生肉放水龙头下清洗竟会产生毒素

【 tulaoshi.com - 生活误区 】

　　肉是我们人体必需的一种食物，给我们提供了所需的各种营养。那么大家知道做菜的时候如何洗肉吗？肉的做法又有哪些，大多数人肯定不知道一些生活误区，今天图老师小编就带领大家去了解一下。　　

　　洗肉大家会认为是一件很简单很简单的事情，其实你们错了，不是用水洗一下就行了的，错误的洗法会导致肉上面细菌的产生，下面图老师小编就告诉大家几个洗肉的误区。

　　不要直接在水龙头下面冲洗

　　很多人习惯在烹调前，将肉直接放在水龙头下面冲洗。却不知道这个习惯却会给你带来不小的健康隐患。

　　水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。

　　只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

　　不可以使用热水洗肉

　　很多人觉得，热水可以杀死细菌。因此，在洗肉里会使用热水。但是，这样虽然能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。

　　蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

　　如何正确的清洗生肉

　　建议在洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，这样可以有效的阻止细菌的感染。

　　尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。

　　做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。

　　肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。

　　香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。

　　吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。

　　挑选肉的方法

　　要看摊位各类营业证件

　　从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等

　　如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。

　　超市猪肉来源比较正规

　　从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。

　　看猪肉的外观

　　新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

　　猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

　　闻猪肉的气味

　　拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

　　手指触摸猪肉

　　用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状。

　　如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

　　用水煮肉看汤汁颜色

　　煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

　　识别灌水猪肉的方法

　　把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火，如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水。

　　如果烧不干净，燃烧时还发出啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

　　识别死猪肉的方法

　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。

　　死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

　　再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

　　肉的做法

　　东坡肉

　　材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

　　扣肉

　　材料

　　猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

　　做法

　　1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

　　2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

　　3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。

　　6.、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　红烧肉

　　材料

　　五花肉500克，桂皮1根，八角(也称大料)3颗，姜5片，红枣6颗(也可不放)老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克。

　　做法

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

　　2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

　　3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

　　4、然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

　　6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

　　图老师小结：以上就是图老师小编为大家带来的关于如何正确洗肉文章的全部内容，现在大家应该知道在我们日常生活中该如何正确的洗肉了吧，这些肉都是我们要吃的，所以一定要保持卫生，只有这样，疾病才会远离我们。