吃素食能减肥吗

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吃素食可以减肥

从理论上来说，吃素是可以减肥的，跟鸡鸭鱼肉等荤食来说，素菜少了动物性油脂和植物性油脂，含有的水分较多，长期食用这些热量低的食物，体重会有明显下降。

吃素食不一定以生冷食物为主

有的人认为蔬菜生吃更有利于减肥，因此很少吃熟的菜肴，倾向于凉拌和做沙拉。实际上蔬菜中很多营养成分要添加了油脂才能更好的吸收。蔬菜加热后细胞壁被完整性破坏，能大大提高吸收率。像维生素K，番茄红素，胡萝卜素都是属于烹调后更容易吸收的物质。喜欢吃蔬菜沙拉的人要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它凉拌蔬菜，不会比放油烹饪的热量低。

不吃早餐更易肥胖

吃素可以减肥，但是长期吃素，容易感到饥饿，一旦饿的时候，就会选择吃一些小零食来填肚子，这样实际上又增加了卡路里，水果蔬菜水分高，热量低，肚子饿的时候吃这些反而会让注意力更无法集中，体力不支，结果反而达不到减肥功效;另外，就算吃素也不能忽视早餐，不吃早餐早上更容易饥饿，这种情况下进食中餐的时候身体反而会储存更多能力，以弥补上午缺失能量，更容易导致肥胖。

吃素食减肥食记得拒绝这些食物

吃素食减肥千万要注意，不是拒绝肉食就能保证瘦身，如果在吃素食期间依旧与汽水，坚果，油炸食品为伴，这样不但不能减肥，反而更容易发胖，很多坚果热量非常高，如果不控制摄取数量，这些能量容易转化成热量;而汽水就更不用说，汽水中的大量碳水化合物也是能力的主要来源，所以说不科学的素食方法不但不能减肥，反而还会承担营养摄入不均衡的后果，更容易伤害身体健康。

食物种类多样化

各种主食、蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类食物所合的营养都是有差异，并且相互不能替代，因此素食者要经常变化菜色和品种，以补充各种营养的摄取。

补充蛋白质

保证每日摄取充足的蛋白质对素食者来说非常重要。素食者可以吃豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等。最好是同时吃合有多种蛋白质的食物，这样可以起到补充人体必需氨基酸的作用。

补钙

钙是维持人体机能所需要的一种重要元素。由于素食者无法从肉食中获得充足的钙，所以素食者要适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜和谷物等。

适量补充维生素

素食者往往缺乏维生素B120对于不吃乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者来说，每天要服用维生素B12。另外，素食者还应服用维生素D，以加强对钙质的吸收。

保证少油、少盐、少糖的饮食原则

烹调食物时如果放入过多的食用油，这样可以改善食物味道，但是也增加了胆固醇和糖类物质的摄取，久而久之，不仅不利于身材的保持，还有发胖的风险，并且过多食用盐会使动脉硬化的发生几率增大，这与吃素的根本点背道而驰，所以应遵循少油少盐，少糖的饮食原则。

制定合理计划，克服不良饮食习惯

改正偏食，挑食等不良饮食习惯，每天最好食用4-5种水果，最好经常变花样，养成规律饮食的好习惯，进食注意细嚼慢咽，制定符合自己身体状况的膳食计划，保证蛋白质，维生素，矿物质等人体必需营养素的补充，应适量增加黄豆，绿豆，豆干等豆制品及其加工制品的摄入，并且要多吃杏仁，腰果等核果类瓜果，其油脂可以为人体提供热量，避免体质虚弱。

时常变换口味，维持多种营养摄入

少食经过复杂加工的精细食物，如白面，大米等，尽量食用粗粮食品。如糙米。全麦面包等，在刚开始实行这种素食方式会很快出现饥饿的现象，不用担心，这是由于素食较易被分解，肠胃吸收慢，只要坚持，这种情况会慢慢改善。

吃素莫忘吃鸡蛋

现代人在提倡素食的同时，不要拒绝鸡蛋，鸡蛋中所含的营养价值丰富，含有许多人体的必需的营养素，适量吃蛋有利于人体营养的均衡，而且现在人们所食用的鸡蛋基本是人工饲养鹅蛋鸡所生，是孵化不出小鸡的，因此不属于杀生行为。

吃素易被消化吸收

与肉食相比，素食的营养成分更容易被人体消化吸收，肉食比较不易被消化，甚至在进入大肠的时候还有大部分未被消化，这些残留的食物腐化快，而且带有毒性，对身体健康危害很大;而蔬菜，水果，粗粮类食物的营养成分比较容易消化，而且部分营养元素能够直接被人体吸收，素菜中的纤维素还能有效预防便秘发生。

吃素增强食欲

吃东西毫无节制，吃的杂乱，这都有可能引起肠胃毛病，导致胃不能正常消化。吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助。

吃素食远离毒素

人类饮食中95%的农药残留来源于各种肉类，鱼类和奶制品，尤其是鱼类中，多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，肉类和奶制品中也含有类固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒，少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素，保证内脏系统正常运作。

长期吃素造成动物蛋白摄入不足

长期吃素食拒绝荤菜，容易造成动物蛋白摄入不足，虽然补充了植物蛋白，但是植物蛋白的吸收和利用远远不及动物蛋白，当长期吃素导致动物蛋白摄入不足时，人体内的蛋白质，脂肪和碳水化合物失衡，就容易造成免疫力和记忆力下降，出现贫血，消化不良等症。