儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养

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儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养

　　儿童时期的身体发育，会影响到今后一生的身体健康。在青少年时期打下坚实的健康基础尤为重要，在对孩子的日常饮食的问题时，绝对马虎不得。那么比较利于健康发育的儿童营养食谱有哪些，关于儿童补钙食谱又有哪些，或者说平时怎样合理安排儿童食谱呢，今天就让我们一起来讨论一下吧。

　　目录

　　1、儿童营养食谱的重要性2、不合理的儿童食谱的危害

　　3、合理的儿童食谱所具备的营养4、儿童补锌需吃的营养食谱

　　5、儿童补钙需吃的营养食谱 6、儿童提高智力需吃的营养食谱

　　7、儿童补充维生素需吃的营养食谱8、科学的营养食谱可避免的问题　

　　儿童营养食谱的重要性

　　儿童的营养充沛，更利于生长发育。缺钙，缺锌或是缺少维生素，都是会很大程度影响儿童正常生长发育的重要因素，那么对于儿童来说，哪些营养是必须的的呢，营养不良又有哪些严重的后果呢?

　　1、影响儿童的体格发育

　　一般来说，体重是反映儿童近期的营养状况，一旦出现营养不良，就有可能出现身高不够、头围不够、胸围不够等表现，长此以往，甚至有可能患上慢性疾病。

　　2、生长缓慢

　　营养不良初期，患儿的身高并无影响，但随着病情的加重，骨骼生长减慢，患儿的身高就会低于正常儿童。一旦发展为重度营养不良，患儿可表现出精神萎靡、反应能力差、体温偏低、脉细无力、食欲不振、腹泻等症状。严重者甚至可使重要脏器功能呢个受损，如心脏功能下降可有心音低钝，血压偏低、脉搏变缓等等。

　　3、免疫力下降

　　孩子招风就容易咳嗽、感冒，换季容易发烧，这些都是免疫力较低的表现。很多家长都是在孩子生病时习惯性用药物去控制孩子的病情，这只是治标不治本的办法，而且是药三分毒，本身吃药对孩子的身体就没有好处，只有免疫力提高了，才会避免这一系列的状况发生。

　　4、容易腹泻

　　腹泻是营养不良的表现症状之一，一旦腹泻迁延不愈就会加重营养不良的病情，形成恶性循环。营养不良还可并发自发性低血糖，患儿可突然表现为面色灰白、神志不清、脉搏减慢、呼吸暂停、体温不升但无抽搐，如果不及时治疗，甚至可致死亡。

儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养（2）

　　不合理的儿童食谱的危害

　　几乎所有的父母都担心孩子吃不够，总是鼓励着孩子多吃点，吃好点，殊不知，这样反而容易导致孩子营养过剩。那么，儿童营养过剩的危害有哪些呢?

　　1、体重超标

　　儿童一旦出现营养过剩，脂肪就会在体内堆积起来，从而引起体重超标或肥胖。而肥胖发生的年龄越小、肥胖史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病等疾病的几率就越高。

　　2、可能导致儿童性早熟

　　性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。而一些营养补品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素，这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态，从而引起性早熟。

　　3、龋齿

　　牙齿健康也是尤为重要的部分，若是儿童吸收了太多的高蛋白或高能量的食物，这些剩余的营养价值会影响到牙齿的生长，从而导致了龋齿，对孩子而言也是有弊无利的。

　　4、影响儿童的心理发展

　　肥胖儿童经常受到同伴的嘲笑、捉弄，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如自我封闭、孤独、逃避社交等等，进而形成一种恶性循环。

　　显示营养不良的身体信号

　　嘴部信号

　　若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，可能是因营养不良而患上口角炎。多为缺乏铁质和维生素B2、维生素B6造成的。

　　唇部信号

　　唇部开裂、唇线模糊是唇病的征兆，说明缺乏维生素B2及维生素C。舌部信号若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红或舌尖两侧发黄、发白，说明缺乏叶酸及铁质。

　　鼻部信号

　　若鼻子两边发红、油腻且脱皮，说明体内缺锌。指甲信号指甲上有白点，表示缺锌。指甲容易断裂，说明缺铁。缺锌、缺铁有时可能会同时出现。

　　头发信号

　　脱发、发丝易缠卷，说明缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是体内维生素B12偏低的信号。

儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养（3）

　　合理的儿童食谱所具备的营养

　　学龄前期儿童生长发育非常迅速，所以各种营养的供给对此时的儿童至关重要。那么，儿童发育必备营养有哪些呢?

　　1、蛋白质

　　婴幼儿每千克体重所需的蛋白质为1.8~2.4克，主要用于提供其建造新生组织和组织量的需求。

　　2、热量

　　儿童的身体表面积较大，新陈代谢十分旺盛，因此基础代谢速度非常快，再加上婴幼儿必须合成较多的身体组织成分以供其快速生长，所以需要的热量是非常多的。

　　3、维生素

　　维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物，比如维生素D，能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康。一般来说，维生素无法在体内自行产生和合成，因而需要通过饮食等手段来获得。

　　4、矿物质

　　矿物质又可称为无机盐，是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素之一。矿物质也是儿童生长发育必备的微量元素。矿物质与维生素一样，都无法在体内自行产生和合成，需要通过饮食等手段来获取。

　　5、脂肪

　　脂肪除了提供相应的热量之外，最主要的是提供必需的脂肪酸，以供人体生长发育之需以及维持皮肤的健康。比如DHA，作为人体必需的脂肪酸之一，对增强记忆与思维、头脑开发等作用尤为重要。

