食品圈那些不靠谱的事

【 tulaoshi.com - 食品安全问题 】

　　现在哪里都有个圈子，娱乐圈、文艺圈，生活里也有同学圈、朋友圈等，其实食品也有一个圈，而且跟娱乐圈比较相似的是，圈子里的水深的很，不是今天哪种食品有神奇功效了，就是哪种食用保健品可以抗癌、减缓衰老啦，总之诸如此类的消息五花八门，层出不穷，让人觉得眼花缭乱的同时，也难以分辨真假，不得不感叹一句，贵圈也是真乱。在下就为大家盘点一下，食品圈里那些不靠谱的事。

　　不靠谱事件

　　1.蘑菇吸纳重金属，不能吃

　　这种说法其实在下几乎听得耳朵都要开始长茧子了，日常家中、下馆子，即使是去路边摊吃几个烧烤解解馋也会有人告诉你说，蘑菇里的重金属含量太高，不能吃，不然小心重金属中毒。这样的说法听上去还挺高大上的，也蛮有科学依据的，即使是在下高中学生物的时候，生物老师也有提过蘑菇有富集重金属的能力。但事实真的是不能吃蘑菇么?

　　其实，蘑菇富集重金属的能力只是相对而言，比之其他的一些蔬菜水果等食用植物，它的吸纳重金属的能力是比较强，因此说蘑菇易富集重金属当然不算错。但问题就在于，市场上出售的蘑菇基本上都是农林副产品，甚至是在专门培育蘑菇的生长基中种植培育的，其生长环境中并没有大量的重金属来源，会富含重金属、甚至是导致重金属含量超标的情况必然是环境遭受化工等重金属污染，这样的情况本来也很少有人会采摘生长于此的个别蘑菇，更别说是种植。此外蘑菇虽然吸纳重金属，但是本身也含有一种多糖可以抑制重金属在人体中的解离，使其不被肠道吸收，因而更不容易产生食用后重金属中毒的情况。

　　2.鱼油保健品补脑

　　其实这个说法不能算完全错误，鱼油中含有丰富的omega-3脂肪酸，是大脑细胞发育必需的物质，因此食用包含鱼油的保健品，对于大脑细胞的发育确实是有帮助的。但是很多人对鱼油保健品的补脑功效认知比较片面和盲目，部分商家对此也进行了夸张的宣传。

　　先说说脑细胞，人脑中的脑细胞种类比较多，主要可以看为神经元和神经胶质细胞，前者主要与大脑的储存和处理与脑功能有关的信息，后者是起到一种支持作用，比如神经元养分供应、参与脑中信号传递等，这两种细胞有一个共同的特点，那就是高度分化。想来高中生物课学习得不错的人都会知道高度分化是个什么意思，简单说，就是已经功能化，不可再增殖的意思。

　　说到这里是不是就明白了为什么鱼油保健品补脑的功效没有想象中那么好?因为对于成年人来说，脑细胞的主要功能区域细胞数量是一定的，不受身体免疫系统攻击，即使是被感染变异，也不会轻易产生死亡机制”。

　　当然，鱼油对于脑细胞还未发育完全的幼儿，还有需要保养脑血管的中老年还是有一定的帮助的。

　　3.转基因食品不能吃

　　之前崔永元针对转基因食品安全性提出的质疑，可以说闹得沸沸扬扬、甚嚣尘上，至今对于转基因食品安全性的讨论其实还在继续。虽然这个问题雷区密布，在下盘点起来也是胆战心惊，但是要讨论食品圈子里的那些事，可以说转基因的讨论就占了半壁江山”，绕不过去。

　　转基因食品其实是通过一种在基因水平上的操作来实现达到特定目标功效的一种技术，很多人误以为是细胞层面，与蛋白功能性改变、杂交等挂钩其实是种错误认知。有利的一面暂不讨论，对于很多人质疑的转基因食品会产生毒蛋白、对人体有影响的论调，其实暂时是没必要的。首先转基因食品的基因修改是通过输入特定的基因片段，其产生影响的对象往往是特定的生物蛋白，比如农田里昆虫体内的蛋白，而对人体并没有危害。其次这些由基因改变而产生的蛋白在进入人体中后很快就会被分解，这也是经过科学验证的。市面上在售的转基因大豆、玉米等产品也是经过国家安全部门检测，科学验证对人体无害的情况下才会批准进行销售。

　　当然，对转基因食品安全性的质疑本身也有一定道理。政府对转基因食品的态度也是严谨的，并没有完全放开转基因食品的销售和使用。目前长期食用转基因食品对人体有害这一论调并没有明确的事实依据，但科学家也对此一直进行追踪观察，现在对转基因食品安全性下完全的论调还为时尚早，但完全拒绝转基因食品也是不必要的。

　　图老师小结：其实现在随着网络的越来越普及，使用的人也越来越多，很多人开始享受着即时阅读带来的便利，但是也遭受着谣言带来的困扰。有些人利用现在大众对健康、保健的关注肆意散播和夸大有关食品的消息，读者朋友们对此要有所警惕，不要盲目从众。