细菌绕肠跑

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　　砧板是每家都要用的物品，并且用的频率还很高，只要切菜就会把它放在下面。这种平常得不能再平常的东西，会影响健康吗?答案是：会的。选择什么材质、如何使用、如何清洁，无一不关系到我们的健康大计。

　　我们回想一下自家的砧板，它是什么材质的?有没有裂缝?平时是拿过来就用吗?有没有消毒?这个每天都跟我们的食物打交道的东西，在被我们利用的同时，有没有背叛”我们的健康?

　　砧板的材质

　　砧板有各种材质，每种材质都各有千秋，要选择自己需要的砧板，不得不比较一下它们的优劣。

　　1、木砧板

　　木头是纯天然的，添加其它物质的机率不大。但是不同的的木材质地也会不一样，比如有的木材硬度不够，易变形开裂。这样就很容易在裂痕处藏污纳垢。而有些木材则木质较硬，不容易产生裂痕，如桦木、柳木等，一定要购买正规厂家生产的砧板，标签上会有木质说明。有些小贩卖的砧板是三无产品，常常以次充好，甚至为了成色好看，在劣质的木材上涂了一层颜料，或是被漂白过。这样的化学品伴着我们日常的菜肴进入肠胃，是多么危险的事!

　　2、竹砧板

　　竹子也是纯天然植物，质量比较稳定。但是有一个不足之处，就是竹子一般没有那么大的板面，多是拼接而成，这样就不能承受重击”。如果需要剁肉馅或是切骨头，竹砧板可能就会败下阵来”。如果能买到整的竹砧板就完美了，可惜市场上比较少见，因此价格也较贵。

　　3、塑料砧板

　　塑料砧板的好处是比较轻便，但是塑料制品，很容易遇热变形。还有的黑心厂家，为了降低成本，就用废塑料加工成新砧板，这里面有多少细菌，只有天知道。因此，最好不要购买塑料砧板，就算要买，也要挑选正规厂家生产的、质地均匀、没有异味的产品。

　　新砧板的使用说明

　　砧板挑选好，买回来了，是不是就能立即使用了呢?大部分人可能是放水龙头上冲冲，然后抹布擦干就开始切菜了。这样，无论是从砧板上细菌的去除，还是其使用寿命的延长上来说，都是不对的。

　　1、清洗

　　这个步骤很多人都做到了。将砧板的正反两面都放在水龙头上冲洗，可洗掉表面的浮灰和蜡层。

　　2、浓盐水浸泡

　　在一盆滚烫的水里加入足够多的盐，使盐粒完全融化掉，再将砧板放入浓盐水中浸泡一天。盐不仅能够杀菌，还能防潮，使木砧板不容易开裂。

　　3、晒干

　　一天以后，取出晾干。晾干的时候放到阳台上让太阳暴晒，可起到消毒的作用。

　　4、涂油

　　晒干后放回厨房，在其表面涂上一层食用油，静待油全部浸入砧板后，方可使用。涂油的目的，也是为防止砧板变形。

　　这看起来繁琐的步骤，您做齐了吗?这只是针对于新砧板，说起来也就是隔个一两天再用，应该不难做到的。

　　砧板的日常使用

　　是不是有了第一次灭菌、杀毒、防裂的的过程之后，就可以随心所欲地使用了?当然不是，砧板每天都要接触我们的食物，如果没有及时、认真地清洗，食物在某个角落腐烂后，很容易就滋生了细菌，然后这些细菌就很自然地随着其它食物一起进了我们的肠胃。正确的方法是这样的。

　　1、冲洗

每次使用前，都要将砧板冲洗一遍，冲掉上面的浮灰，然后用干净的专用抹布擦干。

　　2、去油和异味

使用后要及时清洗，但是不要用洗洁精，防止洗洁精浸入，腐蚀砧板。如果砧板切过肉类，比较油腻，可用热水冲洗，能有效去油。如果砧板上有了鱼腥味等异味，可用盐水清洗。

　　3、晾干

清洗后的砧板要放在通风处晾干，这下就不要再被太阳暴晒了，因为太干燥容易开裂。还要注意晾干的时候，要将砧板竖立，但不要一面靠着墙，或者要提醒自己过一阵再调个面，让两面都能晾干。

　　4、生熟分开

最好准备两个砧板，一个切生食，一个切熟食，防止交叉感染”。这样也可以在清洗的时候区别对待。

　　做到以上几点，就能保证家里的砧板是真正为人服务，而不是边服务边滋生细菌了。

　　图老师小结：砧板是个不起眼的物件，每个家庭都有。但是又因为它每天要跟我们吃下去的食物打交道，于是就不得不重视它的卫生程度。我们要在买砧板的时候就擦亮眼睛;买回来的新砧板要进行一次彻底的消毒和保养;平时在使用的过程中，也要仔细地预防细菌的滋生。只有这样，才能保证砧板上的细菌不会和菜肴一起吃下肚去。