　　影响儿童营养不良的情况

　　1.寄生虫

　　寄生虫会把孩子需要的营养夺走，造成营养不良。预防寄生虫最重要的是注意饮食卫生。平时要做到饭前便后洗手，餐具要经常消毒，生吃的瓜果要洗净削皮等。

　　2.偏食和挑食

　　偏食和挑食会使孩子得不到丰富和均衡的营养，造成营养不良和发育迟缓。纠正的方法在于家长的正确引导。

　　3.不良情绪

　　不只是孩子本人的情绪不好会影响营养与健康，家长的情绪不好也会间接地影响孩子。因为不良的情绪会导致肠胃功能的紊乱，从而使营养受损。家长应注意在吃饭前后不要训斥孩子，为进餐创造一个良好的情绪氛围。

　　4.不良生活习惯

　　包括起居、进餐无规律、不定时，暴饮暴食等。纠正的重点在于首先家长应以身作则，以良好的生活习惯影响孩子，其次应从平时一点一滴做起，培养孩子良好的习惯，这会使孩子受益终生。

儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养（4）

　　儿童补锌需吃的营养食谱

　　猪肉青菜粥

　　原料：大米、青菜各50克、猪肉30克、葱末、姜末、酱油、盐、植物油各适量。

　　做法

　　1、大米洗净;猪肉洗净，剁成末;青菜择好，洗净，切成末。

　　2、锅内放入大米和适量清水，大火烧沸后，改用小火熬煮。

　　3、油锅烧热，放入猪肉末翻炒，加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥锅中同煮10分钟即可。

　　淡菜瘦肉粥

　　原料：淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克、干贝、葱末、姜末、盐各适量。

　　做法

　　1、淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出;猪瘦肉洗净，切末;大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。

　　2、将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀。

　　3、锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可。

　　鸭蛋蛎肉

　　原料：蛎肉75克、鸭蛋1个、冬笋10克、水发香菇10克、少许猪肥膘肉及适量料酒、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油适量。

　　做法

　　1、将蛎肉洗净，用温水泡，沥干后切小丁。

　　2、把肥膘肉切丁，冬笋、香菇、葱白分别洗净，切成小片。

　　3、将鸭蛋打散，里面调入酱油、干淀粉，加入蛎肉丁、肥膘丁和冬笋、香菇、葱白等拌匀。

　　4、锅里放花生油烧热，加入拌好的蛎肉等料，用炒勺压成饼状，两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即成。

儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养（5）

　　玛瑙豆腐

　　原料：嫩豆腐200克、咸鸭蛋1个、麻油6克，盐 、味精、大蒜各适量

　　做法

　　1、嫩豆腐洗净，放入沸水锅稍烫一下后捞出，沥干水分，装入盘内

　　2、大蒜去皮，洗净，剁成蒜蓉。

　　3、咸鸭蛋放锅内煮熟，剥去蛋壳后，用刀切成粗末。

　　4、将鸭蛋末放在豆腐面上，然后放上盐、味精、麻油和蒜蓉，稍拌均匀即可。

　　金针菇豆腐煮鲫鱼

　　原料：金针菇200克，豆腐2砖，鲫鱼1条，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片20克，葱花10克，盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法

　　1、金针菇洗净备用。

　　2、豆腐切小块备用。

　　3、先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用。

　　4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒，加入适量鸡汤和金针菇、豆腐，中火煮15分钟，调味后撒入葱花即成。

　　牡蛎南瓜羹

　　原料：南瓜400克、鲜牡蛎250克、盐、味精、葱、姜各适量。

　　做法

　　1、南瓜去皮、瓤，洗净，切成细丝;牡蛎洗净，切成丝;葱、姜分别洗净，切丝。

　　2、汤锅置火上，加入适量清水，放入南瓜丝、牡蛎丝、葱丝、姜丝，加入盐调味，大火烧沸，改小火煮，盖上盖熬至成羹状关火，放入味精搅匀即可。

儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养（6）

　　爆炒鳝段

　　原料：鳝段400克、蒜末、葱花、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、植物油、水淀粉各适量。

　　做法

　　1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

　　2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

　　3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。

　　虾酱鸡肉豆腐

　　原料：南豆腐250克、鸡肉100克、植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量。

　　做法

　　1、豆腐洗净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出晾凉，碾碎;鸡肉洗净，煮熟，切碎。

　　2、油锅烧热，放入虾酱、葱花，放入豆腐碎、鸡肉碎，大火快炒3分钟，然后放盐调味。

　　3、待豆腐炒至干松后，撒入香菜末和葱花，淋少许香油即可。

　　炒三丝

　　原料：豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克、盐、味精、植物油各适量

　　做法

　　1、绿豆芽洗净;韭黄洗净，切段备用。

　　2、锅置火上，加入适量油烧热，倒入豆腐丝，迅速用菜勺搅开

　　3、放入绿豆芽煸炒一会儿，再放入韭菜段翻炒，加入盐、味精翻炒匀透，装盘即可。

　　酱烧鸭糊

　　原料：鸭肉750克、葱段、姜片各50克，甜面酱75克，植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量

　　做法

　　1、鸭子洗净，切成小块。

　　2、油锅烧热，放甜面酱炒出香味，把鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒;

　　3、待鸭块上色后，加适量水，把盐、味精、葱段、姜片放入烧开，改为小火慢慢烧，等到鸭块酥烂时将汁收稠，即可装盘。