碗柜里这物选错当心中毒

【 tulaoshi.com - 不锈钢餐具 】

　　众所周知，我们在吃饭的时候会用餐具。但是餐具的使用很多都是重金属或者含有其他有害物质的餐具。这些餐具的使用会对我们的身体造成极大的危害。那么不能用哪些餐具呢?用哪些材料的餐具好呢?不锈钢餐具好吗?一起来看看吧。

　　随着不锈钢餐具日渐普及，不锈钢产品质量掺假问题屡见不鲜。建议消费者在挑选不锈钢餐具时注意以下几点。

　　提防不锈钢产品配件中重金属超标

　　我国法律法规中未对锰元素溶出作出限量规定，但欧洲一些国家锰元素限量已有明确规定。锰元素超标会影响不锈钢产品的质量，耐腐蚀性减弱、易生锈。购买时可要求厂家提供与食品接触的所有配件检测报告，以防个别企业为了追求经济利益用不合格的不锈钢配件蒙骗消费者。

　　不要长时间盛放强酸或强碱性食品

　　不锈钢餐具不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与不锈钢制品发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质，因此，应避免用不锈钢餐具煎熬中药。清洗不锈钢餐具应避免使用强碱或强氧化性化学药剂。

　　专家支招，用一块普通的磁铁也能辨别不锈钢的好坏。如果不锈钢制品的磁性很强，证明它几乎是纯铁的，既然是铁的，外观又那么亮，说明它是电镀产品的可能性较大。真正的不锈钢制品里面也含有铁，也有一点点磁性，但磁性比较弱。

　　劣质不锈钢餐具对人体的危害

　　不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。提醒大家在购买时应该注意看一下上面标明的参数。

　　在不锈钢餐具上常有13-0”、18-0”、18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

　　为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意。

　　(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。

　　(2)不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

　　(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。

　　不锈钢餐具材料构成

　　家庭用的不锈钢餐具可大分为 201、430、304 (18-8)、18-10三个等级。

　　430不锈钢

　　铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

　　18-8不锈钢

　　铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。

　　18-10不锈钢

　　但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况;所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

　　不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。

　　不锈钢抗菌餐具

　　不锈钢抗菌餐具是指一种具有杀灭或抑制微生物功能的一类新型不锈钢餐具，其特别之处就在其使用的材料。

　　抗菌材料更多的是指通过添加一定的抗菌物质，从而使材料具有抑制或杀灭表面细菌能力的一类新型功能材料，如抗菌塑料､抗菌纤维和织物､抗菌陶瓷､抗菌金属材料等。在医疗领域、家庭用品、家用电器、食品包装等领域有极其广阔的应用前景，在人们对环境卫生要求日益提高的今天，抗菌材料的应用受到更加广泛的关注。

　　家用餐具选哪种材质的好

　　铝锅+不锈钢锅铲=慢性中毒?

　　虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素，但它的主要危害还是铝本身。用铝制盒子蒸饭，米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品，油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝，可能会影响钙和磷的代谢，从而影响骨骼正常生理功能，形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝，还容易骨折，或患老年痴呆症。

　　那么，使用铝制品时，需要做好哪些防护措施呢?

　　使用铝锅、铝壶，不必擦掉表面的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易溶出，从而减少铝对人体的伤害。不要用铝制品盛酸性或碱性食物，如果汁、西红柿和酒等。不要将食品长期存放在铝盒中。不能用铝锅煎药，除会使药物失效外，还可能生成有毒物质。不要搭配使用不锈钢锅铲。不锈钢比铝锅硬度大得多，铲锅壁时，一些肉眼看不见的细微铝粒可能从此进入你的饭菜中，致慢性中毒。

　　不粘锅炒菜为啥有害?

　　不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸，最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害。不过，含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关。也就是说，含氟高分子化合物只有在温度高达260摄氏度才会对人产生不良影响，而煮饭、烧汤等一般温度只有150摄氏度左右。但煎炸或炒菜时，锅内温度可能会超过260摄氏度。

　　不锈钢制品烹饪为啥不好?

　　不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的，其中，铬可能混有铅、镉等有害元素，市民如使用不当，微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到某一程度，就会危害健康。

　　在用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒，还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能，用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。

　　彩绘陶瓷含毒

　　陶瓷耐酸碱，耐高温，最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜，但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。

　　彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，尤其是黄色和绿色。因此，市民选择碗、盘子之类时，慎选黄色和绿色，最好选用纯白色无彩无印花容器，或内部纯白的瓷器器具。

　　铝制餐具

　　铝制品因其轻巧耐用，物美价廉，被人们广泛使用。虽然对铝制餐具与人类健康的关系尚无完整的科学研究资料加以证明，但多数专家认为，铝在人体内积累过多，会加速人体衰老，对健康不利。故在用铝制餐具时，不要用刀刮和锅铲刮，刮下的混有铝屑的食物最好不要食用;另外，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，否则，铝会大量溶出。

　　铜制餐具

　　外表华丽、色泽如金，甚有气派。如铜火锅颇受人们的喜爱，用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体是有利的。但铜生锈之后可生铜绿”(即碱性醋酸铜)和蓝矾(即硫酸铜)。铜绿和蓝矾是两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以，对于有铜锈的铜餐具，切不可应用。

　　不锈钢餐具

　　美观大方、轻便耐用、耐磨蚀不生锈，颇受人们青昧。不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。也不要用不锈钢餐具烧煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，加热后与不锈钢发生电解反应，使药物失效，有的甚至会产生有毒化合物，对人体有害。

　　玻璃餐具

　　清洁卫生，不含有毒物质。但玻璃餐具有时也会发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。

　　塑料餐具

　　目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在选购和使用时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，否则，将有可能对人体造成毒害。

　　陶瓷餐具

　　陶瓷餐具细腻光滑，美观大方，具有不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤、装饰性强等优点。

　　据专家介绍，陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。其铅、镉溶出量主要来源于制品表面的釉上装饰材料，如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等。由于这些颜料一般都含有一定量的铅，有的含有镉，因此，陶瓷制品中含铅也是长期以来制作工艺中无法避免的问题。人们长期使用这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，久而久之，就会引发慢性铅中毒。

　　图老师小结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了什么餐具对身体有害了吧。所以在日常生活中我们要选用适宜我们身体健康的餐具，一些材料不良、劣质品的餐具就不能用了哦。希望图老师小编的介绍对大家有所帮助。