让营养丧失殆尽

【 tulaoshi.com - 饮食习惯 】

　　吃饭是给我们补充能量的最基本活动，在此同时补充我们身体所需要的营养以及满足口舌之欲。中国人的饮食和烹饪习惯和国外不同，很大程度上破坏了食物自身的营养价值，这样不仅仅使我们无法吸收到食物的营养，甚至导致更多疾病的发生。今天，图老师小编就带大家一同发现我们生活中存在的错误饮食习惯。

　　一、过度清洗

　　追求食物的洁净是生活水平提高的表现，干净的食物是避免疾病的开始，但是过度的清洁反而使食物失去营养，导致我们每天都在吃食物的废渣。

　　1.过度的淘米

　　米饭是大部分中国人的主食，生活中的每天都离不开它。很多人认为把米多淘洗几次才能更干净。但是，这样却令米的营养价值全部付诸东流。

　　米的大部分营养都存在于表面，在淘米过程中大米中的硫胺素损失在40%-60%，而核黄素、蛋白质、脂肪和糖等都有损失。而如果用热水淘米或者浸泡淘米等都会加重营养的流失。

　　2.切开洗菜

　　切开洗菜一种被认为是最差的清洗方式，蔬菜切开清洗，切得太碎等，都造成蔬菜与水的接触面积增大，导致维生素B、维生素C等水溶性维生素和大量款物质的流失。

　　并且，很多蔬菜切完之后在进行焯水，更加使食物营养流失殆尽。

　　正确的洗菜方法：大量水浸泡去除农药残留，然后不切开清洗，焯水时计入少量的食盐和油，减少叶绿素的氧化，保持蔬菜的鲜亮。

　　3.丢弃蔬菜营养丰富的部分

　　很多蔬菜的营养会存在于皮上和叶子上，如萝卜缨子、豆芽的豆瓣、茄子蒂、南瓜皮等，这些食物中都含有丰富的营养，所以在清洗时候丢弃的全是营养物质。

　　二、过度烹饪

　　食物经过烹饪之后才可以食用，但是错误的烹饪方法不仅会破坏食物的口感，还是造成食物营养的流失。

　　1.绿色蔬菜过多烹饪

　　绿色蔬菜中含有大量的叶绿素，但是长时间的烹饪或存放会导致其叶绿素、维生素等流失。

　　焯水时冷水下锅慢慢煮，炒菜时候慢慢炒等不仅从外观上没有食欲，口干和营养也得不到保障。

　　正确炒菜方法：应该开水焯菜，急火快炒，缩短素菜的烹饪时间，降低食物中营养物质的流失。

　　2.肉类食材熬汤

　　很多人认为利用动物肉、骨头等进行煲汤，不仅可以躺的口感美味还可以活的食物中的营养物质，并且认为把食物炖的时间越长，营养物质越多。

　　其实不然，煲汤的时间越长，营养流失就越厉害，我们喝进去的全是水和油脂。

　　有研究发现，动物肉在加热1小时左右，在汤中的含量最高，之后慢慢减低。并且，一些动物的骨头经过炖煮过后并不会溶出大量的钙，骨头汤的补钙效果并不好。

　　所以，最好的煲汤时间是1-1.5个小时，并且要去除汤上的油脂，减少脂肪的摄入。

　　3.过油烹饪

　　很多人为了追求口感，喜欢将一些食物过油之后再进行烹饪，这样一方面导致食物中营养物质大量流失，另一方面导致人体食入过多的油脂不利于健康，同时反复使用的油中含有致癌物质苯并芘。

　　三、一次做大量的菜

　　懒，是现代社会生活的一种方式，但是懒也要用对地方。如果未来偷懒，而一次制作够一天食用的食物，不仅菜的口感不好，长期食用还会致癌。

　　首先，一次做大量的菜，存放时间长容。导致食物中的营养物质大量流失、氧化，吃它等于再吃废渣。

　　其次，够多次食用的菜和隔夜菜没有区别，易导致细菌的滋生，引起疾病，并且会产生亚硝酸盐，容易致癌。

　　再有，大量吃剩的菜再次保存时会污染其他食物，容易造成交叉感染。

　　所以，在做饭做菜上还是不可以偷懒的，为了拥有健康的身体要现做现吃，避免吃剩菜和隔夜菜。

　　图老师小结：食物是我们获取营养的唯一途径的，但是错误的饮食方法往往使食物的营养大量的流失和破坏。在上文中我们为大家介绍了3种容易导致食物营养流失的饮食习惯，这些习惯在造成了营养的流失的同时还带来了疾病的危害，如果你也有这些习惯，为了健康赶紧改变吧!