抄手的两种做法

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　　抄手的主要是阿四川或者是南方地区的一些特色产品，又称为云吞，日常生活中的也是比较常见的一种美食，主要是一些用面粉和一些清水室内有一些现在包吃，让生活中的很多人都想要哦吃一些在家中地进行抄手的制作，在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉，等蜂蜜这些还有水煮熟，生活中的抄手也是比较常见的。

　　抄手中国古代的主要是一种密封的包子，那也是非常美味的，在日常生活中的抄手的做法也是简单的，它主要是用到一些面和一些馅料，正常生活中的主要是嫩香也是非常好食用，营养价值也是比较高。

　　馄饨，又称云吞、抄手(音同云吞”;英文名：wonton)是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

　　用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。

　　性味

　　味甘。在农历五月初五吞服五个。

　　功效主治

　　可镇鬼邪。在农六月初六用茄子作馅的馄饨，吃了可以治疗各种病。

　　主要是皮儿薄馅嫩味美问美汤鲜同事那具有非常好的特色，在日常生活中的也是比较好的，味道呢是比较鲜美，片那而柔软滑嫩汤味美可口，那在日常生活中也是比较常见的，美食非常简单的日常生活中可以制作。

　　1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。

　　待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

　　2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。

　　3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成元宝状”的生馄饨。

　　4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。

　　铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。

　　牛肉抄手

　　材料：牛腿肉250克，抄手皮650克，马蹄5个，生姜1块，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，红油1汤匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好酱油1汤匙，葱花1/3汤匙，鸡精1/3茶匙.

　　做法

　　1、将马蹄去皮，洗净。

　　2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。

　　3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

　　4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水).

　　5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。

　　6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。

　　7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。

　　8、对折成三角形。

　　9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。

　　10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。

　　11、逐个包好。

　　12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

　　13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。

　　14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。

　　15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀即可。

　　以上就是抄手怎么进行在制作，吃一些在家中地进行抄手的制作，在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉，等蜂蜜这些还有水煮熟，生活中的抄手也是比较常见的，味道呢是比较鲜美，片那而柔软滑嫩汤味美可口。在家中制作的方法也是比较简单可行的。