生鲜食品不合格容易在这里露出马脚

【 tulaoshi.com - 注水肉的鉴别 】

　　可能很多人针对于生鲜食品这类食物并不陌生，因为在日常生活中我们经常会听到生鲜食品这种叫法，而且甚至还会有各种各样的生鲜食品超市出现在我们周围，但是生鲜食品到底是什么，很少会有人说出一二，这不禁会让我们陷入思考，生鲜食品，到底是一类什么样的食物呢?

　　什么是生鲜食品

　　其实，生鲜食品原来是一种超市分类的叫法，生鲜，顾名思义就是一些生的、新鲜的食物，比如刚刚宰杀过后的新鲜的冷冻鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，刚刚从菜园子里摘下的新鲜蔬菜，和刚刚从果农那边收购过来的新鲜水果，还有只需要炸煮的半成品，和散称的五谷杂粮，还有由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类，所以说生鲜制品的分类也是非常多的。

　　生鲜食品都有一个特点，那么就是保存的条件基本上都是相同的，都是需要保鲜、冷藏、冷冻，属于散装的商品并且是需要用称重的方式售卖，保质期也比较短，是一种买来就需要及时吃完的食物。

　　但是，随着现在黑心商贩各种坏心眼越来越多，我们的食品质量安全是越来越难以保证的了，所以让很多人都感觉到非常不安，总是觉得这个也不安全，那个也难以下嘴。大多数人不会分辨合格与不合格的生鲜食品，只会靠猜测，超市里的生鲜食品不一定就是合格的，菜市场里的生鲜食品也不一定就是非常不好的。

　　要分辨出哪些是不合格的生鲜商品，生鲜商品的不合格主要是从哪里才能看出来，今天图老师小编就告诉大家一个分辨合格与不合格生鲜食品的方法。

　　什么是不合格的蔬菜

　　前几日，国家食品药品监督总局发布消息称，近期抽查的蔬菜及其制品一共102批次，但是不合格的样品就有2批次，而且基本上都是农药超标的问题，尤其是一些叶类蔬菜，最容易出现农药残留超标的现象了。

　　比如北方的韭菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等，农业部门根据各地的蔬菜市场农药检测的结果综合分析，对比出农药残留容易超标的蔬菜有：白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、橄榄、菜豆、芥菜等，其中韭菜和油菜受到污染的可能性是最大的，因为青菜虫抗药性比较强，普通的杀虫剂难以杀死，所以说菜农会为了尽快杀虫而选择高毒农药，然而韭菜的虫子常生存在菜体内，表面喷农药难以起到作用，所以说菜农会采用大量高毒的杀虫剂来灌根，而韭菜则是会因为内吸毒特征让毒物遍布整个菜体。

　　如何辨别不合格的蔬菜

　　相比较来说，茄果类的蔬菜比如青椒、番茄等蔬菜，还有鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药残留超标的现象比较少。

　　我们在挑选蔬菜的时候，很轻易的就能看得出那些绿的发亮，并且绿的非常不正常的蔬菜，甚至是连一个虫眼都没有，那么肯定是从监管部门的眼皮子底下溜进来的不合格蔬菜了。

　　什么是不合格的肉类

　　我们在买猪肉的时候，经常会看到猪肉皮上有动物检疫合格的滚花印章和肉品品质检验合格的印章，但是也有一些肉品上面没有这些印章，并不代表不是健康的肉类，真正不健康的肉类，就是我们经常说到的生病的肉或者是已经死掉动物的肉，还有注水肉。

　　注水的牛肉从外观上看起来反而会有鲜嫩的感觉，更加好看，但是我们仔细观察的话就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉到手上有比较多的水，用干纸贴上去纸会很快的湿透。

　　被注过水的猪牛羊肉往往是含有大量有害物质和病原微生物，会引起食物中毒和各种疾病，所以说我们在买肉的时候一定要瞪大眼睛。

　　如何辨别不合格的肉类

　　合格的猪牛羊肉在肉尸上会有检验合格的章，这是放心肉，可以购买食用。

　　而且新鲜的肉外观色泽正常，是呈现嫩红色的，并且非常有光泽，切割以后没有水渗出。

　　不合格肉的瘦肉部分颜色会变得淡红，脂肪部分苍白无光，切割以后会流出大量的淡红色血水。

　　而且注水肉因为含有大量的水分，在我们触摸的时候会有血水流出，如果是已经买回家的肉感觉不正常，那么我们就找张纸放在肉切口的部位上，放置十五秒钟，等到纸巾湿透以后取下，点火烧，能烧的就是合格的肉，不能烧的就是注水肉。

　　如何辨别不合格的海鲜

　　海鲜的合格与否，应该是最好分辨的了。

　　淡水龙虾的每节壳之间都会鼓起来一小块肉，就证明供货商把原本的盐水龙虾放到了淡水里面，这样一斤龙虾至少能吸水一百克，正常存放的龙虾是不会有肉鼓起来的，而且有肉鼓起来的龙虾没过多久就会死掉。

　　不合格的活鲍，边缘是鼓胀的，肉呈现白色，并不是正常的肉色，所以也是不合格的。

　　不合格的海参肚子捏起来硬硬的，几乎是感觉不到弹性的，合格的海参肚子捏起来是比较有弹性的。

　　为了提高螃蟹的价格，很多黑心商贩会在出售的前几天给螃蟹喂食咸蛋黄或者是色素，让螃蟹的肚脐呈现红色，所以说不合格的螃蟹是最难辨别的了。

　　不合格的鱿鱼肚子大多是鼓鼓的，这是因为不法商贩在鱿鱼的肚子内塞了明显的硬心，品质好的鱿鱼肚子是非常平坦的。

　　图老师小结：生活，柴米油盐酱醋茶，吃饭是最重要的一项每日必做的事情了，而且吃的健康与否，直接关系到我们的身体健康，不合格的生鲜食品，含有大量的病菌和有害物质，一旦食用，会对我们的身体健康造成非常大的影响，所以说我们在买菜的时候一定要好好辨别合格的食物和不合格的食物。