这些宝贝全被你扔掉了

【 tulaoshi.com - 食物营养 】

　　在我们的生活中有很多的宝贝被我们当成垃圾给扔掉了，在厨房的垃圾桶里你会看到慢慢的垃圾，那么这些真的都是你说的垃圾吗?一起跟随图老师小编去看一下吧，你所谓的垃圾其实扔掉的是宝贝呀。

　　满满的垃圾桶里，肯定有你需要的但是你不知道的食物的营养，这里有一半是你扔掉的宝贝。

　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。

　　对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的厨余垃圾”。

　　但是你们想一想为什么要扔掉它们呢?是不是有很多的原因，例如口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。

　　可是，你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢?

　　蔬菜水果类

　　不良传统1

　　切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶

　　扔掉莴笋的叶子

　　扔掉白菜的老叶

　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别?

　　对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美?

　　不良传统2

　　削掉茄子的皮

　　厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮

　　撕掉番茄的皮

　　评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康

　　对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的炒茄子皮”和拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。

　　不良传统3

　　掐掉豆芽的两头

　　扔掉青椒生籽的白色海绵部分

　　扔掉冬瓜的白色芯部

　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。

　　对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!

　　图老师小结：以上就是今天图老师小编为大家介绍的有关内容，通过上述的介绍，大家知道了吗?平时你所丢掉的哪些所谓的垃圾其实是宝贝呀，这些食物的营养远远胜过你所吃的那些，所以别再乱丢东西了，你丢掉的是你的营养。