抗力与补钙的绝佳搭配。
原料：香菇，豆腐，玉米粒，油菜心，鸡蛋，葱末姜末，蒜末，白糖，植物油。
做法：将豆腐放入容器中捣碎，加入香菇膜，葱末，姜末，蒜末，玉米粒，鸡蛋液，鸡精搅拌均匀调成馅料。平锅放油烧热，将馅料逐个制成圆饼，放入锅中煎至熟嫩，取出装盘，锅中放辣椒油，精盐，白糖，以及情随煮沸，出锅浇淋在豆腐饼上，再用焯熟的油菜心围上桌即可。
功效：香酥适口，促进食欲，开胃促消化，可以帮助清除体内垃圾，通便排毒。
原料：香菇，豆腐，豌豆，蚝油，盐，糖。
做法：香菇，豆腐洗净后切小块，豌豆用开水再焯一下，油锅烧热后放香菇炒香，再放豆腐进去，后放一大勺蚝油，将浸泡过香菇的水倒进锅中小火焖5-10分钟提鲜，最后将豌豆粒放进去，加盐，糖少许调味，最后放水淀粉勾芡，收浓汤汁，关火出锅即可。
功效：清新爽口，开胃消食，排毒养颜，为机体补充多种氨基酸和酶，香菇和豆腐都有抗癌防肿瘤的作用，女性朋友可以多多食用。
豆中含有丰富的蛋白质，一次摄入过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还很容易出现腹胀、腹泻等症状。
在正常情况下，人摄入体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分都成为了含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的功能下降，此时若不注意饮食健康，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会导致体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁的内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促使动脉硬化形成。
大豆中含有皂角苷的物质，不仅可以预防动脉粥样硬化，还会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏，导致碘缺乏病。
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豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95%，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
豆腐中杜汉大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
菠菜中富含叶绿素、铁和大量草酸，而豆腐的主要成分是蛋白质、脂肪和钙质，一起食用，草酸与钙结合成草酸钙，不但会影响人体对钙质的吸收，还容易导致人体产生结石。
豆腐不能和葱同食与豆腐不能和菠菜一起吃的原理是一样的，豆腐中含钙丰富，而葱中含有一定量的草酸，二者同吃会结合成草酸钙，不容易被吸收。
豆腐味甘、咸，性寒，有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二者同吃，容易导致泄泻。同时，蜂蜜中含多种酶类，豆腐中又含多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混合食用易产生不利于人体的生化反应。
豆腐和竹笋在中医上都属于含寒凉食物，二者同时食用容易引起腹泻，而如果本身大便溏泄着，就更不宜将豆腐和竹笋同吃。
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